Блюда из говяжьей вырезки

Говяжья вырезка — один из самых популярных и универсальных видов мяса. Она отличается нежностью, сочностью и прекрасно сочетается со множеством различных ингредиентов и специй. Благодаря своим кулинарным качествам, говяжья вырезка очень популярна среди гурманов и любителей вкусной пищи.

В этой статье мы предлагаем вам 10 восхитительных рецептов приготовления блюд из говяжьей вырезки. Каждый рецепт сопровождается подробной инструкцией и фотографией, чтобы вы могли легко и быстро приготовить эти вкусные блюда у себя дома.

От классического стейка до восхитительных говядиных шашлыков, в нашем списке есть рецепт для каждого вкуса и предпочтения. Мы также поделимся секретами приготовления и приведем полезные советы, которые помогут вам достичь идеального результата.

Готовьте вместе с нами и наслаждайтесь ароматными и сочными блюдами из говяжьей вырезки!

Содержание

Ниже представлены 10 простых и вкусных рецептов приготовления блюд из говяжьей вырезки.

Говяжий стейк с розмарином и чесноком.
Бифштекс с грибами и луком.
Строганов из вырезки.
Говяжья вырезка по-французски.
Терияки из говяжьей вырезки.
Говяжья вырезка в азиатском стиле.
Медальоны из говяжьей вырезки.
Тартар из говяжьей вырезки.
Говяжья вырезка запеченная с овощами.
Филе миньон.

Каждый из этих рецептов имеет свою особенность и они отлично подойдут как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Не важно, для какого рецепта вы выберете говяжью вырезку, особенность этого мяса позволит вам получить неповторимое блюдо высокого качества.

Стейк из говяжьей вырезки

Для приготовления стейка из говяжьей вырезки необходимо следовать нескольким простым шагам:

Выберите свежую говяжью вырезку высокого качества.
Помните, что говяжью вырезку нужно нарезать против волокон на толщину около 2-3 сантиметра.
Хорошо протрите мясо солью и свежемолотым перцем со всех сторон.
Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры.
Обжаривайте стейк со всех сторон до получения золотистой корочки, затем уменьшите огонь и продолжайте готовить до желаемой степени прожарки.
Выньте стейк из сковороды и дайте ему отдохнуть несколько минут, чтобы соки равномерно распределились.

Готовый стейк можно украсить свежей зеленью и подать с овощами, картофельным пюре или любимым соусом.

Не забывайте, что важно учесть индивидуальные предпочтения каждого в отношении степени прожарки стейка. Некоторые любят его кровянистым, другие предпочитают среднюю степень прожарки, а третьи предпочитают полностью прожаренный стейк. Используйте мясной термометр, чтобы достичь желаемой степени прожарки.

Подготовка говядины:

Перед приготовлением блюд из говяжьей вырезки необходимо правильно подготовить мясо. Вот несколько этапов, которые необходимо выполнить:

Выбор мяса. При покупке говядины обращайте внимание на его качество. Выбирайте мясо сочное, нежное, без жил и жировых прослойк.
Размораживание. Если мясо заморожено, предварительно разморозьте его в холодильнике или используйте метод холодной воды.
Обезжиривание. Тщательно удалите все жирные отложения и пленки с поверхности мяса. Это позволит вам получить более нежный и вкусный продукт.
Нарезка. Говядину можно нарезать на куски, стейки или тонкие ломтики в зависимости от рецепта. При необходимости удалите также кости.

Соблюдая эти простые правила подготовки говядины, вы гарантированно получите вкусные блюда с нежным и сочным мясом.

Приготовление стейка:

Шаг 1: Выберите качественную говяжью вырезку. Она должна быть свежей и мраморной.

Шаг 2: Разморозьте мясо, если оно было заморожено, и дайте ему немного отстояться при комнатной температуре.

Шаг 3: Подготовьте маринад из соли, перца, масла, чеснока и других любимых специй. Приправьте мясо этим маринадом и оставьте на несколько часов (желательно на ночь) в холодильнике.

Шаг 4: Предварительно разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте немного растительного масла для обжаривания.

Шаг 5: Положите мясо на сковороду и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Таким образом, получится среднекровавый стейк.

Шаг 6: Если вы хотите получить стейк с определенной степенью прожарки, увеличьте или уменьшите время обжаривания соответственно.

Шаг 7: Выньте стейк со сковороды и дайте ему немного отдохнуть, чтобы мясные соки равномерно распределились.

