Ароматный хлеб с соусом песто

Песто Россо

Подобную разновидность соуса песто смело можно готовить тогда, когда обычный вариант уже начал надоедать. Он отлично подходит к самым разным блюдам, а процесс приготовления практически не отличается от классики.

Ароматный хлеб с соусом песто

Ингредиенты:

  • 50 гр – базилик;
  • 150 гр – сушеные помидоры;
  • 50 гр – пармезан;
  • 25 гр – кедровые орехи;
  • 200 мл – оливковое масло;
  • 2-3 шт – зубчики чеснока;

До приготовления необходимо орешки поджарить на раскаленной сковороде. Так намного больше будет запаха и вкуса от кедровых. Затем все ингредиенты просто до однородной массы перемешиваются блендером. Остается только подавать соус к слегка остывшим блюдам.

Брускетта с яйцом пашот на завтрак

Один из наиболее популярных завтраков – брускетта с яйцом пашот – быстро позволяет подзарядить организм. Для приготовления такой закуски используют цельнозерновой хлеб и бекон, а также оливковое масло наивысшего качества. Блюдо готовится быстро и легко.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Хлеб цельнозерновой – 2 ломтика.
  • Помидор – 1 шт.
  • Бекон (ломтики) – 50 гр.
  • Петрушка – 2 веточки.
  • Масло оливковое первого отжима – 2,5 ст.л.
  • Уксус – 0,5 ч.л.
  • Перец черный свежемолотый – 1 щепотка.
  • Соль морская – ¼ ч.л.
  • Яйцо – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Томат разрезать пополам, извлечь семена, выложить на фольгу, сбрызнуть маслом, приправить солью и перцем и запекать в течение 15 минут.Ароматный хлеб с соусом песто

2. В воде с добавлением уксуса приготовить яйцо пашот: разбить яйцо в воронку кипящей воды, готовить на маленьком огне 2-3 минуты и вынуть готовый продукт шумовкой на бумажное полотенце.Ароматный хлеб с соусом песто

3. Ломтики бекона подрумянить на масле, выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.Ароматный хлеб с соусом песто

4. Запеченный помидор порубить в пюреобразную массу.Ароматный хлеб с соусом песто

5. На подрумяненный в тостере хлеб выложить томатную массу, яйцо пашот, разрезав его, чтобы начал вытекать желток. Сверху поместить ломтики поджаренного бекона и измельченную петрушку. Приятного аппетита!Ароматный хлеб с соусом песто

Как приготовить брускетту с помидорами и моцареллой?

Классическое для итальянцев сочетание помидоров с моцареллой напоминает салат «капрезе», однако подается на хлебе и дополняется оливками. Такая закуска подходит для угощения в дружеской компании или на природе.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Багет – 4 ломтика.
  • Помидор – 1 шт.
  • Моцарелла – 1 большой шарик.
  • Оливки без косточек – 10 шт.
  • Базилик свежий – 2 веточки.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Масло сливочное – 1 ст.л.
  • Паста томатная – 1 ч.л.
  • Соус песто – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Багет нарезается наискось кусочками средней толщины, ломтики выкладываются на противень и запекаются, сбрызнутые оливковым маслом, в течение 5-7 минут.Ароматный хлеб с соусом песто

2. Сливочное масло размягчите, и смешайте хорошенько с песто.Ароматный хлеб с соусом песто

3. Томаты нарежьте крупным кубиком, зеленые оливки порубите очень мелко. Смешайте кусочки помидоров и оливок с томатной пастой.Ароматный хлеб с соусом песто

4. Сыр моцарелла нарежьте тонкими ломтиками.Ароматный хлеб с соусом песто

5. На ломтики хлеба нанесите тонкий слой масла с соусом песто. Поверх масла выложите кубики помидоров с оливками, ломтик сыра моцарелла и подогрейте в духовке еще 2-3 минуты, включив режим гриля. При подаче украсьте базиликом.Ароматный хлеб с соусом песто

Простой и быстрый рецепт брускетты с вялеными томатами

Вяленые томаты обладают пикантным вкусом, а в сочетании с козьим сыром дают невероятный вкусовой эффект. Такое блюдо очень подходит для вечеринки в средиземноморском стиле, пикника или фуршета.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

