Бискотти с вишней

Содержание

Рецепт 2: итальянское бискотти с шоколадом и корицей

Название популярного итальянского печенья переводится как «дважды запеченное». Это потому, что сперва бисквит выпекается в форме поленца, а затем разрезается на кусочки-печенья, которые высушиваются в духовке.

  • Яйца — 1 шт.
  • Сахарный песок мелкий — 70 г
  • Мука — 120 г
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
  • Корица молотая — 1 ч. ложка
  • Миндаль — 50 г
  • Кедровые орехи — 50 г
  • Горький шоколад — 50 г

Разогрейте духовку на 170 С. Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте растительным маслом.

Нарежьте шоколад некрупными кусочками и отложите в сторону. Чтобы очистить миндаль, залейте его кипятком, дайте постоять минут пять, воду слейте. Затем снова залейте кипятком, подождите пять минут, воду слейте. После этой процедуры кожица легко снимается, нужно лишь надавить слегка на орехи двумя пальцами.

Миндаль просушите бумажным полотенцем и слегка обжарьте на сковороде без масла до румяного цвета. Все время перемешивайте. После чего нарежьте кружочками и отложите.

Очень хорошо взбейте яйцо, сахар и ванильный сахар. До появления белой пены.

В отдельную миску просейте муку, корицу и разрыхлитель.

Снова просейте муку с корицей и разрыхлителем, но уже в яичную смесь. Все аккуратно и тщательно перемешайте лопаткой. Тесто получается плотным, но довольно пышным.

Вмешайте в тесто орехи и порубленный шоколад.

Опрокиньте тесто на присыпанную мукой поверхность. Сформуйте две колбаски, диаметром 3-4 см. Выложите на подготовленный противень. Выпекайте 25-30 минут, до румяного цвета. Я выпекаю в режиме верх-низ, без обдува.

Противень выньте из духовки и дайте остыть в течении пяти минут. Духовку не выключаем. «Колбаски» переложите на разделочную доску и нарежьте по диагонали на кусочки толщиной 1 — 1,5 см.

Эти кусочки переложите снова на противень и поствьте на 6 минут в духовку. Затем переверните их и выпекайте еще 6 минут. Противень выньте из духовки и дайте остыть в течении 5 минут. После чего выложите бискотти на решетку или деревянную доску и оставьте до полного остывания.

Храните сухарики в герметичном контейнере или банке с завинчивающейся крышкой. 2 недели хранятся точно.

Новаторский рецепт

«Бискотти» с миндалем или другими орешками готовят чаще всего, поэтому такой рецепт уже стали считать традиционным. Если вы привыкли постоянно удивлять домочадцев, используйте необычные добавки, например, мак, сушеные ягоды.

Состав:

  • мука пшеничная – 0,2 кг;
  • сахарный песок – 200 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • 1 ст. л. мака;
  • пакетик разрыхлителя;
  • по 3 ст. л. изюма, сушеных вишневых ягод, клюквы.

Приготовление:

  1. Берем удобную чашу и просеиваем в нее муку.
  2. Насыпаем разрыхлитель и сахарный песок.
  3. Хорошенечко перемешиваем сыпучие ингредиенты.
  4. Добавляем к сухим ингредиентам сушеные ягоды и изюм.
  5. В отдельной посуде взбиваем в пенную массу куриные яйца.
  6. Добавляем их к сухим компонентам и вымешиваем тесто.
  7. Из теста делаем рулет или батон.
  8. Выкладываем заготовку на противень, застеленный промасленной пергаментной бумагой.
  9. Прогреваем духовой шкаф до температурной отметки в 180°.
  10. Выпекаем батон примерно 20 минут.
  11. Затем извлекаем выпечку, остужаем и нарезаем равноценными ломтиками.
  12. Выкладываем печенье вновь на противень и еще на 10 минут отправляем в духовку.
  13. Не забудем через пять минут перевернуть «Бискотти».

Рецепт 5: бискотти с курагой и черносливом (пошагово)

В данном рецепте в качестве вкусовых добавок используется чернослив, курага и грецкие орехи. Однако в зависимости от вкуса и наличия продуктов в холодильнике можете использовать другие составляющие. К примеру, миндаль, кешью, фундук, арахис, изюм, корицу, анис, фисташки, семечки, апельсиновую цедру, фрукты, сухофрукты, кусочки шоколада, ликёр, экстракты и т.д.

  • Мука – 280 г
  • Сахар – 100 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Чернослив – 50 г
  • Курага – 50 г
  • Грецкие орехи – 50 г
  • Соль – щепотка

Бискотти с вишней

Первым делом помоем и зальем теплой водой курагу с черносливом. Оставим сухофрукты на 10 минут, чтобы они стали мягкими. После хорошо обсушим бумажным полотенцем и нарежем кусочками.

Бискотти с вишней

Грецкие орехи также подробим ломтиками. Если они сырые, то предварительно проколите их на чистой и сухой сковороде.

Бискотти с вишней

Возьмем две миски, в большую вобьем два целых яйца и один белок, а в маленькую пиалочку поместим один желток. Им будем смазывать сухарики.

Бискотти с вишней

В миску к яйцам насыплем сахар и миксером взобьем до увеличения в объеме в 2-3 раза.

