Хала

Хала

Хала
Хала является родственницей Бриоша, но имеет более плотную структуру и менее калорийна.
В этом хлебе я использую молочную сыворотку (получаемую при сцеживании йогурта) — она придаёт хлебу приятный аромат, хотя можно использовать воду или молоко. И ещё два, не совсем ожидаемых в хлебе ингредиента — это яблочное пюре (можно использовать покупное или сделать самим) — оно добавляет хлебу влажности, и манку, которая добавляет хлебной крошке немного плотности. В итоге получается вкусный Субботний Хлеб.
Ингредиенты:
Опара:
Молочная сыворотка (или 1/2 молока + 1/2 воды), слегка тёплая — 1 чашка
Яблочное пюре — 1/4 чашки
Мука для хлеба — 3/4 чашки
Мелкая манка или семолина — 1/4 чашки
Сухие быстрорастворимые дрожжи — 2 ч л
1 ч л сахара
Приготовление опары:
Смешать все ингредиенты в небольшой миске, накрыть плёнкой и оставить на 45-60 минут (опара увеличится почти вдвое).
Тесто
вся опара
Сахар — 1/4 чашки
Мёд — 1 ст. л.
1 яйцо + 1 желток
Растительное или мягкое сливочное масло — 1/4 чашки
Мука для хлеба — 1/2 чашки
Глутен ( по возможности) — 1 ст. л.
Мелкая морская соль — 2 ч. л.
Яичный белок
Мак или кунжут
Приготовление:
1. Замесить мягкое эластичное тесто.
2. Сформировать из теста шар, положить в смазанную растительным маслом миску. Накрыть плёнкой и оставить на 1 1/2 — 2 часа до увеличения вдвое.
3. Выложить тесто на присыпанный мукой стол. Разделить на 6 частей, из каждого куска сформировать шар, накрыть и оставить на 15-20 минут. Из каждой части скатать жгут ~40 см/16-inch длиной, концы жгутов сделать тоньше чем серединку; жгуты раскатывать от серединки к концам, на чистом от муки столе.
Можно сделать 2 халы из 3-х жгутов (жгуты сделать немного покороче ) или одну большую из 6-ти жгутов:
1. Соединить концы жгутов (отсчёт жгутов ведётся с лева на право), присыпать жгуты мукой, чтобы они не слиплись,
2. Третий (3) жгут поднять наверх (как продолжение первого),
3. Шестой (6) тоже идёт наверх огибая третий (3)
4. Верхний (3) опускаем вниз, в серединку (по краям по два жгута -1,2-(3)-4,5)
Теперь забываем про нумерацию:
жгут находящийся наверху будем называть — рука, а нижний — нога :
руки опускаются вниз (всегда в серединку), а ноги поднимаются наверх, чередуясь, то крайняя левая, то крайняя правая.
Продолжаем:
5. Левая нога поднимается наверх (огибая все жгуты)
6. Рука опускается вниз
7. Правая нога поднимается наверх
8. Рука опускается вниз
и так до конца
Стараться не растягивать жгуты и плотно не заплетать косу.
Закрепить концы косы и завернуть под буханку.
Переложить косу на слегка смазанный маслом противень, накрыть льняным полотенцем (полотенце впитывает некоторую влагу и не не даёт внешним жгутам склеиться, в итоге, меньше разрывов при выпекании).
Оставить на 1 — 1 1/2 часа или до увеличения почти вдвое.
Разогреть духовку до 190°C/375°F.
Смазать косу яичным белком и посыпать кунжутом или маком или и тем и другим.
Выпекать 35-40 минут до тёмно золотистого цвета.
Остудить на решётке.
Яблочное пюре:
1. Очистить кисло-сладкое яблоко от кожуры, разрезать на 8 долек, вырезать сердцевину.
2. Положить в небольшую кастрюльку, залить водой (вода должна слегка покрывать дольки), довести до кипения и варить 2-5 минут в зависимости от жёсткости яблока. Накрыть кастрюльку крышкой или фольгой и оставить на 15-20 минут.
3. Слить воду и размять яблоко в гладкое пюре (воду можно использовать в выпечке).
Источник рецепта — aynmark.wordpress.com
Приятного аппетита!

