Шашлык из индейки

Содержание

Идеальный маринад с уксусом и зеленым луком для шашлыка из говядины

Подготавливая идеальный маринад для шашлыка с уксусом и зеленым луком, не лишним было бы узнать об основах приготовления мякиша говядины. Во-первых, мясо коровы достаточно жесткое, поэтому на его вымачивание лучше выделить не менее 8-10 часов. Во-вторых, говядину не стоит резать мелкими кусками — шашлык может получится слишком сухим. Но и крупные куски для шампура не допустимы. Оптимальный размер — 4х4 см. Часто говяжью вырезку жарят на решетке одним крупным продолговатым куском, а после — нарезают тонкими слайсами. Такой вариант приготовления также имеет место быть подчас отдыха в больших дружных компаниях.

         Необходимые ингредиенты для идеального маринада с уксусом и зеленым луком на говяжий шашлык

  • рубленный зеленый лук — 3 ст.л.
  • молотый перец — 1 щепотка
  • уксус — 1 ст.л.
  • соевый соус — 1 ст.л.
  • чеснок — 5 зубков
  • рубленный орегано — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • масло растительное -40 г
  • вода питьевая

         Пошаговое приготовление маринада для шашлыка из говядины с зеленым луком и уксусом

  1. Зелень нарубите, чеснок очистите и пропустите через давилку. Жидкие ингредиенты для маринада смешайте в глубокой миске.
  2. Соедините все компоненты в одной посудине, тщательно перемешайте до полного растворения соли и сахара.
  3. Крупный кусок говяжьей вырезки промойте и высушите бумажным полотенцем. Уложите мясо в маринад на 12-24 часа.
  4. По истечению времени выньте говядину из пряной смеси и удалите крупные куски зелени с поверхности.
  5. Готовьте маринованную вырезку на решетке для барбекю, постепенно доводя шашлык до любимой степени прожарки.
  6. Идеальный маринад с уксусом и зеленым луком для шашлыка из говядины перекипятите и используйте в качестве основы для соуса к мясу.

Острый с уксусом

Хоть и считается, что уксус для индейки не нужен, но нам понравился вкус шашлыка по этому рецепту.

Ингредиенты на 4-6 порций:

  • Филе бедра индейки – 1 кг;
  • Уксус (винный) 9% – 3-4 ч. ложки;
  • Помидор – 2 шт.;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Масло растительное – 2 ст. ложки;
  • Перец чили – по вкусу;
  • Чёрный молотый перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Как готовить:

  1. Если у вас филе бедра – хорошо. Остальным нужно снять мясо с кости и вырезать жилы. Кожа в шашлык не идёт тоже.
  2. Индейку порежьте на аккуратные куски по 4 см. Положите в миску.
  3. «Румяный» цвет и томатную нотку дадут шашлыку помидоры. Порежьте на половинки и натрите на тёрке. Кожа останется – выкиньте.
  4. Добавьте в маринад специи, соль и масло.
  5. Уксус нужно добавить разведённым в таком же количестве воды. Если добавить, как есть, то мясо побелеет в местах контакта. Хорошо перемешайте.
  6. Мариновать 30 минут, и мы не рекомендуем передерживать.
  7. Нанижите на шпажки. Чтобы шпажки не горели достаточно их сделать влажными (оставить в воде на пол часа).
  8. Разожгите мангал и на подёрнутых пеплом углях жарьте до готовности. Переворачивайте, когда подрумянится.

Шашлык из индейки

Вариант 6: Шашлык из индейки на шпажках в духовке с ананасами (в рукаве)

Шашлык, приготовленный в духовке, почти ничем не отличается от традиционного шашлыка, жареного на мангале

А если мясо запекать еще и в кулинарном рукаве, то оно получится невероятно сочным и нежным, и что важно, некалорийным

Ингредиенты:

  • полкилограмма филе индейки;
  • восемь абрикосов;
  • горсть молотого тимьяна;
  • оливковое масло;
  • столовая ложка густого, засахаренного меда;
  • перец, соль;
  • свежая зелень;
  • лимончик.