Бискотти с вишней

В яичную воздушную массу добавим щепотку соли и насыплем муку, которую просеем через мелкое сито.

Бискотти с вишней

Замесим тесто.

Бискотти с вишней

Добавим к нему подготовленные орехи и сухофрукты.

Бискотти с вишней

Снова замесим тесто.

Бискотти с вишней

Консистенция теста будет липкой, поэтому сформируем его длиной колбаской мокрыми руками. Батончик положим на противень для выпечки застеленный пергаментом.

Бискотти с вишней

Желток перемешаем вилкой и силиконовой кистью смажем рулет из теста.

Бискотти с вишней

Духовку нагреем до 180 градусов и отправим выпекаться бискотти.

Бискотти с вишней

Через 20 минут рулет покроется румяной корочкой, поэтому извлечем его из жаровни.

Бискотти с вишней

Слегка остывший батончик острым ножом нарежем кусочками толщиной около 1-1,5 см.

Бискотти с вишней

Выложим их на противень и отправим в духовку.

Бискотти с вишней

Уменьшим нагрев до 150 градусов и подсушим сухарики в течении 15-20 минут в зависимости от толщины изделия и желаемой консистенции. Хотите получить бискотти мягким – выпекайте 15 минут, полностью сухим и хрустящих – время повторного запекания увеличьте до 25 минут.

Бискотти с вишней

В данном рецепте я подсушивала сухарики 25 минут. Получаются они рассыпчатыми с приятным сладковатым вкусом. При этом даже после полного высыхания, не становятся слишком твёрдыми.

Поскольку по сути своей бискотти – твёрдые сухари. Поэтому сервируют их всегда с напитками, в которые обмакивают перед употреблением. Подают итальянские сухарики в сопровождении со свежим кофе, сладким вином или свежевыжатым апельсиновым соком.

Бискотти с вишней

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Разогрейте духовку до 150°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
  2. В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте на средней скорости сливочное масло, коричневый и рафинированный сахар и корицу в течение 3 минут, до получения пышной массы. Убавьте скорость миксера до минимума и постепенно вмешайте 2 целых яйца, яичный желток (отложите яичный белок) и ванильный экстракт и мешайте, поскабливая стенки чаши силиконовой лопаткой.
  3. В миске среднего размера смешайте муку высшего сорта, миндальную муку, разрыхлитель и соль. Убавьте скорость миксера до минимума и медленно добавьте сухую смесь. Замесите тесто (не перевзбейте). Снимите тесто со стенок миски и насадки миксера и вмешайте его в массу. Добавьте фисташки и вишню.
  4. На хорошо посыпанной мукой доске сформируйте из теста шар и разрежьте его пополам. Посыпьте руки мукой, сформируйте из каждого куска теста цилиндр длиной около 27 см. и шириной 5 см. и положите их на подготовленный противень на расстоянии 7 см. от друга.
  5. Положите оставшийся яичный белок в миску и взбейте венчиком в течение 15 секунд. Смажьте цилиндры из теста яичным белком (остальное не выливайте!) и посыпьте каждый кусок 1 ч. л. сахара турбинадо. Выпекайте в течение 45 минут, пока тесто слегка не подрумянится (цилиндры будут мягкими). Остудите в течение 30 минут.
  6. Убавьте температуру духовки до 135°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Зазубренным ножом нарежьте цилиндры под углом 45 градусов на ломики толщиной 1 см. Положите ломтики срезами вверх на подготовленные противни. Смажьте их яичным белком и щедро посыпьте сахаром турбинадо. Выпекайте 45-50 минут, перевернув каждый ломтик один раз, пока они не подрумянятся и полностью не запекутся. Переложите на решётку и остудите.

Кантуччи с грецкими орехами

Для приготовления кантуччи нам понадобится:

  • мука — 300 гр.;
  • сахар (лучше подойдет мелкий) — 150гр.;
  • яйца — 4 шт;
  • соль — 0,5 ч.л.,
  • рахрыхлитель — 1 ч.л.;
  • ванильная эссенция 1 ч.л. или 2 упаковки ванильного сахара
  • грецкий орех — 150гр.;
  • темный изюм или любой сухофрукт — 100гр.

Как сделать кантучии

  1. Соединяем сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, разрыхлитель, сахар. Разрыхлитель нельзя заменить содой, так как в составе теста нет кислых ингредиентов, которые бы загасили ее, а значит она потом будет ощущаться в готовом печенье.
  2. Охлаждаем яйца и отделяем белок от желтка у одного яйца. Белок ставим в холодильник.
  3. Орехи очищаем и ставим в духовку, чтобы они немного обжарились. Температура должна быть около 200-220°С. Обязательно следим за ними, чтобы не подгорели! Достаем, чтобы немного остыли. Затем рубим ножом.
  4. Для того, чтоб орехи равномерно распределились добавляем их в муку. Кладем сухофрукты (у меня это, кстати, вяленая вишня).
  5. В сухую смесь вливаем яйца (3 целых и 1 желток) и вымешиваем руками. Получается очень крутое тесто. Так и нужно. Если вдруг у вас вышло мягкое тесто, добавьте муки.
  6. Разделяем его на три части и делаем толстенькие колбаски, примерно 5 см в ширину, чуть приплюснутые. Подготовим противень – выстилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом, присыпаем слегка мукой. Выкладываем будущие кантуччи на расстоянии друг от друга. Отложенный яичный белок взбиваем и кондитерской кисточкой смазываем тесто.
  7. Отправляем выпекаться при температуре 180°С 35-45 минут, до «сухой палочки» (проткните тесто зубочисткой, если сухая – выпечка готова).
  8. Полностью охлаждаем и нарезаем очень острым ножом.
  9. Выкладываем и вновь запекаем до корочки.
Популярные статьи  Геркулесовая каша на молоке

Как испечь бисквитный торт с вишней в домашних условиях?