20.01.2015, 07:01cheftm_10

#выпечка

Особая хала [ править ]

Рош ха-Шана править

В Рош ха-Шана , еврейский Новый год, хала может быть скатана в круглую форму (иногда ее называют «тюрбан-хала»), символизирующая цикл года, и иногда ее выпекают с изюмом в тесте. У некоторых есть обычай продолжать есть круговую халу с Рош ха-Шана в течение праздника Суккот .

Иногда верх покрыт медом, что символизирует «сладкий новый год». Согласно некоторым традициям, халу, которую едят на Рош ха-Шана, не окунают и не присыпают солью, а вместо этого окунают или опрыскивают медом. Как указано выше, некоторые продолжают использовать мед вместо соли во время праздника Суккот.

Шлиссель хала

Шлиссель хала править

В шаббат Мевархим, предшествующий Рош Ходеш Ияр (т.е. первый Шаббат после окончания Пасхи ), некоторые евреи-ашкенази имеют обычай печь шлиссель халу («ключевую халу») как сегула (благоприятный знак) для парнасы (средств к существованию). ). Некоторые создают впечатление ключа на верхней части халы перед выпечкой, некоторые кладут на нее кусок теста в форме ключа перед выпеканием, а некоторые выпекают настоящий ключ внутри халы.

Самый ранний письменный источник для этого обычая является Сефер Ohev Исраэль раввин Авраам Йеошуа Хешел , в Аптер Rav, написанной в 1800 — х годах. Он называет шлиссель халу «древним обычаем» и предлагает несколько каббалистических интерпретаций. Он пишет, что, проведя сорок лет в пустыне, израильтяне продолжали есть манну, пока не принесли жертву Омера на второй день Пасхи . С того дня они больше не ели манну, а только пищу, выращенную в Земле Израиля.. Поскольку теперь им приходилось беспокоиться о пропитании, а не о том, чтобы его им давали каждое утро, ключ на хале — это форма молитвы Богу, чтобы он открыл врата к существованию.

Этот обычай подвергался критике за то, что якобы имеет своим источником христианские или языческие обычаи.

Булочки для халы править

Шаббат хала, известная как bilkele или bulkele, или bilkel, или bulkel (множественное число: bilkelekh; идиш : בילקעלע ) baigiel (польский язык) — это булочка, сделанная с яйцами, похожая на булочку халы. Его часто используют в качестве хлеба для шаббата или праздничных трапез.

Законы отделения халы [↑]

Заповедь отделения халы распространяется на тесто, сделанное из пяти видов злаков: пшеницы, ячменя, ржи, полбы и овса. При этом тесто не должно быть жидким.

Если количество используемой муки составляет примерно 1600 г

(по мнению Хазон Иша — 2250 г), то перед отделением говорится благословение: «…Который освятил нас Своими заповедями и заповедал отделять халу». При количестве мукиот 1200 до 1600 г хала отделяется без благословения.

Не нужно

произносить благословение, если из теста собираются не печь что-либо, а варить или жарить. Отделив кусок теста (обычно размером в кулак), произносят: «Вот хала!» («Иней хала!»).

Если не отделили халу от теста, можно отделить ее от готовой выпечки. Этим правилом, в частности, пользуются при изготовлении мацы на праздник Песах. Весь процесс выпечки мацы, начиная от добавления воды в муку и кончая помещением теста в печь, должен занять не больше 18 минут, иначе тесто заквасится и не будет пригодно для употребления в Песах. Поэтому замешивают небольшие порции теста и сразу же выпекают, а халу отделяют от готовых изделий.

Популярные статьи  Рыба в кляре на белом вине

Если пекут несколько видов выпечки, и среди них есть такие, для которых использовано недостаточное для отделения халы количество муки, разные куски теста (или готовую выпечку) можно объединять. Тогда от всего количества можно отделить один кусочек халы. Чтобы объединить разные порции теста или выпечки, достаточно положить их в одну миску или на одну скатерть и прикрыть сверху той же скатертью. Этим опять-таки пользуются при в отношении пасхальной мацы.

Не все виды теста или выпечки можно объединять. Эти законы достаточно сложны, и в конкретной ситуации нужно посоветоваться с раввином.