  • Масло оливковое Extra Virgin – 8 ст.л.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Сыр козий мягкий – 75 гр.
  • Помидоры вяленые – 125 гр.
  • Базилик свежий – 8 листиков.
  • Багет – 12 ломтиков.
  • Петрушка рубленая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Ломтики багета смазать оливковым маслом с обеих сторон и подсушить в духовке при 180 градусах на протяжении 5 минут, чтобы хлеб стал золотистым.Ароматный хлеб с соусом песто

2. С одной стороны ломтики багета натереть чесноком и распределить по ним тонким слоем козий сыр.Ароматный хлеб с соусом песто

3. Вяленые помидоры разложить по брускеттам по две штуки на один ломтик хлеба.Ароматный хлеб с соусом песто

4. Сверху посыпать рубленой петрушкой и украсить листиками базилика.

5. Перед подачей сбрызните брускетты оливковым маслом. Приятного аппетита!Ароматный хлеб с соусом песто

Очень вкусная брускетта с крабом и авокадо

Экзотическое сочетание крабового мяса и авокадо впечатлит даже взыскательных гурманов и создаст настроение для летней вечеринки в карибском или средиземноморском стиле. Гостей будет не оторвать от вкуснейшей закуски, приготовленной, к слову, за считанные минуты.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Хлеб – 2 ломтика.
  • Авокадо – 1 шт.
  • Мясо краба – по вкусу.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Сок лимонный – по вкусу.
  • Укроп – ¼ пучка.
  • Базилик – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Хлеб слегка сбрызните маслом и подержите в духовке, пока не подрумянится, а затем натрите чесноком с обеих сторон.Ароматный хлеб с соусом песто

2. Укроп мелко порубите и выложите на ломтик хлеба.Ароматный хлеб с соусом песто

3. Авокадо разделите на части, снимите кожицу и нарежьте очень тонкими слайсами. Чтобы продукт не потемнел, сбрызните его соком лимона.Ароматный хлеб с соусом песто

4. Выложите поверх укропа кусочки авокадо.Ароматный хлеб с соусом песто

5. Крабовое мясо разберите на волокна и распределите по брускеттам. Украсьте блюдо базиликом и подавайте. Приятного аппетита!Ароматный хлеб с соусом песто

Фахитос

Традиционное мексиканское блюдо, которое не нуждается в представлении. Традиционный способ подачи фахитос — лепешка отдельно, начинка отдельно. Последняя может быть разной, но классический вариант состоит из говядины, помидоров черри, болгарского перца и чили. Предлагаем разнообразить рецепт и добавить в мясную начинку немного текилы, чтобы у блюда появились пьянящие нотки. Экзотический рецепт порадует тех, кому нравится сочетание острого, сладкого и слегка терпкого вкусов.

Популярные статьи  Фаршированная тыква

Ингредиенты:

— 400 г говядины для вторых блюд Самсон; — 150 г помидоров черри; — 50 мл томатного сока; — 1 ч.л. сока лайма; — 1 красный лук; — 3 болгарских перца; — 1 перец чили; — 25 мл текилы; — оливковое масло для жарки; — кукурузные или пшеничные тортильи для подачи; — сметана, сальса, гуакамоле для подачи; — соль по вкусу.

Приготовление:

Порежь говядину тонкой соломкой. Положи мясо в миску, залей томатным соком, добавь сок лайма и немного соли. Перемешай и оставь мариноваться при комнатной температуре на 2 часа. Каждые 10 минут помешивай, чтобы все кусочки хорошо пропитались маринадом.

Промой и нашинкуй соломкой перцы, лук нарежь перьями, перец чили очисти от семян и мелко поруби. Помидоры черри разрежь пополам.

Когда мясо замаринуется, разогрей сковороду с толстым дном на сильном огне. Налей оливковое масло, выложи мясо и обжаривай до появления первых прижарок. Затем добавь перцы, лук и чили, еще раз посоли. Обжаривай около 3-4 минут, пока перцы не схватятся. Затем добавь помидоры черри.