Хоть бисквиты и капризны, но лучше основы для торта не найти. Следуйте этому несложному рецепту и ваш бисквит всегда будет пышным и упругим. В качестве дополнения и украшения будем использовать спелую вишню.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 6 шт.
  • Мука пшеничная – 180 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Для крема:
  • Сливки 33 % – 250 мл.
  • Пудра сахарная – 70-100 гр.
  • Вишня – 300 гр.
  • Для пропитки:
  • Вода – 6 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В миску разбейте яйца, взбейте их миксером на малых оборотах до однородной массы. Затем понемногу начинайте всыпать сахар и продолжайте взбивать 4-5 минут.Бискотти с вишней

2. Далее смешайте муку с разрыхлителем. Частями добавляйте сухие ингредиенты в яичную массу и аккуратными медленными движениями замешивайте тесто. Форму для запекания застелите пергаментом, выложите в нее тесто. Выпекайте бисквит в духовке при 180 градусах 50-60 минут. Готовый бисквит полностью остудите на решетке.Бискотти с вишней

3. Разрежьте бисквит на несколько коржей. Смешайте воду и сахар, доведите смесь до кипения, затем сразу снимите его с огня и остудите. Полученным сиропом пропитайте коржи.Бискотти с вишней

4. Для приготовления крема сливки остудите. Взбейте охлажденные сливки миксером на средней скорости до появления пузырьков. После этого сразу всыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать крем до устойчивых пиков.Бискотти с вишней

5. Сложите коржи друг на друга, промазывая их кремом и прокладывая ягодами вишни. Украсить торт можно по своему вкусу шоколадом и орехами. Поставьте его для пропитки в холодильник на несколько часов.Бискотти с вишней

Приятного аппетита!

Интересные факты

Предлагаем вам познакомиться с некоторой любопытной информацией, которая касается итальянского печенья бискотти (рецепт и необходимые ингредиенты будут описаны далее). Представьте себе, что:

  • Данное лакомство было одним из самых любимых у известного путешественника и открывателя новых земель — Христофора Колумба.
  • Не многие десерты можно хранить в течение нескольких недель, а тем более месяцев. Многие читатели даже не догадываются, что из данного правила есть исключения. Это касается печенья бискотти. Только представьте себе, что итальянское лакомство можно хранить в течение нескольких месяцев. Его очень удобно брать с собой в поездки.
  • Печенье впервые было приготовлено в 13-м веке. Его брали с собой воины в длительные походы, целью которых было завоевание новых земель.

Существует большое количество вариантов приготовления итальянского десерта. Далее мы представим вам классический вариант, который пользуется большой популярностью не только в Италии, но и далеко за ее пределами.

Бискотти с вишней

Нежный творожный торт с вишней в домашних условиях

Творожные торты – легкие рецепты, которые любят девушки. Они не вредят фигуре и имеют очень нежную и тающую текстуру. Предлагаем вам попробовать замечательный творожный торт с вишней.

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Для коржа:
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сахар – 60 гр.
  • Мука пшеничная – 40 гр.
  • Какао – 20 гр.
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Для начинки:
  • Творог – 400 гр.
  • Сметана – 400 мл.
  • Сахар – 120 гр.
  • Желатин – 10 гр.
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.
  • Для вишневого желе:
  • Вишня – 500 гр.
  • Желе – 1 упаковка.
  • Сахар – 100 гр.
  • Кипяток – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. В миске смешайте просеянную муку, какао и разрыхлитель для теста.Бискотти с вишней

2. Яйца взбейте миксером, затем добавьте к ним обычный и ванильный сахар, продолжайте взбивать до получения светлой массы.Бискотти с вишней

3. Частями подсыпайте в яичную массу сухие ингредиенты и перемешивайте до однородного состояния.Бискотти с вишней

4. На дно формы положите пергамент, влейте тесто и поместите форму в духовку. Выпекайте бисквит при 180 градусах 20-30 минут. Затем извлеките корж из формы и остудите.Бискотти с вишней

5. Подготовьте вишню. 100 грамм сахара залейте кипятком и перемешайте до растворения сахара. Полученным сиропом залейте вишню и оставьте ее на 2-3 часа.Бискотти с вишней

6. Приготовьте творожную начинку. Замочите желатин в 100 миллилитрах воды на 10 минут. Затем подогрейте полученную массу до полного растворения желатина, остудите ее. Творог, сметану, обычный и ванильный сахар переложите в одну миску, смешайте.Бискотти с вишней