Заповедь отделения халы возложена на женщину, хозяйку дома. Только в случае ее отсутствия по ее поручению это может сделать кто-нибудь другой. (Законы отделения халы см. также на сайте —Кицур шульхан арухи книгуХлеб, огонь и вода ).

Заповедь отделения Халы [↑]

Заповедь отделения халы была дана евреям в пустыне и вступала в силу, когда они войдут в Землю Израиля.

Сказано в Торе (Бамидбар, 16:17-21

): «И говорил Г-сподь Моше так. Говори сынам Исраэля и скажи им: когда придете на землю, на которую Я веду вас, То, когда будете есть от хлеба той земли, возносите возношение (труму ) Г-споду. (От) начатка вашего теста халу (хлебный пирог) возносите в возношение. Как возношение с гумна, так возносите его. От начатка вашего теста давайте Г-споду возношение в поколениях ваших».

Слова «от начатка» выражают мысль о том, что первое, что мы делает с тестом — это даем труму

в знак благодарности Вс-вышнему за Землю и за пропитание, которое Он дает нам. Эта заповедь подобна заповеди отделения десятин от плодов Земли Израиля (также см .«Трумот и маасрот» ). В обоих случаях продукты можно есть только после отделения от них положенных частей.

Когда существовал Храм, отделенный кусочек теста отдавали коэну-священнослужителю, как сказано выше. В настоящее время коэны (как и все остальные евреи) находятся в состоянии ритуальной нечистоты — нечистоты от прямого или опосредованного соприкосновения с мертвым (очиститься от нее можно будет только во времена Машиаха) — и не могут есть «халу». Ее необходимо уничтожить — сжечь или выбросить, завернув таким образом, чтобы никто не мог ею воспользоваться.

Рецепт приготовления сладкую халу по шагам

Хала

Сдобная, ароматная хала с какао. Что может быть лучше к чаю, кофе или молоку. Тесто дрожжевое. Тем, кто еще не подружился с ним, настоятельно рекомендую уже начинать. Я тоже на первых порах его боялась. Но попробовала и все получилось с первого раза. Конечно, тонкостей много: и качество дрожжей, и мука, и вид приготовления(опарный или безопарный) и т.д. Но как говорится «Не Боги горшки обжигают». Начинаем готовить халу.
Молоко слегка подогреваем. Высыпаем сухие дрожжи. Можно положить и живые прессованные, но я еще ни разу с ними ничего не пекла. Как-то сразу стала доверять сухим. Главное чтобы они были свежими. Затем насыпаем сахар. Пускай молоко с дрожжами и сахаром немного постоит. Через минут 10 дрожжи почти растворятся в теплом молоке. Еще раз хорошо перемешиваем, кладем соль, ванильный сахар и яйца, которые предварительно взболтаем, как на омлет.
В отдельную посуду просеиваем муку. С ее количеством отдельная тема. Мука очень разная, поэтому вам понадобится от 2,5 до 3,5 стаканов муки. Наша задача получить мягкое и эластичное тесто. Лучше муки не доложить, а потом в процессе разделки подсыпать, чем «забить» тесто мукой.
В половину просеянной муки выливаем смесь молока, дрожжей, сахара и яиц. Хорошо мешаем. Затем по-немногу добавляем мягкое сливочное масло. Когда вы получили достаточно однородное тесто, кладем оставшуюся муку. Первый этап пройден. Получаем вот такой колобок.

Хала

Тесто кладем в кастрюрю или миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Через 1,5-2 часа, а может и раньше, все зависит от температуры окружающей среды, тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза. Можно этот процесс ускорить. Путь первый: налить в большую емкость теплую воду и опустить миску с тестом. Второй: включить духовку, прогреть минуты 3, затем выключить и поставить туда тесто. Только выключить ее не забудьте.
Когда тесто готово к разделке, приступаем. Из количества ингредиентов, указанных в данном рецепте, получается две достаточно большие халы. Даже если семья большая, хватит всем.
Отрываем или отрезаем кусочек теста и раскатываем в прямоугольник, как на фото. Посыпаем его какао-порошком. Можете еще присыпать сахаром. А можно вместо какао насыпать корицу, орехи и т.д.

Хала

Сворачиваем жгут.

Хала

Затем второй. Я его сделала с какао и сверху, но в итоге это на внешнем виде не отразилось.