На сильном огне разогрей сухую сковороду и прогрей на ней тортильи поштучно по 30 секунд с каждой стороны. Перед подачей влей в мясную заготовку текилу, подожги и дождись, пока алкоголь не испарится. Подавай мясо с горячими тортильями и сальсой, гуакамоле и сметаной.

Устроить шикарный ужин на 8 марта тебе поможет компания Самсон. В ассортименте компании есть множество вариантов для простых блюд ресторанного уровня. Состав продукции чистый, полезный и натуральный. Добавь к продуктам немного фантазии и внимания — и девушка точно оценит твои старания.

Найти продукцию бренда можно не только на сайте, но и во всех региональных сетях Москвы и Санкт-Петербурга, включая «Окей», «Ашан», «Перекресток» и «Ленту». Также можно заказать «Самсон» онлайн на маркетплейсах «ВПРОК», «Утконос», «Озон», «Яндекс.Лавка» и «Сбермаркет.

Классический рецепт соуса песто из Трапани

Ингредиенты

  • 8-10 свежих мясистых помидоров черри.
  • 3-6 зубчиков чеснока.
  • 40-50 г миндаля.
  • 40 г хлебных крошек.
  • 100 мл оливкового масла первого отжима.
  • 50 листочков базилика.
  • Перец черный горошком.
  • Морская соль.

Как приготовить

Помидоры бланшируйте, снимите с них шкурку, удалите семена с жидкостью. Хлебные крошки подсушиваем на сковородке, миндаль так еж подсушиваем на сковороде 3-4 минуты.

Трусливо берем блендер, кладем в чашу ингредиенты, указанные в рецепте. Измельчаем, но без фанатизма. Получается вот такая красота, как на фото. Ароматный хлеб с соусом песто

Мои замечания

  • Микеле сообщил мне, что Трапани — портовый город в Сицилии. Рецепт этого песто признается Академией (какой-то итальянской кулинарной, я не совсем поняла) классическим, наряду с общеизвестным рецептом песто из зеленого базилика.
  • Хлебные крошки можно заменить на крупные панировочные сухари из белого хлеба.

Общее описание

Как же приготовить это лакомство? Прежде всего, следует более подробно ознакомиться с тем, что такое соус песто. Это традиционное итальянское блюдо из оливкового масла, сыра пармезан и зеленого базилика. Родина соуса песто — Северная Италия, а в Генуе организован даже консорциум, согласно которому рецепт классического соуса должен сохраняться только в первоначальном варианте, а для изготовления применяется качественный базилик, привезенный из Лигурии.

Ароматный хлеб с соусом песто

Этот итальянский соус может преобразить абсолютно любое блюдо и закуску, сделав их более ароматными, с так называемой средиземноморской ноткой. Классическому рецепту песто более 200 лет. Изготавливается он методом растирания заготовленных компонентов в стеклянной или мраморной ступке при помощи деревянного пестика. Однако сегодня процесс приготовления выглядит по-другому. В настоящее время домашний песто можно приготовить при помощи блендера или взбить миксером, благодаря чему смесь получается однородной и плотной консистенции.

Как заготовить на зиму

Сезон свежих сезонных овощей и зелени весьма короток. Вот захотелось вам посередь зимы бузиате с песто и что делать? Отказывать себе в таком удовольствии только по той причине, что в супермаркете за баночку (водоизмещением в наперсток) итальянского песто (вы состав почитайте, удивитесь немало) просят, как за авианосец? Ну нет! Мы просто заморозим домашний песто на зиму в пластмассовых контейнерах (если у вас его море разливанное). Ароматный хлеб с соусом песто Или скромно — в формочках для льда. Ароматный хлеб с соусом песто

Если ваша задача сохранить соус всего несколько дней, тогда залейте его сверху оливковым маслом и поставьте в холодильник. Но боюсь, что хранить его в общедоступных местах — глупая затея. Съедят и глазом не моргнут! Кто? Да все, кто найдут. Вот мы и подобрались к главному вопросу: с чем его едят?