7. Затем в творожную массу влейте желатиновый раствор и взбивайте содержимое миски в течение минуты.Бискотти с вишней

8. Бисквит положите в разъемную форму пористой стороной вверх. При желании можно проложить дно формы пергаментом, чтоб было легче извлекать готовый торт. Бисквит пропитайте вишневым сиропом.Бискотти с вишней

9. На бисквит выложите творожную массу и поставьте форму в холодильник на 3-4 часа.Бискотти с вишней

10. После этого на застывший творожный слой выложите вишню. Разведите желе из пакетика по инструкции, можно воспользоваться для этого оставшимся вишневым сиропом. Залейте вишневый слой желе.Бискотти с вишней

11. Поставьте торт в холодильник до полного застывания верхнего слоя. Когда торт будет готов, аккуратно извлеките его из разъемной формы и подавайте на стол.Бискотти с вишней

Приятного аппетита!

Рецепт 7: бискотти с цедрой апельсина (пошаговые фото)

  • Мука пшеничная — 1,5 стак.
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • Цедра апельсина (одного)
  • Соль (щепотка)
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Ванилин — 1 ч. л.
  • Сахар — 2/3 стак.

Бискотти с вишней

Разогреть духовку до 180*С. Застелить пергаментом противень. Просеять муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавить цедру.

Бискотти с вишней

Яйца взбить слегка венчиком, добавить ванилин и вылить всю массу поверх муки. Хорошо смешать, вымесить немного руками. Добавить орехи, сухофрукты по вкусу.

Бискотти с вишней

Выложить тесто на противень и, смочив руки водой, придать тесту полукруглую, слегка приплюснутую форму. Выпекать 30 мин.

Бискотти с вишней

Достать из духовки, дать немного остыть, острым ножом нарезать на тонкие полоски. Разложить их на противне и отправить в духовку еще минут на 10, пока не станут сухими и хрустящими.

Бискотти с вишней

Рецепт: итальянское бискотти с орехами пошагово

Это что-то сумасшедшее и легкое! Конечно,  благодаря тому, что отпекается дважды и поэтому очень хрустящее и рассыпчатое. На этот раз рецепт очень орехового бискотти из-за присутствия фундука еще и ароматизирован натуральным кофе. Очень вкусно и быстро.

Ингредиенты:

  • 1 большое яйцо
  • 110 гр мелкого сахара
  • 1 чашка (230 гр) пшеничной муки
  • пол чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 150 гр цельных, очищенных лесных орехов
  • 1,5 столовые ложки молотого натурального кофе

Способ приготовления бискотти по-итальянски

  1. Слегка взбейте яйцо миксером вместе с сахаром (без разделения на белок и яичный желток).
  2. Добавьте экстракт, муку, смешанную с разрыхлителем, насыпьте фундуком, кофе и смешайте, чтобы только соединить все ингредиенты.
  3. Из теста сверните продолговатую колбаску, примерно 20 см длиной. Противень смажьте маслом и присыпьте мукой. Положите её на противень (тесто будет липким).
  4. Выпекайте при температуре 175ºC в течение 25 минут до золотистого цвета или немного сильнее.
  5. Достаньте и дайте остыть.
  6. После охлаждения порежьте бискотти ножом с шариком на 1 см по диагонали.
  7. Разложите их на противень (горизонтально), поставьте противень духовку, заранее разогретую 180º на 15-20 минут, пока печенье не подсохнет и не станет достаточно хрустящим (примерно, после половины отведенного времени, переверните бискотти на другую сторону).

Из рецепта вы получите около 15 штук печенек, которые можно долго хранить в герметичном контейнере. Вкусно с чаем.

Творожный пирог с вишней

Фото: youtube.com

Укрась открытый пирог сверху красивой сеточкой из теста.

Тебе понадобится: 3 яйца, 50 г сливочного масла, 300 г творога, 7 ст.л. муки, 100 г сахарной пудры, щепотка соли, 100 г вишни, щепотка соды.

Приготовление: Размешай яйца с солью, добавь растопленное масло и половину творога. Размешай и добавь еще 2 ст.л. сахарной пудры, а потом – муку. Убери тесто в холодильник на 15 минут, а пока смешай вишню с оставшимся творогом и сахарной пудрой.

Отщипни небольшой кусок и выложи остальное тесто в форму с бортами и 10 минут запеки его при 180 градусах. Выложи творожную начинку, накрой ее сверху красивыми полосочками из теста и выпекай пирог еще 25 минут.

Рецепт 1, классический: печенье бискотти (с фото)

Чтобы испечь это итальянское лакомство, не потребуется экзотических продуктов, ведь не зря говорят, что все гениальное просто. Для вашего удобства рецепт пошагово и с фото.

Если не злоупотреблять, то бискотти может быть даже полезным для организма, благодаря содержанию клюквы и миндаля, богатых витаминами и минералами.

  • Миндаль – 150 гр.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Мука пшеничная – 400 гр.
  • Холодная кипяченая вода – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 стакан (250 гр.)
  • Сушеная клюква – 50 гр.
  • Ванилин (ванильный сахар) – 1 пакетик.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Бискотти с вишней

Чтобы получилось вкуснее, я очень советую тщательно просеять муку. Соль предпочитаю брать йодированную или пищевую морскую, так как она содержит больше полезных веществ, нежели обычная.