Хала

Затем делаем третий жгут и сплетаем косу.

Хала

Смазываем желтком, выкладываем в форму для выпечки и даем постоять в комнате минут 25. Ставим в разогретую духовку и печем минут 40 при температуре 175-180 градусов.

Хала

Хала готова. Остужаем и наслаждаемся.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Молоко
8
8
12
150

Дрожжи быстродействующие
4

3
33

Сахар

120
479

Поваренная соль

Сахар ванильный

10
41

Куриное яйцо
14
13
1
173

Масло сливочное
1
83
1
748

Какао-порошок
6
4
3
72

Мука пшеничная
52
6
336
1603

всего в блюде:
85
114
486
3299

всего в 1 порции:
4
6
24
165

всего в 100 граммах:
8
10
44
298

автор рецепта:

просмотров: 6028

Похожие рецепты

Пасхальный пирог с корицей

Пасхальные кексы

Пасхальный кулич с изюмом и цукатами

Пасхальный кулич по Похлебкину

Пасхальные куличи

Куличи пасхальные

Кулич Пасхальный

Пасхальный сдобный кулич

Что из себя представляет хала

Согласно Торе, во время приготовления хлеба, которое традиционно считается обязанностью исключительно женской, необходимо принести так называемую халу, то есть жертву: отделить небольшой кусочек сырого теста и сжечь его. До сожжения Иерусалима и его центрального храма, это тесто отдавалось служителям храма (коэнам), чтобы избавить их от необходимости заботиться о собственном пропитании. Сегодня считается, что до момента, пока храм не восстановят, никто другой не достоин этой чести, именно поэтому отделённый кусочек предают огню.

  • Что из себя представляет хала
  • Разновидности халы
  • Калорийность и состав продукта
  • Способы приготовления халы
  • Польза

Отделение халы несёт в себе цель напомнить человеку, что всё, что есть у него, нельзя держать только для себя. Если есть у иудея мудрость, здоровье и богатство, их необходимо посвятить достижению разнообразных духовных задач. Кроме того, это работает как напоминание о том, что для того, чтобы творить и добиваться поставленных целей, недостаточно только собственных сил, умений и знаний, но и обязательно необходимо божье благословение. Интересно, что обычай жертвы прослеживается не только на этапе приготовления халы или других видов хлеба. Земледельцы, которые занимаются выращиванием и сбором зерна, тоже отделяют от урожая часть на пожертвования (маасер и трумо).

Популярные статьи  «Текила санрайз»

Еврейские женщины предпочитают печь халу самостоятельно, а не покупать её в магазинах, так как иудаизм признаёт это мицвой – хорошим поступком, достойным похвалы, который может порадовать и саму женщину, и её домочадцев.

Отделять халу разрешается не от любого теста, а только от приготовленного из муки определённых видов злаковых культур:

  • пшеницы;
  • полбы;
  • овса;
  • ржи;
  • ячменя.

Важно, чтобы тесто, от которого будет отщипываться хала, обязательно содержало воду. Кроме того, количество муки в нём должно быть не менее 1230 г

Если для приготовления теста понадобилось меньше муки, халу от него не жертвуют. В случаях, когда количество муки больше, чем 1230 г, но менее 1666 г, отделение халы происходит без произношения благословения.

Благословение представляет собой молитву, которая произносится после замеса теста до того, как сформировать изделие. Её проговаривают над всей массой теста перед тем, как отделить кусочек. Разрешено провозглашать молитву (благословение) при отделении халы из теста, где муки использовано более, чем 1666 г.

Сжигание кусочка теста может происходить на открытом огне, в печи или духовке, для этого его нужно предварительно обернуть в фольгу. Разрешается избавиться от неё и другим способом, а именно выбросить в мусор, завернув перед этим в два слоя бумаги или ткани.

В более привычном сегодня значении, халой называют плетёный хлеб, приготовленный из дрожжевого теста, имеющий форму кольца или продолговатую, овальную, прямоугольную. Субботняя хала, пышная, ароматная и воздушная, словно проводит черту между напряженными рабочими буднями и более праздничными выходными днями. Булка имеет воздушный, упругий мякиш и хрустящую поджаристую корочку.