С чем едят

  1. С любой пастой. Существуют всяческие заморочки на счет того, что «красный» песто хорош только с бузиате, а «зеленый» — с классическими лигурийскими троффи. Думаю, что сие непринципиально. Любой песто хорош с любой пастой. Только (как поведал мне мой итальянский друг) «песто надо активировать», налив в него немного воды, в которой варилась паста. Рецепт «паста с песто» прост до безобразия: варим макаронные изделия до состояния «аль денте», сливаем, небольшую часть воды добавляем в песто. Размешиваем все вместе или укладываем соус сверху — дело ваше. Подавать моментально.
  2. С кростини или брускеттой.  Рецептов тут уйма — сочетайте соус с анчоусами, сыром, запеченной рыбой, прошутто и прочими продуктами.
  3. Просто с куском свежей итальянской чиабатты.
  4. С рыбой и мясом на гриле.
  5. Фаршируйте замороженным генуэзским песто запеченную баранью ногу по римски — мой изыск. Получается просто бомба, да простит меня Академия!
  6. Макайте в него хлебные палочки гриссини с беконом.
  7. С тем, из-за чего я затеяла готовить песто — с классическим Капрезе  и другими менее известными салатами.
  8. С классическим итальянским томатным супом (поищите его рецепт тут).

Брускетта с моцареллой

Пожалуй, эту брускетту можно назвать самой итальянской. Найдите в хлебнице позавчерашний хлеб. Именно с его помощью можно создать классическую закуску. И еще один нюанс, соус песто, который используется в этом рецепте лучше приготовить самостоятельно. А не покупать его в магазине.

  1. Выкладываем ломтики хлеба на противень, сбрызгиваем их оливковым маслом и отправляем в духовку на 6 минут
  2. Смешиваем мягкое сливочное масло (1 ст. ложка) с соусом Песто (1 ч. ложка)
  3. Нарезаем очищенные от шкурки помидоры (1 шт.) на кубики и мелко рубим оливки (горсть)
  4. Соединяем оливки, помидоры, томатную пасту (1 ч. ложка) и перемешиваем
  5. Сыр Моцарелла (1 шарик) нарезаем ломтиками
  6. Готовые ломтики хлеба смазываем смесью Песто с маслом
  7. Сверху выкладываем помидоры с оливками (по 1 ч. ложке) и ломтики Моцареллы
  8. Отправляем брускетту в духовку на 2 минуты
  9. Извлекаем бутерброды и украшаем их листиками базилика (2 веточки)
Популярные статьи  Тонкие блинчики на молоке

Классическая брускетта с авокадо и лососем

Брускетта с авокадо и лососем – популярная закуска, которая к тому же очень полезна, поскольку содержит аминокислоты и масла, витамины и микроэлементы. Вместо лосося можно использовать другую красную рыбу.

Ароматный хлеб с соусом песто

Ингредиенты

–+2 порц.

  • Перец чёрный молотый 1 щепотка
  • Укроп 1 векта
  • Масло оливковое 1 ч.л.
  • Авокадо 1 шт.
  • Батон 2 ломтика Чиабатты
  • Лосось 2 ломтика (слабосоленой)
  • Сок лимонный 2 гр.

Шаги

10 мин.Печать

  • Чиабатту подсушите на сковороде или гриле без добавления масла.

  • Авокадо разрежьте на две части, извлеките мякоть и разомните ее вилкой до пюреобразного состояния.

  • В массу к авокадо добавьте лимонный сок, немного оливкового масла и свежемолотого черного перца.

Получившуюся пасту из авокадо распределить по ломтикам булки.

Поверх массы уложить ломтики лосося и украсить укропом.

Виды песто

Существует два основных вида соуса песто. Это классическое зеленое песто дженовезе, приготовленное на основе пряно-ароматических трав, таких как базилик или петрушка или салатной зелени – шпината, рукколы и песто россо, красное песто, которое делают на основе вяленых томатов. Чтобы приготовить традиционное песто вам понадобится: — 1 стакан свежих листьев базилика; — ½ стакана тертого пармезана; — ¼ стакана кедровых орешков; — 1 столовая ложка оливкового масла; — 1 чайная ложка измельченного чеснока; — соль, перец. В чаше комбайна или блендера измельчите в импульсном режиме кедровые орехи, чеснок и базилик. Понемногу добавьте оливковое масло, затем всыпьте пармезан, смешайте в гладкую пасту и приправьте солью и перцем.