Шаг 8: Подавайте стейк с гарниром и соусом по вашему выбору. Наслаждайтесь изысканным вкусом свежевыпеченного стейка!

У вас есть все возможности стать настоящим мастером стейков! Продолжайте экспериментировать с разными специями, маринадами и методами приготовления, чтобы создать свой неповторимый рецепт.

Жаркое из говяжьей вырезки

Чтобы приготовить жаркое из говяжьей вырезки, необходимо нарезать мясо тонкими ломтиками и обжарить на сковороде до золотистой корочки. После этого добавить нарезанные овощи и тушить все вместе до готовности. Подается жаркое горячим, как самостоятельное блюдо или с гарниром из картофеля или риса.

Популярные статьи Малаби

Вот простой рецепт приготовления жаркого из говяжьей вырезки:

Говяжью вырезку нарежьте тонкими ломтиками.
Нарежьте лук полукольцами, морковь — соломкой, перец — полосками.
Обжарьте мясо на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
Добавьте лук, морковь и перец, и тушите все вместе до мягкости овощей.
Подавайте горячим, с гарниром из картофеля или риса.

Жаркое из говяжьей вырезки отлично сочетается с красным вином или пивом. Также можно добавить зелень для украшения и придания аромата блюду.

Подготовка говядины:

Перед началом приготовления блюд из говяжьей вырезки необходимо правильно подготовить мясо. Вот несколько шагов, которые помогут вам сделать это:

Выберите свежую говядину высокого качества. Обратите внимание на цвет мяса — оно должно быть ярко-красным.
Тщательно промойте мясо под холодной водой, чтобы удалить возможные остатки грязи.
Просушите мясо бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.
С помощью острого ножа удалите лишний жир и пленки с поверхности говядины.
Разрежьте мясо на порции нужной вам толщины.
При необходимости отбейте порции говядины, чтобы сделать их более мягкими и нежными.
Перед приготовлением мясо можно посолить и поперчить по вкусу.

Теперь ваша говядина готова к приготовлению вкусных блюд!

Приготовление жаркого

Ингредиенты:

500 г говяжьей вырезки
2 луковицы
3 моркови
3 картошки
1 перец болгарский
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки муки
соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:

Говяжью вырезку нарежьте кубиками, лук и морковь – полукольцами, картошку и перец – кубиками.
Разогрейте масло в большой сковороде. Обжарьте на нем мясо до золотистого цвета. Выложите его на тарелку.
В той же сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости.
Добавьте к луку и моркови томатную пасту и муку. Обжарьте всё вместе минуту.
Добавьте картошку и перец в сковороду. Поджарьте их несколько минут.
Верните в сковороду мясо и добавьте специи по вкусу.
Залейте все ингредиенты в сковороде водой, чтобы они прикрылись, но не полностью. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите жаркое под крышкой на небольшом огне около 40-50 минут. Проверьте мясо на готовность – оно должно быть мягким и сочным.

Готовое жаркое подавайте горячим с рассыпчатым картофельным пюре или отварным рисом. Приятного аппетита!

Паста с говяжьей вырезкой

Для приготовления пасты с говяжьей вырезкой вам понадобятся следующие ингредиенты:

300 г говяжьей вырезки
300 г спагетти
2 луковицы
3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 стакан сливок
50 г пармезана
соль, перец — по вкусу

Шаги приготовления:

На разогретой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанную говяжью вырезку до золотистой корочки. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите обжаренную вырезку на тарелку.
В той же сковороде обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок до прозрачности.
Добавьте в сковороду с луком и чесноком сливки. Постепенно доведите сливки до кипения и варите на среднем огне, пока сливки не загустеют.
Добавьте туда же натертый пармезан, перемешайте до полного растворения сыра.
На отдельной сковороде сварите спагетти до готовности по инструкции на упаковке.
Слейте воду со спагетти, затем добавьте обжаренную говяжью вырезку и сливочный соус. Тушите все вместе на медленном огне 1-2 минуты, помешивая, чтобы все ингредиенты равномерно прогрелись.
Порционно разложите пасту с говяжьей вырезкой по тарелкам, посыпьте сверху нежным пармезаном и украсьте веточкой петрушки. Итальянская паста с говяжьей вырезкой готова к подаче на стол!

Паста с говяжьей вырезкой — отличное блюдо, которое идеально подойдет для ужина или праздничного стола. Попробуйте приготовить эту пасту и насладитесь оригинальным сочетанием вкусов!