Так как символически хала считается манной небесной, её посыпают маком или кунжутом. Форма продукта тоже имеет определённый смысл, например, круглая хала готовится к Новому году. В плетёной косичке из трёх полосок каждая из них обозначает мир, истину и правосудие. Хлеб, сплетённый из 6 полосок, обычно подаётся в виде двух булок одновременно, символизируя 12 хлебов для 12 колен Израилевых.

Имя и происхождение

Период, термин хала на библейском иврите означало «буханка» или пирожное. Для его перевода дано арамейское слово: גריצא (пл. גריצן), и какое слово (вар. сирийский ܓܪܝܨܐ / ܓܪܝܣܐ) Пейн Смит определяет как «пирог или буханку» или «кусок хлеба».

По раввинской терминологии, хала часто относится к части теста, которую необходимо отделить перед выпечкой и отложить в качестве десятина для Коэн, поскольку библейский стих, который предписывает эту практику, называет отделенное тесто «хала«. Практика разделения этого теста стала известна как «разделение халы» (הפרשת חלה) или «взятие халы». Блюда, приготовленные из остатков теста, также называют хала. Обязанность распространяется на любую буханку хлеба, а не только на субботний хлеб. Тем не менее, «разделение халы» могло быть более распространенным явлением при выпечке субботнего хлеба, чем в другое время, потому что разделение халы требуется только для больших партий теста (с использованием более 10 чашек муки), такие, которые могут быть приготовлены для особых случаев.

Варианты названия

Хала также теперь известна как чолла хлеб. Хлеб был принят пекарями в Польше и Российской империи и известен как халка (уменьшительное от хала) в Польше и Хала (хала) в Беларуси, России и Украине.

идиш общины в разных регионах Европы называют хлебом кхале, Berkhes или же барчи, бухте, Дачер, Китке, койлатч или же койлитш, или же Штрицл. Некоторые из этих имен используются до сих пор, например Китке в Южной Африке.

Период, термин койлатч Родственны названиям подобных плетеных хлебов, которые потребляются в особых случаях в других культурах, не относящихся к еврейской традиции, в ряде стран. Европейская кухня. Эти русский и украинец калач, то сербский колач, то Венгерский калач, а румынский колак. Эти имена произошли от Протославянский коло означает «круг» или «колесо» и относится к круглой форме хлеба.

Ритуалы и религиозное значение [ править ]

Приготовлен субботний стол, на переднем плане хала

Согласно еврейской традиции, три субботней трапезы (в пятницу вечером, в субботу на обед и в субботу после обеда ) и две праздничные трапезы (одна вечером и обед на следующий день) начинаются с двух полных буханок хлеба. Этот «двойной хлеб» (на иврите: lechem mishneh ) напоминает о манне , упавшей с небес, когда израильтяне странствовали по пустыне после Исхода . Манна не падала ни в субботу, ни в праздники; вместо этого двойная порция выпадет за день до праздника или субботы, чтобы хватило на оба дня.

Согласно некоторым обычаям, каждая буханка ткана из шести нитей теста. Вместе у хлебов есть двенадцать нитей, намекающих на двенадцать хлебов хлебного приношения в Храме. Другое количество обычно используемых нитей — три, пять и семь. Иногда используются двенадцать, называемые халой «Двенадцать колен».

Традиционная процедура субботней трапезы править

Два самодельных хала, покрытые традиционной вышитой крышкой для халы

Вечерние и дневные субботние и праздничные трапезы принято начинать со следующей последовательности ритуалов:

Хала накрыта. Для этой цели принято использовать специальную ткань, называемую обложкой для халы , хотя допускается любое импровизированное покрытие.

Что-то, часто то, что называют доской для Халы, находится под Халой, хотя простая салфетка приемлема, если ничего другого нет. «Под» и «покров» должны напоминать о росе , упавшей до и после манны. Он также служит разделочной доской для нарезки халы.

(Другая причина покрытия состоит в том, что обычно в порядке произнесения благословений хала предшествует вину; поэтому мы закрываем присутствие халы.)