Брускетта с грибами

Этот вид закуски можно считать изысканным. При приготовлении такой брускетты лук и грибы карамелизуются. Их вкус улучшают за счет ароматных специй.

  1. Лук (2 шт.) очищаем от шелухи и нарезаем на тонкие полукольца
  2. В небольшой сковороде разогреваем оливковое масло (1 ст. ложка) и обжариваем лук в течение 5 минут
  3. Добавляем в сковороду столовую ложку воды, коричневый сахар (1 ч. ложка)
  4. Перемешиваем и продолжаем жарить лук еще 10 минут
  5. Промываем шампиньоны (150 г) и нарезаем пластинами
  6. Обжариваем грибы на сливочном масле в течение 8 минут на среднем огне
  7. В грибы добавляем винный уксус (3 ст. ложки), черный перец, соль, щепотку сушенного перца чили и тимьян (2 веточки)
  8. Жарим грибы еще 6-7 мину, после чего добавляем лук перемешиваем и снимаем с плиты
  9. Нарезаем белый хлеб (1 шт.) на ломтики и запекаем их в разогретой духовке
  10. Извлекаем хлеб из духовки и даем ему немного остыть
  11. Обмазываем хлеб творожным сыром (120 г) и выкладываем на него грибы и лук
  12. Солим и добавляем бальзамический уксус (2-3 капли)

Рекомендации по приготовлению

Такой чудо-продукт можно приготовить своими руками. Вы можете по своему вкусу добавлять приправы и специи, если предпочитаете острый вкус, можно увеличить количество чеснока. Для получения вкусного соуса необходимо соблюдать некоторые правила.

Ингредиенты

Ароматный хлеб с соусом песто

Чтобы не совершить ошибки при выборе продуктов и не испортить вкус, воспользуйтесь советами специалистов:

Особого внимания требует базилик. Ни в коем случае нельзя использовать фиолетовые листья, потому что цвет получится темный грязноватый, а аромат будет слишком резкий. В оригинальном рецепте применяется базилик из региона Пра. Чтобы соус получился максимально аутентичным, а найти базилик из Пра проблематично, можно вместе с обычным добавить мяты.
Из сыров предпочтительней брать пармезан, но возможна замена любым европейским. Главное – не использовать отечественный и российский, чтобы кардинально не исказить вкус. Овечий сыр – необязательный ингредиент, а Фиоре Сардо будет весьма кстати. Его можно использовать вместе с пармезаном в соотношении 1:3.
Оливковое масло должно быть самым хорошим, ароматным и качественным, оно не должно горчить.
Кедровые орешки из базового рецепта легко заменяют семена пинии, так как вкус практически идентичен – разница в размерах

С осторожностью надо относиться к использованию грецких орехов в домашних условиях – они могут придать горечь готовому продукту.
Что касается чеснока, то здесь принципиальной разницы нет, но многие повара рекомендуют сушеный.
Соль лучше добавлять морскую и грубого помола, для того, чтобы кристаллы лучше перетирали листья базилика. Морская соль гораздо полезней поваренной и в ней больше минералов.

Материалы

Ароматный хлеб с соусом песто

На что еще нужно обратить внимание? На средства, которые применяются для приготовления. Несмотря на наличие в каждом доме современных комбайнов, блендеров и других удобных кухонных электроприборов, понадобится мраморная ступка и деревянный пестик для растирания

Только определенная техника приготовления позволит получить достойный результат, которого достигали повара еще в древности. Блендер и комбайн превратят подготовленные ингредиенты в смесь с ошметками листьев, именно путем растирания в ступке достигается однородная светло-зеленая масса с однообразно измельченной зеленью. К тому же, взаимодействие с металлическими электроприборами приводит к окислению.