Подготовка говядины:

Перед приготовлением блюд из говяжьей вырезки необходимо правильно подготовить мясо. Вот несколько шагов, которые следует выполнить:

Выберите свежую говядину высокого качества. Она должна быть сочной и нежной на ощупь.
Тщательно промойте мясо под холодной проточной водой, чтобы удалить возможные остатки грязи и крови.
Обсушите мясо бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Проверьте мясо на наличие пленок, жилок или лишних жировых отложений. Они могут дать привкус горечи или жесткости мяса, поэтому их следует удалить.
В случае необходимости, обрежьте края мяса, чтобы получить красивую форму и равномерное приготовление.
Посолите мясо перед приготовлением или придайте ему нужные специи и маринады, чтобы добиться желаемого вкуса.
Оставьте мясо на несколько минут перед приготовлением, чтобы оно пропиталось специями и маринадом.

После того, как вы провели все необходимые этапы подготовки, говядина готова к дальнейшей обработке и приготовлению выбранного блюда.

Приготовление пасты:

Приготовьте говяжью вырезку, предварительно очистив ее от жира и пленки.
Нарежьте мясо на тонкие ломтики, чтобы они примерно равномерно получились по размеру.
Смешайте соль, перец, сушеный базилик и другие приправы по вашему вкусу.
Натрите этой смесью каждую ломтиковую кусочек вырезки.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
Обжарьте вырезку с каждой стороны до золотистого цвета. Готовьте не более 2-3 минут с каждой стороны, чтобы мясо осталось сочным.
Поставьте отбивные на тарелку, чтобы они немного остыли.
В это время, следует приготовить пасту по инструкции на упаковке, чтобы она была аль-денте.
Получившуюся созревшую лапшу, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы она не пристала и не склеилась.
Добавьте лапшу к готовым отбивным и тщательно перемешайте.
Подайте пасту с говяжьей вырезкой, посыпав сверху помидорами черри и зеленью по желанию. Приятного аппетита!

Терияки говяжьей вырезки

Продукты:

говяжья вырезка — 500 г;
терияки соус — 100 мл;
свежий имбирь — 1 корень (2 см);
чеснок — 3 зубчика;
соевый соус — 2 ст.л.;
мед — 1 ст.л.;
растительное масло — для жарки;
соль, перец — по вкусу;
зеленый лук — для подачи.

Приготовление:

Говяжью вырезку нарезаем тонкими полосками.
Имбирь и чеснок очищаем и мелко режем.
В миске смешиваем терияки соус, соевый соус и мед.
Добавляем к маринаду мелко нарезанный имбирь и чеснок.
Вырезку выкладываем в маринад, перемешиваем и оставляем на 20 минут.
Разогреваем сковороду с растительным маслом.
Вытаскиваем мясо из маринада и обжариваем на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон (примерно 3-4 минуты с каждой стороны).
Затем уменьшаем огонь и жарим мясо еще 1 минуту с каждой стороны.
Подаём блюдо горячим, посыпанное мелко нарезанным зеленым луком.

Терияки говяжьей вырезки готов! Приятного аппетита!

Подготовка говядины:

Перед приготовлением блюд из говяжьей вырезки необходимо правильно подготовить мясо.

1. Выберите свежую и качественную говядину. Обратите внимание на цвет мяса: оно должно быть красным без наличия темных пятен.

2. Очистите говядину от жировых слоев и пленок. Удалите кости, при необходимости, чтобы получить ровные кусочки мяса.

3. Посолите мясо перед приготовлением или примените специальные маринады для придания запаха и вкуса.

4. Подготовьте инструменты для приготовления: нож для нарезки, режущая доска, сохраняющая мясо и его соки.

5. Если рецепт предусматривает жарку, советуем дать мясу «отдохнуть» комнатной температуре. Это поможет равномерно прогреть мясо и сохранить его сочность после приготовления.

6. При нарезке говядины против волокон, получите более нежное мясо. Если желаете добавить текстуру и перекус, следуйте волокнам.

7. Готовьте говядину по рецепту, придерживаясь указанного времени приготовления, чтобы не пересушить мясо и сохранить его сочность и нежность.

Приготовление терияки:

Говядина вырезка — 500 г;
Соус терияки — 4 ст.л;
Мед — 2 ст.л;
Чеснок — 2 зубчика;
Имбирь — 1 чайная ложка;
Растительное масло — для жарки;
Соль — по вкусу;
Перец черный молотый — по вкусу;
Зеленый лук — для украшения.