Популярные статьи  Песочные полоски с повидлом

Что касается разрыхлителя, то его довольно просто сделать самостоятельно из 12 чайных ложек пшеничной муки либо картофельного крахмала, 5 ч.л. соды и 3 ч.л. лимонной кислоты. Все это нужно как следует перемешать, в результате получится смесь, которой хватит надолго.

Яйца очень просто проверить на свежесть, помести в стакан с водой. Хорошее, свежее яйцо пойдет ко дну, а тухлое будет болтаться в середине или вовсе всплывет из-за скопившегося под скорлупой сероводорода, того самого газа, дающего характерный неприятный запах.

Отделяем треть орешков (50 гр.) и очищаем из от кожицы, поместив на 10-15 минут в блюдечко с кипятком, который потом слить.

Кожура будет отходить очень легко, достаточно потереть миндаль между ладоней.

Теперь нам нужно подсушить орехи, для этого застилаем пекарской бумагой противень и высыпаем туда миндаль. Оставляем на 10 минут при температуре в духовке в 140-150 градусов.

Выключаем огонь, остужаем орешки и измельчаем их с помощью ножа или любым другим удобным способом (например, в ступке) на крупные кусочки.

Пока миндаль сушится, можно заняться тестом. Для него нужно взять 1 яйцо, оделить белок от желтка и к желтку добавить 3 остальных яйца, лучше брать именно этот сорт яиц. Белок оставить, так как им мы будем смазывать наши бискотти. К яйцам присоединяем ванилин и ложку воды, тщательно перемешиваем. Желательно делать это венчиком.

Следующий шаг – в отдельной мисочке как следует смешать просеянную муку, соль, сахар и разрыхлитель.

Включаем духовку, пока она разогревается до 180 градусов, добавляем к мучной смеси яичную.

Вымешиваем руками, постепенно добавляем рубленые орешки – и подсушенные, и обычные.

Высыпаем клюквенный порошок и очень тщательно перемешиваем, чтобы образовалась однородная масса.

Разделяем тесто на 3 равные.

Части и из каждой формируем колбаску. Противень застилаем бумагой и выкладываем наши заготовки, смазываем из взбитым белком и оставляем на полчаса при 180 градусах.

Далее извлекаем, не выключая огня, а просто убавив его.

Нарезаем наискосок кусочками примерно 1*1 см.

Снова отправляем в духовку минут на 10-15, пока они не станут румяными и сухими.

Печенье готово, приятного аппетита!

Как видите, ничего сложного нет. Можно изменить рецепт и добавить в тесто другие орехи – грецкие, арахис, кешью, фундук. Очень вкусно получается, если применять специи – корицу, имбирь, кардамон и различные семена, например, мак, кунжут, льняное семя или подсолнечное.

Маленькие хитрости

Если вы хотите, чтобы бискотти (классический рецепт приготовления изложен в статье) получился хрустящим и необыкновенно вкусным, советуем вам обратить внимание на некоторые тонкости. Об этом расскажем далее. На что обратить внимание:

На что обратить внимание:

  • Для приготовления печенья бискотти (рецепт и необходимое количество ингредиентов указано в статье) возьмите коричневый сахар. Вы спросите, что это такое? Сахар приготовленный из сахарного тростника и не подвергнутый процессу очистки и отбеливания. Его можно купить в любом супермаркете. Вам он будет необходим для того, чтобы посыпать им тесто. Благодаря этому готовое изделие при приготовлении в духовом шкафу приобретет красивый цвет.
  • Для классического рецепта бискотти лучше всего брать фундук или миндаль. Предпочтительнее их оставить целыми, мельчить не нужно. Также в тесто можно добавить изюм и клюкву.

Очень вкусный вариант итальянского десерта получается с использованием шоколада и корицы.

Бискотти с вишней

Печенье бискотти — классический рецепт с фото

Итальянский деликатес можно испечь не только на Рождество, но и в любой другой день. Очень удобно брать с собой на работу или детям в школу на перекус. Печенье, которое отпекают дважды, на выходе хрустящее, а с добавлением орех и цедры лимона, наверняка понравится вам и вашим друзьям. И, хорошая новость: такое печенье хранится в закрытом контейнере очень долго — до нескольких недель.

Ингредиенты для 50 — 60 штук

  • 60 гр сливочного масла, комнатной температуры
  • 180 гр мелкого сахара
  • 1 столовая ложка свежей тертой цедры лимона или апельсина
  • 3 яйца
  • 335 гр пшеничной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 150 гр фисташек, нарезанных.

Процесс приготовления бискотти по классическому рецепту

  1. Поместите масло и сахар в миску миксера и взбейте до пушистой и легкой массы.
  2. Добавьте ванильный экстракт, лимонную цедру и продолжайте растирать миксером.
  3. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления.
  4. Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и орехи.
  5. Всыпьте в чашу миксера и замесите тесто.
  6. Накройте тесто пищевой пленкой, охладите в холодильнике в течение 1 часа.
  7. Разделите тесто на две части.
  8. Сформируйте колбаску одну длиной около 30 см.
  9. Положите на противень, промасленный и посыпанный мукой.
  10. Выпекайте при температуре 175 ° С в течение 20 минут. Достаньте, остудите в течение 10 минут.
  11. Тоже самое повторите с другой частью теста.
  12. После охлаждения порежьте бискотти ножом толщиной 1 см по диагонали.
  13. Поместите вновь их на противень (горизонтально), поставьте противень в духовку нагретую до 175ºC, и подсушивайте в течении 15 минут, примерно, пока оно не высохнет и не станет хрустящим (в процессе переворачивайте его на другую сторону).