Как приготовить

Шаг 1:

Шпажки из дерева замочить в холодной водице. Мясную мякоть промыть, обсушить с помощью бумажных салфеток. Нарезать на кубики среднего размера.

Шаг 2:

Абрикосы разрезать на 2 части и вынуть косточки. На деревянные шпажки надеть поочередно кусочки мяса и половинки абрикосов.

Шаг 3:

Смазать мясо индейки оливковым маслом, посолить и посыпать перцем.

Шаг 4:

Поместить шпажки в рукав для запекания, завязать его концы. Поставить в духовку на 30-35 минут. После этого разрезать пакет, включить режим гриль и готовить еще девять минут.

Шаг 5:

Мед соединить в одной чашке с тимьяном, разбавив смесь небольшим количеством воды. Посолить и поперчить, тщательно размешать до однородности.

Шаг 6:

Готовые шашлычки из индейки промазать со всех сторон медовой смесью.

Шаг 7:

Зелень мелко нашинковать и посыпать ею мясо.

Шаг 8:

Лимон помыть и нарезать на тонкие четвертинки.

Перед подачей каждую порцию украсить кусочками лимона. Приятного аппетита!

Шашлык из индейки в беконе с маринадом из киви

Хотите приготовить оригинальный вариант шашлыка? Тогда попробуйте индейку с киви, запеченную в беконе.

  • 500 гр. филе индейки;
  • 100 гр. бекона в нарезке;
  • 3 шт. киви;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль и смесь перцев по вкусу.

Киви – экзотический фрукт кисло-сладкого вкуса. Его вкус прекрасно сочетается с мясом. Кроме того, кислоты, входящие в состав киви, отлично размягчают мышечные волокна. С киви можно приготовить обычный маринад. Для этого нужно измельчить плоды в пюре и смешать с кусочками мяса и специи. Но если вы хотите удивить гостей, то стоит попробовать следующий вариант приготовления.

Филе индейки нарезаем пластами, как для шницелей. Накрываем мясо пленкой и немного отбиваем плоской стороной молоточка для мяса. Рифлёной стороной отбивать не стоит, так как острые углы разрывают нежные волокна, и мясо будет терять сок.

Пикантный шашлык из бедра индейки на кефире на мангале

Вместо кефира можете взять сметану, но кислую. Также можете приготовить маринад из половины сметаны, половины майонеза, плюс, лимонный сок. Если вы не любите чеснок, то просто не кладите его.

Как лучше готовить бедра индейки – из одного филе или с косточкой? Делайте так, как вам удобнее. Лично я готовлю с косточкой. При жарении на мангале и углях она придает дополнительную сочность.

Популярные статьи  Печень по-строгановски

Если вы тоже будите готовить шашлык на кости, то помните, что время мариновки должно быть не менее 2-3 часов, а время приготовления 1-1,5 часа.

  • 1,5 кг филе бедра индейки;
  • 0,5 л кефира;
  • 5 шт. репчатых луковиц;
  • смесь ароматных трав;
  • 1 ч. л. сухого чеснока;
  • 2 ч. л. смеси разного перца;
  • укроп, петрушка;
  • соль.

Лук нарезаем полукольцами.

Филе бедра индейки нарезать крупными кусочками, примерно, 5х5 см.

Мясо соединяем с луком, ароматными специями, травами, солью, чесноком.

Все тщательно перемешиваем. Пальцами стараемся размять и перетереть смесь, чтобы кусочки максимально впитали в себя аромат и вкус специй.

Подготовленные бедра заливаем кефиром комнатной температуры и еще раз хорошо вымешиваем.

Шашлык оставить мариноваться 1-2 часа.

Нанизываем мясо на шампуры и выкладываем его на мангал. Жар должен быть средним, а угли без языков пламени.

Во время жарения шампуры необходимо несколько раз перевернуть, чтобы филе равномерно румянилось.