Шаги приготовления:

Говядину нарежьте тонкими полосками по волокну.
Соедините соус терияки с медом, тертым чесноком и мелко нарезанным имбирем.
Полейте получившейся смесью говядину и оставьте мариноваться в холодильнике на 1-2 часа.
Разогрейте растительное масло на сковороде и выложите маринованную говядину.
Жарьте на среднем огне до готовности.
Подавайте терияки на стол горячим, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

Терияки — отличный вариант блюда из говяжьей вырезки, который обязательно порадует ваших гостей. Попробуйте приготовить его и удивите близких своим кулинарным мастерством!

Вопрос-ответ:

Какие блюда можно приготовить из говяжьей вырезки?

Из говяжьей вырезки можно приготовить много различных блюд. Например, классический стейк, тефтели, гуляш, шашлык, рулетики, тартар, карпаччо и многое другое.

Как приготовить стейк из говяжьей вырезки?

Для приготовления стейка из говяжьей вырезки вам понадобится: говяжья вырезка, соль, перец, растительное масло. Сначала мясо нужно отбить, приправить солью и перцем, затем обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом до желаемой степени прожарки.

Как приготовить гуляш из говяжьей вырезки?

Для приготовления гуляша из говяжьей вырезки вам понадобится: говяжья вырезка, лук, морковь, чеснок, томатная паста, бульон, специи. Сначала мясо нужно нарезать кубиками, затем обжарить его на сковороде. Далее добавить лук, морковь, чеснок и томатную пасту, тушить под крышкой около 2-3 часов. Подавать гуляш можно с картофельным пюре или отварным рисом.

Какую начинку можно использовать для рулетиков из говяжьей вырезки?

Для рулетиков из говяжьей вырезки можно использовать различные начинки, например, шпинат с сыром, грибы с луком и сыром, морковь с луком и сыром, оливки с помидорами и сыром. Начинку нужно распределить по мясу, свернуть в рулетик и запечь в духовке до готовности.

Как приготовить тартар из говяжьей вырезки?

Для приготовления тартара из говяжьей вырезки вам понадобится: говяжья вырезка, яйцо, лук, каперсы, зелень, горчица, соевый соус, оливковое масло. Сначала мясо нужно мелко нарезать, затем смешать его с яйцом, мелко нарезанным луком, каперсами и зеленью. Добавить горчицу, соевый соус и оливковое масло, перемешать и подавать на пшеничной лепешке или хрустящем хлебе.

Как приготовить говяжью вырезку в духовке?

Для того чтобы приготовить говяжью вырезку в духовке, сначала подготовьте мясо, смазав его специями и маслом. Затем разогрейте духовку до 180 градусов и выложите мясо на противень. Запекайте говяжью вырезку в течение 30-40 минут до готовности, переворачивая ее через каждые 10 минут. Готовое мясо должно быть сочным и нежным.

Как можно использовать говяжью вырезку в салате?

Говяжью вырезку можно использовать в салате, предварительно приготовив ее. Для этого сначала обжарьте мясо на сковороде до золотистой корочки. Затем нарежьте его тонкими ломтиками или кубиками и добавьте в салат, вместе с другими ингредиентами. Например, вы можете приготовить салат из говяжьей вырезки с рукколой, помидорами, огурцами и заправить его оливковым маслом или соевым соусом.

Видео:

Что такое идеальная говядина по-Строгановски и картошка-пай? Такого вы не пробовали| Сталик 2022

Любимое блюдо из прошлого — ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА с подливой. Рецепт от Всегда Вкусно!

Рецепт самого СОЧНОГО МЯСНОГО БЛЮДА в афганском казане! Точно повторишь!

Отзывы

Сергей

Статья очень полезная и интересная для всех любителей говяжьей вырезки. Я, как настоящий ценитель мяса, нашел здесь много новых и оригинальных рецептов приготовления. Фотошаги и подробные описания позволяют быстро и легко освоить технику готовки. Теперь я знаю, что можно сделать из вырезки не только классические стейки. Особенно зацепили меня рецепты с азиатскими соусами и запеканкой. Буду рад попробовать их в ближайшее время. Спасибо автору за такой полезный материал! Всем рекомендую ознакомиться, если вы хотите удивить близких вкусными блюдами из говядины.