Способ приготовления

  • Чтобы избежать почернения листьев, промывать и сушить их следует очень аккуратно.
  • В ступке растереть морскую соль с сушеным чесноком.
  • Добавить базилик и перетереть вместе с ним до получения кашицы.
  • Сыр измельчить на терке и перемешать с массой.
  • Последним добавить оливковое масло и снова перемешать.

В результате должна получится однородная не слишком густая, но и не жидкая масса. Что касается других ингредиентов, например, орехов, гвоздики, вяленых томатов – их добавляют в зависимости от вкуса и выбранного варианта классического рецепта.

Хранение

  • Для хранения домашнего соуса используют стеклянную стерилизованную посуду. Сверху необходимо налить тонкий слой оливкового масла для предотвращения реакции с кислородом и потери аромата и, закрыв крышкой, хранить в холодильнике. После каждого употребления необходимо доливать слой масла. Но, так как готовится песто без тепловой обработки, такой способ хранения не должен превышать 14 дней – продукт теряет вкусовые качества и застаивается, что приводит к появлению плесени.
  • Есть способ для более длительного хранения – заморозить. Соус разливают в емкость для кубиков льда и, прикрыв пищевой пленкой, поместить лоток в морозильную камеру. После того, как масса замерзла, порционные кубики помещают в герметично закрывающийся пакет или контейнер. По мере надобности достается нужное количество кубиков. При разморозке соус сохраняет вкус и аромат, но цвет несколько отличается от исходного.Таким образом продукт можно хранить в течение года.
Популярные статьи  Баклажаны, фаршированные грибами

Брускетта с лососем и сливочным сыром

Сочетание малосоленой красной рыбы со сливочным сыром дают непередаваемые вкусовые ощущения, а чтобы сделать блюдо более интересным и ярким, стоит использовать при подаче каперсы или мелконарезанные оливки.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Багет – 4 ломтика.
  • Сыр сливочный (маскарпоне или филадельфия) – по вкусу.
  • Лосось слабосоленый – 4 ломтика.
  • Рукола – по вкусу.
  • Каперсы – по вкусу.
  • Оливки зеленые – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Ломтики багета можно использовать в свежем виде или подрумянить их на сковороде без масла, чтобы образовалась легкая хрустящая корочка.Ароматный хлеб с соусом песто

2. Каждый кусочек хлеба намазать сыром. Толщину слоя сыра стоит выбирать по собственному вкусу: если хочется более сливочного оттенка в блюде, возьмите сыра побольше. Если хочется лучше чувствовать вкус рыбы – сыр стоит намазывать тонким слоем.Ароматный хлеб с соусом песто

3. Руколу перебрать и крупно нарезать.Ароматный хлеб с соусом песто

4. На хлеб с сыром положить ломтик рыбы, сверху распределить руколу.Ароматный хлеб с соусом песто

5. Присыпать брускетту каперсами или нарезанными очень мелко зелеными оливками. Подавать немедленно!Ароматный хлеб с соусом песто

Закусочный торт из кабачков

Овощной закусочный торт получается не просто вкусным, но и полезным. Готовить его можно, взяв за основу тыкву или кабачки. В данном рецепте речь пойдёт о последних. Для кабачкового закусочного торта придётся подготовить:

  • кабачки (уже почищенные) – 750-800 г;
  • майонез – 250 г;
  • мука – 160 г (стакан);
  • сыр – 100 г;
  • яйцо – 5 шт.;
  • дольки чеснока – 3-4 шт.;
  • растительное масло – 4-5 ст. ложек;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложки;
  • соль и перец – по вкусу.

Очищенные от кожицы и семечек кабачки натереть на тёрке со средними зубчиками, присолить и оставить на 15-20 минут для выделения сока. Отстоявшиеся овощи отжать от излишней жидкости и отправить в миску для замеса теста. Добавить к кабачковой массе 2 яйца, разрыхлитель, крахмал и растительное масло. Как следует всё перемешать и начать постепенно вводить муку, каждый раз перемешивая получающееся тесто. Муки надо добавлять столько, чтобы получилась достаточно густая масса. Готовому тесту надо дать постоять с полчаса.