Сколько жарить шашлык из индейки? Приблизительно через 40-45 минут он будет готов! Можно пробовать!

Перед подачей уложите его на тонкий лаваш и посыпьте его мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Пикантный маринад с петрушкой и пивом для куриного шашлыка — рецепт с фото и видео пошагово

Сложно найти еще одно блюдо, хоть отдаленно напоминающее сытный поджаренный шашлык, пропитанный легким дымком и наполненный пикантным вкусом популярных пряностей.  Даже мастерски нафаршированная птица или умело приготовленный домашний стейк не сможет конкурировать с излюбленным мужчинами мясом с мангала или барбекю. А уж если куриный шашлык предварительно замаринован в пиве со специями и зеленью петрушки, цены такой уличной еде вовсе не сложить.

         Необходимые ингредиенты для приготовления шашлычного маринада  с петрушкой и пивом

  • чеснок — 4 зубка
  • перец чили — 1 щепотка
  • тмин — 1 ч.л.
  • сок половины лайма
  • кунжутное масло — 02 ст.л.
  • пиво светлое  -200 г
  • петрушка — 1 пучок
  • корица — 0,5  ч.л.
  • соль — 1 ч.л.

         Пошаговое приготовление пивного маринада для куриного шашлыка  по рецепту с фото

  1. Зубки чеснока очистите от шелухи и пропустите через пресс.
  2. В миску с измельченным чесноком высыпьте корицу, перец, тмин и соль.
  3. Пучок свежей зеленой петрушки промойте в холодной воде и просушите. Нарубите зелень и отправьте в посудину с пряностями и чесноком.
  4. Туда же введите кунжутное масло.
  5. Выдавите в миску к маринаду сок половинки лайма. Следите, чтобы косточки цитрусового не попали в смесь. В противном случае они придадут маринаду неприятный горький вкус.
  6. Разбавьте густую массу светлым пивом и тщательно перемешайте получившийся шашлычный маринад.
  7. Поставьте миску с пряной смесью в теплое место, чтобы специи ярче раскрыли свой вкус и аромат.
  8. Тем временем промойте и просушите куриные бедра. Отделите мякоть от кости и шкуры.
  9. Выложите курочку в зип-пакет и залейте крепким пивным маринадом.
  10. Подержите мясо в ароматном растворе 1-2 часа. По возможности уложите пакет в место, недоступное для прямых солнечных лучей.
  11. Пикантный маринад с петрушкой и пивом для куриного шашлыка по рецепт с фото и видео за полтора-два часа успеет отдать птице свой необыкновенный вкус. Самое время приступать к жарке.

https://youtube.com/watch?v=IVpIKorU4EA

Маринад с лимоном и лаймом для индейки

Еще один вариант маринада готовится с лимоном и лаймом. Мясо в таком маринаде получается нежным, с тонким ароматом.

Ингредиенты:

  • 1,2-1,5 кг филе индейки, можно брать грудку или бедра;
  • 2 крупные луковицы;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 1 столовая ложка сока лайма;
  • 2 столовые ложки ока лимона;
  • 3 помидора;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Нарезаем филе индейки крупными кусочками. Лук и помидоры режем кружочками. В идеале нужно использовать луковицы удлиненной формы и помидоры сорта «сливки» (в форме цилиндров). Чеснок пропускаем через пресс или мелко нарезаем. Смешиваем овощи и кусочки филе в глубокой посуде, которая будет использовать для маринования. Выжимаем сок из лимона и лайма, смешиваем. Вливаем смесь к мясу, перемешиваем. Добавляем соль и специи. Приправы можете выбирать любые, но с мясом индейки наилучшим образом сочетается сладкая паприка, сухой базилик и тимьян. Можно использовать готовые смеси приправ для птицы или для шашлыка. Очень хорошо дополняет маринад молотый душистый перец

Совет! Выбирая приправы, обращайте внимание на то, не входит ли в их состав соль. Если соль имеется, то нужно очень аккуратно солить мясо

Оставляем мясо в маринаде не меньше чем на два часа. Можно выдержать и более длительное время, удобно оставить мариноваться мясо на всю ночь. Перед жаркой насаживаем кусочки мяса на шампуры, чередуя их с кольцами лука и помидоров. Жарим над горячими углями минут 20-25.