Приятного аппетита!

Простой и вкусный торт с вишней и сметанным кремом

Простой вариант десерта, который можно приготовить дома. В ход пойдут сметана и замороженная вишня без косточек. Вариант этого торта точно войдет в копилку избранных рецептов.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Для бисквита:
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 2 ст.
  • Сахар – 2 ст.
  • Какао – 6 ст.л.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  • Уксус столовый – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 50-60 мл.
  • Молоко – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Кипяток – 1 ст.
  • Для пропитки и украшения:
  • Вишня – 500 гр.
  • Сметана – 400 мл.
  • Сахар – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В миске взбейте яйца с сахаром.Бискотти с вишней

2. В яичную массу влейте молоко и растительное масло, перемешайте. Затем погасите соду уксусом и добавьте ее в миску.Бискотти с вишней

3. Добавьте какао, перемешайте тесто.Бискотти с вишней

4. Далее просейте в миску муку, перемешайте тесто до однородного состояния.Бискотти с вишней

5. После этого влейте стакан кипятка и быстро перемешайте содержимое миски.Бискотти с вишней

6. Бисквит выпекайте в мультиварке в режиме «Выпечка» 60 минут или 45 минут в духовке при 180 градусах. Готовый бисквит остудите на решетке.Бискотти с вишней

7. Вишни очистите от косточек. Взбейте сметану с сахаром. Бисквит разрежьте на несколько частей. Первый корж положите на блюдо, смажьте его сметанным кремом и положите вишню.Бискотти с вишней

8. Тоже самое сделайте с остальными коржами. Поверхность торта украсьте кремом, вишней и листиками мяты. Торт поставьте в холодильник на 1-2 часа для пропитки, затем подавайте на стол.Бискотти с вишней

Приятного аппетита!

Лимонный пирог с вишней

Фото: sovet-ok.ru

Этот французский пирог еще называют «лигурийским», потому что в оригинальном рецепте используется лигурийское оливковое масло.

Тебе понадобится: 220 г муки, 200 г сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, 50 г сливочного масла, 1 лимон, 4 яйца, 100 мл оливкового масла, 150 г вишни.

Приготовление: Сними с лимона цедру и вмешай ее в сахар, взбей его миксером с яйцами, добавь сок половины лимона и разрыхлитель. Медленно введи просеянную муку, а в конце – оливковое и сливочное масло. Залей почти все тесто в форму, выложи вишней и залей остальную массу. Выпекай 50 минут при 180 градусах.

Рецепт 7: бискотти с цедрой апельсина (пошаговые фото)

  • Мука пшеничная — 1,5 стак.
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • Цедра апельсина (одного)
  • Соль (щепотка)
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Ванилин — 1 ч. л.
  • Сахар — 2/3 стак.

Разогреть духовку до 180*С. Застелить пергаментом противень. Просеять муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавить цедру.

Яйца взбить слегка венчиком, добавить ванилин и вылить всю массу поверх муки. Хорошо смешать, вымесить немного руками. Добавить орехи, сухофрукты по вкусу.

Выложить тесто на противень и, смочив руки водой, придать тесту полукруглую, слегка приплюснутую форму. Выпекать 30 мин.

Достать из духовки, дать немного остыть, острым ножом нарезать на тонкие полоски. Разложить их на противне и отправить в духовку еще минут на 10, пока не станут сухими и хрустящими.

Рецепт пошаговый: бискотти с орехами

И еще вариант. Я едва закончил готовить предыдущий рецепт, а мои близкие уже спрашивают, когда я буду делать следующие… А всё потому, что предлагаемые рецепты можно делать во многих вариациях, на этот раз они будут с орехами пекан и кленовым сиропом. Причем, рецептуру можно заменить и сделать шоколадные бискотти с вишней.

Ингредиенты на 15 — 20 штук:

  • 1 яйцо
  • 80 гр сахара-песка для выпечки
  • 1 чашка пшеничной муки
  • пол чайной ложки разрыхлителя
  • 2 столовые ложки кленового сиропа
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 100 гр орехов пекана
  1. Яйца хорошо смешайте с сахаром (не взбивать).
  2. Добавьте пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, экстрактом ванили, кленовым сиропом и перемешайте.
  3. В конце положите орехи пекан.
  4. Из получившегося липкого теста скатайте рулон длиной около 20 см.
  5. Положите на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой (тесто будет липким).
  6. Выпекайте при температуре 175ºC в течение 20-25 минут, пока итальянское печенье бискотти не станет золотисто-коричневого цвета.
  7. Достаньте печенье и дайте ему остыть.
  8. После охлаждения порежьте его ножом с шариком на 1 см по диагонали.
  9. Разложите бискотти на противень (горизонтально), поставьте их в духовку примерно на 15 минут при температуре 180ºC. Хорошенько подсушите и дайте им подрумяниться. Через некоторое время переверните их на другую сторону…
Популярные статьи  Жаркое — 5 лучших рецептов

Из рецепта мы получим около 15 — 20 бискотти, которые можно долго хранить в закрытой стеклянной банке.