  • Кидуш читается за чашкой вина.
  • Каждый участник ритуально моет руки перед тем, как съесть хлеб. (Принято не говорить между этим мытьем и употреблением хлеба. )
  • Крышка халы снимается.
  • Режущим ножом делают надрез в хлебе.
  • Два хлеба держатся вместе.
  • Глава семьи произносит благословение над хлебом: « Барух ата Адонай, Элохейну Мелех ha’olam, hamotzi lechem (Le Khemekh) мин Гаарец » (Перевод: «Блаженны вы L ORD , Бог наш, Царь Вселенной, выносящий хлеб из земли »).
  • Хлеб нарезается (или рвется, в зависимости от минхага ) и солится , и куски раздаются каждому человеку во время еды.

Конкретная практика варьируется. Некоторые обмакивают хлеб в соль перед благословением хлеба. Другие произносят благословение: разрезают или разрывают халу на кусочки, и только затем обмакивают кусочки в соль или присыпают их солью, прежде чем они будут съедены.

Обычно принято не разговаривать между мытьем рук и поеданием хлеба. Однако, по мнению некоторых, если соль не была помещена на стол, можно попросить кого-нибудь принести соль перед произнесением благословения на хлеб.

Соление править

Соление халы считается важнейшим компонентом трапезы. Обычаи меняются, окунают ли халу в соль, присыпают солью или соль просто кладут на стол.

Тора требует, чтобы храмовые жертвы Богу приносились с солью. После разрушения Второго Храма , раввинской литературе предположил , что столовый набор для еды символически заменяет алтарь Храма; поэтому благословение пищи следует произносить только при наличии соли на столе. Если человек ест, не выполняя заповеди, завет соли защищает его.

Популярные статьи  Овощное рагу с баклажанами и картошкой

Для раввинов еда без соли не считалась едой. Кроме того, в Торе соль символизирует вечный завет между Богом и Израилем. Как консервант, соль никогда не портится и не разлагается, что означает бессмертие этой связи.

Ингредиенты и подготовка [ править ]

Приготовление плетеной халы

В большинстве традиционных рецептов ашкеназской халы используются яйца , белая мука мелкого помола , вода, сахар, дрожжи , масло (например, овощное или рапсовое) и соль, но также существует «водяная хала», приготовленная без яиц и имеющая текстуру, не похожую на французские багеты. В современных рецептах белая мука может быть заменена цельнозерновой , овсяной или полбовой, сахар — медом или патокой .

Среди сефардских евреев водная хала предпочтительна для ритуальных целей, потому что сефардский минхаг не требует отделения теста, если в нем есть яйца или сахар. Хотя хлеб, очень похожий на ашкеназскую яичную халу, встречается в сефардской кухне , его обычно не называют халой, а считают разновидностями регионального хлеба, такого как чёрек , который едят как евреи, так и неевреи.

Яичная хала иногда также содержит изюм и / или шафран . После первого подъема тесто раскатывают на кусочки в форме веревки, которые плетут, хотя существуют и местные (руки в Литве , рыба или руки в Тунисе ) и сезонные (круглые, иногда с головой птицы в центре). В тесто можно добавить семена мака или кунжута (ашкенази) и аниса или кунжута (сефардские) или посыпать его сверху. И яичная, и водяная хала перед запеканием обычно промывается яичной жидкостью, чтобы придать ей золотистый блеск.

Хала обычно представляет собой парве (не содержит ни молочных продуктов, ни мяса, что важно по законам Кашрута ), в отличие от булочек и других обогащенных европейских сортов хлеба, которые содержат масло или молоко. Израильская хала содержит яйца или оливковое масло в тесте, а также воду, сахар, дрожжи , соль, мед и изюм

Он покрыт кунжутом

Израильская хала содержит яйца или оливковое масло в тесте, а также воду, сахар, дрожжи , соль, мед и изюм . Он покрыт кунжутом .

Плетенный хлеб Хала

Фото: плетенный хлеб Хала

Рецепт Хала заслуживает самое почетное место в книге рецептов любой хозяйки, да этот рецепт просто должен быть у каждого.

Готовится Хала очень просто, да и сами посмотрите на ингредиенты, а вот, что вам понадобится:

Ингредиенты:

  • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей,
  • 1 стакан теплого молока,
  • 4 — 4 1/2 чашки пшеничной муки,
  • 1/4 чашки сахара,
  • 2 чайные ложки соли,
  • 2 больших яйца,
  • 1 большой яичный желток (для глазури),
  • 1/4 чашки растительного масла.