Как приготовить шашлык из индейки?

Из индейки, без всякого преувеличения, можно приготовить замечательный шашлык. Лучшим гарниром к нему будут овощи и грибы, приготовленные одновременно с мясом на шампурах. Отличительная особенность шашлыка из индейки – его быстрое приготовление. Овощи с грибами не пережариваются за это время, сохраняя витамины.

Можно ли мариновать шашлык в алюминиевой кастрюле

Маринад

  • один зубчик чеснока;
  • перья зеленого лука;
  • лаймовый сок;
  • жидкий мед;
  • оливковое масло;
  • горчичный порошок;
  • орегано;
  • свежемолотый черный перец;
  • соль.

Техника приготовления

  1. Сначала нужно сделать маринад. Для этого – измельчить чеснок, нарезать несколько луковых перьев большими фрагментами. Перья давить пестиком. Добавить чеснок, четверть стакана сока лайма, столовую ложку жидкого меда, четыре столовые ложки оливкового масла, по щепотке горчичного порошка, орегано, черного перца. Тщательно перемешать до однородного состояния.
  2. Шампиньоны разделить на шляпки и ножки. Аккуратно надрезать шляпки «крестиком».
  3. Мясное филе нарезать, как «на шашлык», кусками длиной около трех см. Мясо с грибными шляпками поместить в маринад. Хорошо помешать, отложить в холодильник на шесть часов.
  4. Перед непосредственным приготовлением разжечь угли, довести их до белого пепла.
  5. Сладкий перец очистить от сердцевины, нарезать на куски соразмерно мясу индейки.
  6. Лук-шалот ошпарить в кипятке в течение двух минут. Откинуть на дуршлаг, охладить водой, очистить от шелухи.
  7. Замаринованные куски индейки с грибными шляпками нанизать на шампуры, чередуя с луковицами шалота, кусками перца.
  8. Жарить шашлык в течение пяти-семи минут до готовности, регулярно вращая шампуры.
  9. Подавать в горячем виде.

В качестве соуса к шашлыку из индейки с овощами идеально подойдет кавказский соус ткемали

Что касается других частей тушки индейки, то, например, из бедер принято делать фарш. Из него потом можно изготовить аппетитнейшие бургеры на гриле. Крылья же так же маринуют и запекают на гриле или в духовке.

Сочный шашлык из индюшиного бедра с лимоном на мангале

Еще один отличный рецепт вкусного и очень сочного шашлыка из бедрышек индюка. Мясо надо срезать с косточки и замариновать. Хочу напомнить, что такой шашлык можно пожарить не только на мангале, но и в духовке и даже на сковороде.

В любом случае будет очень и очень вкусно!

  • 1 кг бедер индейки;
  • 0,5 ч. л. кориандра;
  • 2 головки лука;
  • 1 лимон;
  • 2 ст. л. растит. масла;
  • перец черный, красный, специи.

У бедра вырезаем косточку, а мякоть нарезаем кусочками по 5х5 см. Кожу с бедер я не убираю, так как с ней шашлык получится более румяным и зажаристым.

Популярные статьи  Мясной рулет

Шашлык из индейки

Мясо перчим, солим, посыпаем кориандром и другими специями.

Шашлык из индейки

Лук нарезаем четверть кольцами и хорошенько его разминаем, чтобы он пустил сок. Отправляем его к бедрам.

Шашлык из индейки

Лимон моем и выдавливаем из него сок. Чтобы это было легче сделать, покатайте его по разделочной доске.

Шашлык из индейки

Наливаем растительное масло.

Шашлык из индейки

Перемешиваем и разминаем руками мясо с луком и специями. Оно должно хорошенько ими напитаться.