Попробуйте и вам непременно понравится.

Печенье бискотти рецепт с фото

Бискотти – известное итальянское печенье, запеченное дважды. Если в песочное тесто добавить цукаты, сушеные ягоды и орехи, то получится очень вкусный хрустящий десерт, отлично сочетающийся с латте, кофе по- французски или имбирным чаем.

Ингредиенты:  1 стакан = 250 мл.

  1. •2½ стакана пшеничной муки (высшего сорта);
  2. ½ стакана растопленного масла сливочного (ок. 100 гр.);
  3. 2 куриных яйца (охлажденных);
  4. ½ стакана сахара;
  5. 1 чайная ложка разрыхлителя;
  6. 1 чайная ложка поваренной соли;
  7. 250 грамм цукатов;
  8. 50 грамм сушеной вишни;
  9. 30 грамм изюма;
  10. 10 грамм сушеной клюквы (по желанию);
  11. 50 грамм орехов миндаль;
  12. 50 грамм орехов фундук;
  13. 5 грамм ванили.

Бискотти с вишней
продукты для бискотти

Время приготовления – не более 1,5 часов.

Рецепт бискотти как готовят итальянцы

1. Чтобы замесить тесто для Бискотти, в глубокую миску насыпается мука и перемешивается ложкой, около минуты (именно эта особенность придает нежность выпечке).

Затем добавляется соль и разрыхлитель, снова перемешивается.

Бискотти с вишней
муку тщательно перемешиваем с разрыхлителем

Далее – очередь цукатов, сушеной вишни, изюма, клюквы, миндаля и фундука. Их также нужно перемешать с мукой несколько раз.

Бискотти с вишней
в муку с разрыхлителем добавляем цукаты, сухофрукты и орехи

2. Масло растопить, дав остыть пару минут, добавить во взбитые с сахаром яйца.

Засыпать ваниль, продолжая взбивать, пока масса не получится нежного желтого цвета, слегка не прибавит в объеме, по консистенции не будет напоминать сметану.

Бискотти с вишней
готовим масляно-яичную. спесь

3. Смешать два компонента, аккуратно вливая взбитую массу в миску.

Бискотти с вишней
вливаем яично-масляную смесь

Сначала тесто замешивать ложкой, после выложить на укрытый бумагой стол – так удобнее добиться равномерности. Смешивается тесто долго (должно стать тягучим).

Бискотти с вишней
тесто мешаем до тягучего состояния

4. Из теста вылепить два одинаковых бруска (нужно постараться, чтобы орехи, ягоды и сухофрукты не были видны, попадали в середину), переложить их на укрытый бумагой для запекания противень на расстоянии около 10 см. Все «трещинки» нужно сгладить, смочив пальцы теплой водой.

Бискотти с вишней
из теста делаем бруски

5. Выпекать печенье около 30 минут в разогретой до 130-150 С духовке.

Бискотти с вишней
выпекается минут 30

Достать, остудить, переложив на разделочную доску, нарезать на кусочки приблизительно в 2 см – 2,5 см, придерживая пальцами ту часть, которую нужно отрезать (тогда выпечка не будет рассыпаться). Раздвинуть кусочки, чтобы между ними получился зазор, либо положить их на одну сторону и снова вернуть в духовку при 100 С на 10 минут (15 минут – максимум). Противень вынуть, бумагу переложить на решетку.

Бискотти с вишней
разрезать, раздвинуть и опять выпекать

6. Бискотти должны остывать 1,5 – 2 часа, тогда они не будут крошиться. Хранить выпечку можно до 1,5 недель в хлебнице или пищевом пакете с герметичной застежкой.

Бискотти с вишней
обязательно должны остыть 1,5-2 часа

Домашнее печенье Бискотти (Biscotti) – готово, подавать к завтраку или полднику можно с любым любимым напитком!

Бискотти с вишней
готовое итальянское печенье

Бискотти с миндалем

Ингредиенты:

  • Мука — 400 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 200 г
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Ванилин — 1 ч.л.
  • Изюм — 50 г
  • Миндаль — 150 г

Пошаговое приготовление:

  1. Одно яйцо разделите на белок и желток. Белок уберите, а к желтку вбейте оставшиеся яйца. Взбейте их миксером до пышности вместе с сахаром и ванилином.
  2. Миндаль подсушите на сковороде до золотистости и порубите ножом на крупные кусочки.
  3. К муке влейте яичную массу и руками перемешайте, чтобы тесто получилось плотным.
  4. Добавьте изюм, миндаль и снова вымешайте.
  5. Тесто поделите на 3 части, и каждую из них скатай поленом шириной 4 см.
  6. Колбаски выложите на противень застеленный пергаментом для выпечки.
  7. Оставшимся белком смажьте тесто.
  8. Отправьте изделия выпекаться в нагретую духовку до 180°С на 30 минут до появления румяной корочки. Готовность проверьте деревянной лучинкой — она должна быть сухой.
  9. Готовое изделие вынимайте из духовки, дайте немного остыть и нарежьте ломтиками поперек по 1 см.
  10. Выложите сухарики на противень и сушите 10 минут.