Оборудование:

Миксер Большая и маленькая миски Скребок или острый нож Противень Пергамент для выпечки

Приготовление хлеба Хала:

  1. В маленькую миску вылейте теплое молоко и разведите в нем сухие дрожжи, затем добавьте здоровую щепотку сахара. Смешать все и дать постоять до тех пор, пока дрожжи не начнут свое действие, и не появится тонкий пенистый слой. Это будет означать, что дрожжевая смесь готова к использованию.
  2. В большую миску просейте 4 стакана муки, добавьте сахар, соль и смешайте все в ручную или при помощи миксера.
  3. Сделайте небольшое углубление по центру в миске с сухими ингредиентами и добавьте яйца, яичный желток и масло, смешайте все с мукой, но не вымешивайте, потому что нужно добавить и остальные ингредиенты.
  4. Добавьте дрожжевую смесь к тесту и постарайтесь замесить тесто. Тесто можете месить как вручную, так и при помощи миксера с насадкой крюк на средней скорости в течение 6-8 минут. Если тесто покажется очень липким, добавьте немного муки. Готовое тесто должно быть гладкой консистенции, сформируйте тесто в один большой шар.
  5. Смажьте миску маслом и положите тесто в миску, накрыв пленкой, чтобы тесто как следует растоялось и увеличилось в размере. Миску поставьте в теплое место на 1-1.5 часа.
  6. Поднявшееся тесто выложите из миски на стол и разделите тесто на 6 равных частей. Раскатайте каждую часть в длинную веревку длиной 40 см и толщиной 2.5-3 см. Не пытайтесь сразу завернуть все 6 заготовок в косу, не получится ничего, так как тесто начнет сжиматься, и не будет вытягиваться, поэтому дайте время отдохнуть тесту еще на 5-10 минут.
  7. Для того, чтобы начать плести косу, вам необходимо все шесть концов закрепить в один небольшой узелок, просто возьмите концы и сожмите их вместе. Процесс плетения смотрите на само фото. Это очень просто. Плетеная коса готова.
  8. Простелите противень пергаментом и аккуратно перенесите заготовку со столешницы на противень. Накройте полотенцем и дайте растояться еще на 30 минут. Хлеб не любит сквозняков, поэтому установите противень в теплом месте.
  9. Включите духовку и разогрейте до 220 С. Смажьте растоявшийся хлеб яичным белком за 20 минут до выпечки.
  10. Выпекайте хлеб в течение 30-35 минут при температуре 180 С.
  11. Готовый хлеб достать из духовки и дать растояться. Плетенный хлеб Хала готов! Подавать к столу сладкий хлеб лучше всего в теплом виде.

Фото: как испечь плетенный хлеб Хала

Польза

Может ли еврейский субботний хлеб быть полезным в употреблении? Безусловно, так как в нём есть большой набор микроэлементов, минералов и витаминов, которые в комплексе улучшают самочувствие, стимулируют иммунитет, придают бодрости, помогают бороться с сезонной хандрой, укрепляют опорно-двигательный аппарат, нервную и сердечно-сосудистую систему человека, а также придают энергии для жизнедеятельности.

Безусловно, хала не является панацеей от всех бед, и, как и любые мучные изделия, она достаточно калорийна. Приготовленная из белой муки, она может влиять на уровень холестерина в крови, увеличивая его. Людям с избыточным весом и сахарным диабетом, скорее всего, нужно будет получить одобрение лечащего врача, чтобы попробовать халу.

Евреи готовят этот дрожжевой хлеб для особых случаев, на Пасху, для шаббатных суббот и торжеств. Вкусная, ароматная и воздушная хала, с красивой золотистой корочкой, несомненно, будет занимать почётное место на праздничном столе.

Однако вовсе не обязательно иметь принадлежность к древнейшей нации, чтобы попробовать эту выпечку: достаточно найти в интернете любой интересный рецепт (сладкой халы, пряной, с мёдом, цукатами, орехами, специями или классический), и потратить некоторое время на замешивание теста. Конечно, есть вариант приобрести плетёнку в магазине, но она, скорее всего, уступит по своим вкусовым характеристикам домашнему продукту, приготовленному с душой, вдохновением и любовью.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Оцените статью
Денис Серебряков
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Хала
Кукурузная каша с тыквой