Шашлык из индейки

Солить будем перед самой отправкой на мангал. Так шашлык будет намного вкуснее и сочнее.

Шашлык из индейки

Шашлык накрываем пленкой и ставим на полчаса в холодильник мариноваться.

Шашлык из индейки

Когда мясо промариновалась, мы его солим, перемешиваем и нанизываем на шампуры.

Шашлык из индейки

Раскладываем их на мангале. Сколько жарить шашлык на углях? Примерное время 20-30 минут. Не забудьте несколько раз повернуть мясо разными сторонами, чтобы оно хорошо прожарилось.

Шашлык из индейки

Из какой части готовить шашлык

Индейка отлично подходит для приготовления шашлыка, она более сочная, чем курица. Кроме того, индейка отлично впитывает маринады и отлично запекается на углях.

Прежде всего, необходимо решить, из какой части птицы вы будете готовить шашлык. Дело в том, что время приготовления блюда, к примеру, из голени отличается от времени запекания шашлыка из крыльев. Поэтому на шампуры лучше нанизывать одинаковые части тушек.

А вот какую часть выбрать – это дело вкуса. Можно готовить из мяса бедер и голени, из филе грудки, из крышек и потрохов птицы. Но при этом нужно помнить, что на грудке мясо более постное, а филе с бедер содержит существенно большее количество жира.

Мясо индейки нужно правильно нарезать. Не нужно слишком мельчить, кусочки засохнут над углями и, вместо шашлыка вы получите сухарики. Поэтому кусочки должны быть довольно крупными. Так, хорошим вариантом нарезки является кубик с длиной стороны 5 см.

Мариновать нарезанную индейку необходимо, чтобы мясо было мягким. Кроме того, в процессе маринования мясо пропитывается вкусом и ароматом специй. Выдерживать мясо в маринаде нужно не менее 4 часов, но можно мариновать и более продолжительное время, к примеру, многие предпочитают заливать мясо маринадом вечером и готовить шашлык утром или днем, то есть через 8-14 часов. Разумеется, при столь длительном мариновании мясо необходимо хранить в холодильнике.

С красным вином

Красное вино часто используют для маринада. Алкогольный напиток прекрасно впитывается в мясо, и на выходе оно приобретает красивый персиковый цвет и потрясающий вкус.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг филе индюшки;
  • 280 г свежего сала;
  • шесть головок лука;
  • 55 мл масла олив;
  • 180 мл красного вина;
  • 17 г паприки;
  • ложечка сушеного базилика;
  • 10 горошин разного перца;
  • 0,5 ч. ложечки красного перца;
  • 0,5 ст. ложки соли.

Способ приготовления:

  1. Для маринада лучше использовать ягодное или фруктовое домашнее вино, допускается даже прокисший напиток, который придаст мясу пикантный вкус. Из магазинной продукции стоит выбрать полусладкие сорта, но не слишком дешевые, ведь сложно предугадать реакцию индейки с таким напитком. Если вино оказалось слишком приторным, то в маринад можно добавить лимонный сок.
  2. Мясо индейки режем брусочками и складываем в удобную миску, засыпаем полукольца лука и хорошо вымешиваем ингредиенты руками, чтобы лук дал сок.
  3. Теперь вливаем вино, масло олив, кладем кусочки сала и все специи, маринуем мясо в течение четырех часов.
  4. На шампура насаживаем мясо, чередуя его с кусочками сала и жарим на углях до готовности.

Как замариновать шашлык из индейки, чтобы мясо было сочным и мягким? Рецепт с соевым соусом на мангале

А вот сейчас, вы очень удивитесь, и скажите, ну зачем я вновь показываю рецепт с соевым соусом. Не так ли? Ведь он был уже выше в описании. А все потому что этот вариант приготовления еще и с добавлением пива. Представляете? Тут еще мед, который делает и зажаривает мясо до золотистой корочки, а какой вкус — дастиш фантастиш. Вы влюбитесь с первой минуты от такого кулинарного подарка).