Дмитрий

Очень интересная и вкусная подборка рецептов с говяжьей вырезкой! Я всегда ищу новые и оригинальные способы готовки этого мяса, и эта статья дала мне много интересных идей. Нравится то, что каждый рецепт сопровождается фото пошагово, это делает процесс приготовления еще более простым и наглядным. Из всего списка рецептов я особенно заинтересовалась блюдом «Говяжья вырезка в кисло-сладком соусе». Никогда не пробовала сочетания говядины с апельсиновым соусом, но мне кажется, что это будет очень оригинально и вкусно. Также меня заинтриговал рецепт «Говяжья вырезка с грибами и сливками». Обожаю сочетание мяса с грибами, и добавление сливок должно сделать это блюдо особенно нежным и сытным. Обязательно попробую приготовить эти два рецепта, а также остальные из этой подборки. Спасибо автору за такую полезную и интересную статью!

Андрей

Статья очень полезная — настолько много вариантов приготовления говяжьей вырезки, что теперь я точно знаю, чем заменить скучные обеды и ужины. Фотографии в статье выглядят аппетитно и манят попробовать каждое блюдо. Я обязательно попробую приготовить говяжью вырезку по рецепту с соевым соусом и медом — очень интересные ингредиенты для маринада. Надеюсь, что результат будет вкусным и не менее привлекательным на вид, чем на фото. Статья действительно помогла мне разнообразить меню и попробовать новые блюда из говяжьей вырезки. Благодарю за публикацию!

Екатерина Смирнова

Статья очень информативная и полезная! Я всегда стараюсь разнообразить свой рацион, и благодаря вашим рецептам с говяжьей вырезкой у меня появилось много новых идей. Особенно понравились рецепты с разными соусами, это добавляет блюдам особый шарм и вкус. Фото пошагово позволяют легко ориентироваться и повторить блюда дома. Теперь я точно знаю, что готовить на ужин. Спасибо за такую интересную статью! Жду новых рецептов!

Сергей Петров

Статья очень полезная и интересная. Я всегда люблю экспериментировать на кухне и готовить различные блюда. Говяжья вырезка — один из моих любимых ингредиентов. Она очень нежная и сочная. Часто приготавливаю стейки из говядины, а теперь, благодаря этой статье, у меня появились новые идеи. Особенно меня привлекли рецепты с фото пошагово. Это очень удобно и позволяет легко следовать инструкциям. Я уже выбрал несколько рецептов для своего следующего приготовления. С нетерпением жду, чтобы попробовать новые блюда из говяжьей вырезки! Спасибо за такую полезную информацию!

Александр

Статья очень понравилась! Я всегда был фанатом говяжьей вырезки, и эти 10 рецептов дали мне новые идеи для приготовления этого мяса. Фотографии на каждом шаге готовки только добавляют аппетитные впечатления. Особенно мне понравился рецепт говяжьей вырезки с грибами и сливками, выглядит очень сытно и вкусно. Я обязательно попробую приготовить это блюдо на выходных для себя и своих друзей. Также, мне нравится, что в статье даны разные варианты приготовления — от жареной вырезки до запекания в духовке. Это позволяет мне экспериментировать и выбирать подходящий рецепт в зависимости от настроения и предпочтений. Спасибо за такую полезную и вдохновляющую статью! Жду еще больше подобных материалов.

sergey123

Статья очень понравилась! Я люблю готовить и экспериментировать на кухне, поэтому рецепты из говяжьей вырезки были для меня отличным открытием. Фото пошагово помогают понять, как правильно приготовить каждое блюдо. Мне особенно понравился рецепт «Говяжий стейк с грибами и розмарином». Фарш из вырезки с добавлением сочных грибов и ароматного розмарина — это просто вкуснотища! Очень было интересно попробовать и блюдо «Говяжья тартар с авокадо и соусом тамаринда». Вкусная и необычная комбинация ингредиентов, которая удивит гурманов. Теперь у меня есть новые идеи для вечеринок и семейных ужинов. Большое спасибо за статью и рецепты! Жду с нетерпением новых кулинарных идей.

aleksandr2000

Отличная статья! Я всегда интересовался рецептами приготовления говяжьей вырезки, так что она пришлась мне очень кстати. Автор, а вы и вправду пошагово описали каждый рецепт, и фото позволяют легко представить, какое должно получиться блюдо. Мне особенно понравились идеи с говядиной в азиатском стиле – терияки, китайская горчица – такие варианты намного интереснее обычной жареной мяса. А говяжий стейк с травами и чили – это вообще что-то! Очень вкусно! Также спасибо за рецепты говяжьего тендера – мой любимый стейк из детства. Ароматы и вкус просто потрясающие. Я обязательно попробую приготовить его по вашему рецепту. В общем, статья полезная и информативная, теперь я знаю, как приготовить несколько вариантов блюд из говяжьей вырезки и разнообразить свой рацион. Спасибо, автор, за вашу работу!