На сковороду влить немного растительного масла (достаточно столовой ложки). Когда оно разогреется выложить в жаровню 3 столовых ложки теста и распределить в блин. Жарить надо под крышкой на среднем огне около 10 минут. Затем блин перевернуть и жарить ещё минут 5. Готовый блин выложить на тарелку и повторить всю процедуру, начиная с добавления на сковородку масла. В итоге должно получится 5-6 блинов (при диаметре чуть больше 20 см).

Пока блины остывают надо сварить и остудить оставшиеся 3 яйца. Затем их следует почистить и отделить белки от желтков. Белки потереть на тёрке в отдельную посуду, а желтки растереть вилкой и смешать с майонезом, раздавленным прессом чесноком, а также натёртым на мелкой тёрке сыром. Соус по вкусу посолить и поперчить.

Остывшие блины промазать соусом, складывая друг на друга. Верхний блин тоже намазать «кремом» и посыпать тёртыми яичными белками. Настаиваться такой торт должен в прохладе около часа.

Ароматный хлеб с соусом песто

История

Несмотря на то, что Песто плотно укоренился в итальянской кухне, его история началась относительно недавно. Первый рецепт соуса увидел свет в середине XIX века. Использование ароматных трав в пищу – практика, возникшая у лигурийцев в Средние века. Зажиточные люди предпочитали изысканные специи, бедняки скрывали травами не слишком приятный вкус своих блюд – эта традиция и стала фундаментом для создания Песто из базилика.

Растение арабского происхождения имеет любопытное ботаническое название – Ocimum basilicum, что значит «королевская трава».

Первое упоминание

Впервые о Песто упомянул гастрономист Джованни Баттиста Ратто (Giovanni Battista Ratto) в своей книге La Cuciniera genovese в 1870 году! Рецепт выглядел следующим образом: «Возьмите зубчик чеснока, базилик или в отсутствии этого майоран и петрушку, голландский сыр и пармезан натрите на тёрке и разотрите всё вместе в ступке с небольшим количеством масла до тех пор, пока не образуется паста. Затем растворите её в большем количестве масла. Этим соусом приправляют лазанью и ньокки, добавив немного воды без соли, чтобы сделать его более жидким».

Предполагают, что этот рецепт является эволюцией более древнего перетертого чесночного соуса, используемого еще в XIII веке.

Легенда

Но нельзя обойти стороной знаменитую легенду, согласно которой монах, живший в монастыре Сан-Базилио, собирал в горах ароматную траву basilium, названную в честь святого Василия. Перетерев её в ступке с другими компонентами, принесёнными паломниками, подвижник получил первый соус Песто.

В течение XIX века рецепт соуса Песто практически не претерпевал изменений и был весьма популярен. Но, вероятно, что ранняя версия блюда отличалась от современной большим количеством чеснока. Это предположение обосновано двумя причинами: арабо-персидское влияние на кухню Генуи, длившееся до начала XX века, а также обилие чесночной пищи в рационе лигурийских мореплавателей.

Брускетта с лососем

Еще одну «рыбную» брускетту можно приготовить, используя мясо лосося или той же семги (атлантического лосося). Разницы не будет.

  1. Нарезаем батон небольшими ломтиками (5-6 шт.)
  2. Обжариваем их на гриле или сухой сковороде до золотистой корочки
  3. С помощью кондитерской кисточки пропитываем ломтики хлеба оливковым маслом
  4. Делим авокадо (1 шт.) на две части и удаляем косточку
  5. Очищаем авокадо от шкурки и нарезаем мякоть небольшими кубиками
  6. Закладываем в чашу блендера кубики авокадо и измельченный укроп (2 веточки)
  7. Сбрызгиваем их соком половинки лайма и добавляем оливковое масло (1 ст. ложка), молотый перец и соль
  8. Из продуктов загруженных в блендер делаем пюре
  9. Выкладываем пюре на теплые кусочки батона
  10. Нарезаем лосось (200 г) на тонкие ломтики и укладываем их сверху
  11. Украшаем брускетту рукколой и подаем к столу
Оцените статью
Денис Серебряков
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Ароматный хлеб с соусом песто
Творожный кекс с сухофруктами