Этот маринад довольно легко запомнить, так что прочитайте и ознакомитесь с составом продуктов. Ну, что поехали.

Нам понадобится:

  • мясо индюка — 0,6 кг
  • растительное или подсолнечное масло — пару ст.л
  • пиво темное — 150 мл
  • мед жидкий — 2 ч.л
  • чеснок — пара зубчиков
  • соль и перец
  • французская горчица — 2 ч.л
  • соевый соус — 4 ч.л

Этапы:

1. Итак, распотрошите индейку на кусочки похожие на ровные кубики. К ним добавьте французскую горчицу. Зубчики чеснока нужно разрезать на мелкие кусочки и присыпать ими блюдо. Дальше все остальные ингредиенты: мед, соль и перец.

2. И конечно же самые главные составляющие, это трио: пиво, соевый соус и растительное масло. Ух, что сейчас выйдет, невообразимая вкуснятина. Размешайте и оставьте мариноваться 3 часа на столе.

3. Как только приступите к жарке, сразу же индейку накалите на шпажки и поместите на мангал, обжаривайте кусочки, следя за тем, чтобы они сильно не подгорели. Ну, а потом употребляйте на здоровье! Подавайте с зеленью или овощными салатиками. Приятных открытий!

Источник https://www.youtube.com/watch?v=V3wNWhV4Nuk

Шашлык из птицы в имбирном маринаде

Для любителей пикантных блюд, такие шашлычки из индейки, приготовленные в духовке, придутся по вкусу. Необходимые ингредиенты:

  • Филе индейки – 0,6 кг;
  • Корень имбиря – 30 гр.;
  • Уксус – 3 ч. ложки;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Перья зеленого лука – 30 гр.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Соевый соус – 2 ст. ложки;
  • Перец красный молотый – ½ ч. ложки;
  • Соль по вкусу.

Удалите семечки из перца, нарежьте крупными ломтиками, чеснок очистите от шелухи, снимите шкурку с корня имбиря. Перья зеленого лука вымойте, слегка обсушите.

Подготовленные овощи, зелень и молотый перец сложите в бленде, влейте уксус, соевый соус, перемелите до состояния однородной кашицы.

Мясо птицы нарежьте на кусочки, размерностью 3*3 или 4*4 см, в глубокой миске тщательно перемешайте с соусом, оставьте в холодильнике на 2-3 часа.

Подготовленное филе насадите на деревянные шпажки, выложите на бортики жаропрочной формы для запекания. Готовьте в духовом шкафу, разогретом до 190-200 градусов примерно полчаса, иногда переворачивая.

А далее представлено видео с интересным рецептом приготовления шашлыка из индейки в духовке на деревянных шпажках. Фишка этого способа запекания – маринад на основе айрана.

Вариант1: Шашлык из индейки на шпажках в духовке — классический рецепт с пошаговыми фото

Шашлык из индейки на шпажках в духовке – одно из красивых блюд, которое можно подавать гостям на праздничный стол. Конечно же, мы привыкли видеть шашлык на мангале, открытых углях – да, это самое вкусное, что можно сделать с мясом, но поверьте, шашлык в духовке получается также очень аппетитным и нежным. Так как мясо будем использовать индюшинное, результат выйдет отменным. Добавим к птице немного помидоров для сочности, также добавим сладкий перец, он придаст аромат и добавит ярких красок блюду.

Подавать к столу шашлыки нужно с соусом, очень вкусно получается с простым вариантом – йогурт, чеснок и зелень, сок лимона и специи по вкусу. Также к таким шашлыкам можно подать свежую нарезку овощей, ароматной зелени или домашние разносолы.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 300 г
  • Помидоры мелкие – 6-8 шт.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Специи для мяса – по желанию
  • Шампиньоны – 6-8 шт.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
Популярные статьи  Курица с картошкой в рукаве

Шашлык из индейки

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Выбрать исключительно свежее филе индейки, мороженую птицу не использовать. Ополоснуть филе под прохладной водой, после птицу просушить и нарезать небольшими кусочками.

Шашлык из индейки

Шампиньоны выбрать небольшого размера, каждый гриб хорошо вымыть под прохладной водой, после грибы просушить слегка. Параллельно включить и прогревать духовой шкаф, установить температуру 170-180 градусов, включить конвекцию.

Шашлык из индейки

Также промыть в прохладной воде помидоры и сладкий перец. Перец можно использовать разных цветов, так шашлыки получатся аппетитнее. Перец очистить, сполоснуть, нарезать небольшими кусочками.

Шашлык из индейки

Подготовить деревянные шпажки. По возможности, шпажки можно предварительно опалить, чтобы они пахли немного дымком. Нанизать на шпажки индейку, помидоры, перец. Все подготовленные шашлычки притрусить солью и перцем.

Шашлык из индейки

Затем шашлыки можно приправить специями для мяса. Смазать заготовки растительным маслом.

Шашлык из индейки

Переложить шашлыки в жаропрочную форму, отправить в духовку и готовить 20-25 минут. Спустя время подавать шашлычки к столу.

Шашлык из индейки

Приятного вам аппетита!

Шашлык из индейки

Рецепты

Неповторимость такому, казалось бы, одному и тому же блюду, как шашлык, придает маринад с разными составляющими. В зависимости от него шашлык из индейки в духовке может быть острым и пикантным, кисло-сладким или пряным.

В горчично-соевом маринаде

Готовят его чаще всего из филе бедра. Приготовленное мясо будет очень нежным и несухим. Для этого рецепта понадобятся такие составляющие:

  • филе бедра индейки – 600–700 граммов;
  • замоченные шпажки;
  • по 3 ст. ложки качественного соевого соуса и растительного масла;
  • горчица столовая – 1,5 ст. ложки;
  • хрен столовый – 1,5 ст. ложки;
  • соль.

Обработать филе из бедер индейки, убрать жилки и лишний жир, порезать на кубики одинакового размера. Смешать ингредиенты для маринада: масло, соевый соус, соль (если солености от соевого соуса недостаточно), горчицу и хрен. Взбить всё вилкой до однородности. Соединить индейку и маринад, не пропуская ни одного кусочка. Накрыть сверху тарелкой или пищевой пленкой. Поставить пропитываться маринадом в прохладное место на 4 часа.

Нанизать кубики индейки на смоченные в воде шпажки. Установить каждый шашлычок на бортики противня, чтобы мясо запекалось над противнем. Запекать 25–30 минут, перевернув за это время шпажки 1–2 раза. К столу подать со свежей зеленью или овощами.

С ананасами

Необычным и весьма выигрышным на праздничном столе станет сочетание заморского ананаса и запеченного мяса индейки. Блюдо удивит гостей, будет полезно и вкусно даже для детей, а хозяйка потратит на него немного времени.

Для рецепта потребуются:

  • мякоть индейки (желательно с бедра) – 750 граммов;
  • кольца ананаса консервированного – 1 банка;
  • неострая дижонская горчица (вместо нее можно использовать майонез) – 2 ст. ложки;
  • приправа для мяса птицы (курицы), соль.

Равномерно порубить на квадратики мясо индейки, предварительно удалив с него пленки и жир. Обмазать кусочки птицы смесью из горчицы (майонеза) с приправами и солью (если в приправе не содержится соль). Отложить мясо пропитываться на пару часов. Замочить деревянные шпажки в холодной воде.

Колечки ананаса нарезать крупными частями, соответствующими размеру мяса (примерно на 5–6 частей каждое кольцо). На шпажках чередовать кусочек ананаса и индейки. Уложить шашлычки, соблюдая небольшое расстояние между ними, на противень, сковороду–гриль или на решетку, выстланную фольгой. Выпекать в разогретой духовке на средней температуре в 200 градусов. Через 18–20 минут можно проверять шашлычки, разрезав один кусочек, из которого должен выделяться прозрачный сок без кровяных примесей.

С овощами

Идеально по вкусу и красиво смотрится сочетание разнообразных запеченных овощей, нанизанных между кусочками маринованной индейки. Если многие дети не любят овощи, стоит попробовать предложить им такой запеченный вариант овощей и мяса птицы. При этом овощных вариаций может быть множество: молодые кабачки, цуккини, бланшированная цветная капуста или брокколи, дольки томатов, баклажан, лук, предварительно отварные до полуготовности картофель, морковь или свекла.

Для традиционного рецепта шашлычков из индейки и овощей на шпажках в духовке потребуются:

  • филе индейки из грудки или бедра – 600 граммов;
  • сухое красное вино – 3 ст. ложки;
  • сушеный базилик – 0,5 ч. ложки (или 3–4 листика свежего базилика);
  • готовая горчица – 0,5 ч. ложки;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • соль, смесь перцев;
  • свежие помидоры – 1–2 шт. (или томаты черри – 5–6 шт.);
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • лук репчатый (можно выбрать красивую фиолетовую луковицу) – 1 шт.;
  • капуста брокколи – 13 часть среднего кочана;
  • соевый соус – 1–2 ст. ложки;
  • растительное масло для овощей – 1 ст. ложка.

Подготовить мякоть индейки: убрать лишний жир, пленки, порезать на крупные кубики (размером 4х4 см). Смешать ингредиенты маринада: в сухом красном вине развести горчицу, влить растительное масло, добавить базилик и присыпать смесью перцев и солью. В глубокой емкости перемешать мясо индейки с маринадом, руками тщательно втирая смесь в каждый кусочек. Убрать настаиваться 1,5-3 часа, накрыв емкость, в холодильник. Заняться овощами: брокколи разделать на соцветия величиной, как и мясо, примерно 4х4 см. Вскипятить литр воды, в которой бланшировать брокколи 2 минуты.

Лучшие рецепты маринадов для индейки

Чтобы индейка на гриле получилась мягкой и вкусной, ее нужно правильно замариновать. Поэтому выбору маринада отводится чрезвычайно важная роль. Существует огромное количество вариантов его приготовления – с кефиром, с лимоном, майонезом, пряными травами, а также в уксусе. Очень популярны необычные, оригинальные рецепты – с русским квасом и репчатым луком, пивом, красным или белым десертным вином.

К наиболее популярным можно отнести следующие:

  • Легкий и простой рецепт для маринования – с минералкой. Благодаря газировке мясо индюшки получится чрезвычайно легким и сочным. Для этого потребуется 1 л минералки, крупный лимон, 4 красные или белые луковицы. В газировку нужно добавить свежевыжатый цитрусовый сок и лук, нарезанный колечками. Тушку замочить в приготовленном соусе на 4–6 часов.
  • Кефирный маринад – 300 мл кефира, 100 г томатной пасты, по 3 белые луковицы и болгарские перцы, смесь пряностей.
  • Майонезный – 250 г майонеза, 5 шт. репчатого лука, побеги зеленого лука, 40-50 мл столового уксуса, соль и пряности по вкусу.
  • Лимонный – 1/2 цитруса, 150 мл соевого соуса, 3 луковицы, 50 мл оливкового или подсолнечного масла, майоран, базилик.
  • С квасом и луком – 2-3 стакана кваса, 3 ст. л. меда, 4 луковицы и 2-3 шт. сладкого болгарского перца.
  • Винный – 250-300 мл белого, розового или красного вина, 1 ложка тертого имбирного корня и перца чили, ½ лимона, 3-4 шт. репчатого лука, пучок лука-порея, перец-горошек.

Техника маринования во всех случаях одинакова – мясо, нарезанное порционными кусочками, залить маринадом на 3-4 часа. Чем крупнее ломтики, тем длительнее они должны мариноваться. После этого его можно запекать на мангале.

Для шашлыка томаты нужно нарезать только крупными дольками

Оцените статью
Денис Серебряков
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Шашлык из индейки
Свекла по-корейски