Готовим итальянское печенье бискотти и кантуччи

Итальянское печенье носит общее название бискотти, это название туристы применяют почти ко всей мелкой выпечке в Италии. Изначально ее изобрели еще 2000 лет назад. Римский легион полюбил ее за особенность долго оставаться вкусной – она хранится более 3 месяцев. Во времена долгих завоевательных походов такое лакомство очень ценилось. Говорят, даже знаменитый мореплаватель Колумб брал бискотти в свои путешествия, и вместе с ними он открыл Америку.

И морские походы и наземные операции того времени не могли обойтись без бискотти – так как это был, по сути, единственный способ долгое время сохранить хлеб.

Перед очередным походом вкусные сухарики готовили заранее – примерно за 3-5 месяцев и запекали из 4 раза через равные промежутки времени. За это время бискотти полностью высыхали и благодаря этому хранились так долго. После таких манипуляций им не был страшен мороз, дождь, плесень или жара. Стали известно, что моряки в Испании в середине 14 века получали 400 граммов бискотти и пиво для размачивания их.

Само название состоит печенья из двух слов «Би» — что означает двойной, «Скотти» — выпечка. Такое печенье выпекается дважды, что делает его очень твердым и хрупким одновременно. Бискотти имеет плотную структуру. Подают его в Италии к десертному и красному вину, в Америке и Англии к чаю, какао, молоку или соку, а так же к горячему шоколаду. Вкусные сухарики окунают в напитки, чтобы они стали помягче. Несладкий вариант подают с супами или бульонами.

В то время как разновидность бискотти — кантуччи более нежное, легче ломается и имеет более богатую начинку – чаще всего это любые орехи (как правило, миндаль), изюм, сухофрукты. В кантуччи добавляют больше сливочного масла и сахара. Это, можно сказать, десертный вариант традиционной итальянской выпечки.

Тыквенное печенье: список ингредиентов

Такой вариант печенья получается особенно ароматным и нежным. В него входят следующие ингредиенты:

  • 180 грамм сырой тыквы;
  • 50 грамм растительного масла без запаха;
  • три куриных яйца;
  • 200 грамм сахара, лучше коричневого;
  • три стакана муки;
  • 100 грамм арахиса;
  • по 50 грамм вяленой клюквы, инжира и кураги;
  • чайная ложка молотой корицы;
  • четверть чайной ложки молотого имбиря;
  • столько же соли;
  • три кардамона;
  • чайная ложка разрыхлителя.

В первую очередь из свежей тыквы готовят пюре. Если она не слишком сладкая, допускается добавление пары столовых ложек сахарного песка. Для пюре тыкву чистят, нарезают кубиками и кладут в кастрюлю, заливают ее водой и варят около пятнадцати минут. При необходимости, всыпают сахар. Когда тыква разварится, превращают ее с помощью блендера в пюре. Готовую массу остужают.

Смотреть галерею

Печенье бискотти с миндалем

Классический рецепт приготовления бискотти, а точнее, кантуччи, позволяет получить оригинальные изделия, которые чем-то напоминают наши сухарики. Такое печень имеет очень насыщенный и богатый вкус, а также рассыпчатую и хрустящую структуру. Традиционно в Италии бискотти едят с вином, но можно подать изделие к чаю, кофе, молоку или какао. Приготовит блюдо по этому рецепту достаточно просто и быстро. Справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 130 г
  • Мука пшеничная – 300 г
  • Сливочное масло – 70 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Соль – ⅓ ч. л.
  • Цедра лимона – по вкусу
  • Сушеная клюква – 60 г
  • Миндаль – 30 г
  • Цукаты – 30 г

Время приготовления: 60 минут

Порции:

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Разбиваем яйца в глубокую емкость.

Шаг 2

Добавляем соль, сахар.

Шаг 3

Перемешиваем венчиком до получения однородной массы и частичного растворения сахара.

Шаг 4

На мелкой терке натираем цедру с одного лимона. Трем аккуратно, чтобы не захватить белый слой. Он может горчить. 

Шаг 5

В полученную смесь добавляем сливочное масло, нагретое до комнатной температуры. 

Шаг 6

Снова все хорошо перемешиваем венчиком до однородности.

Шаг 7

Добавляем разрыхлитель.

Шаг 8

Просеиваем муку. Тщательно перемешиваем тесто.

Шаг 9

Выкладываем тесто на стол и вымешиваем, постепенно добавляя муку. Тесто должно получиться мягким, эластичным, но в то же время не липким. 

Шаг 10

Вмешиваем в тесто орехи, сухофрукты, цукаты. 

Шаг 11

Из теста формируем жгутики и выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекаются бискотти в духовке при 180 градусов около 20-30 минут до золотистого цвета. 

Шаг 12

Достаем печенье из духовки. Даем остыть в течение 5 минут. Нарезаем на небольшие кусочки, толщиной 1,5-2 см.

Шаг 13

Возвращаем печенье на противень и отправляем снова в духовку на 10 минут при температуре 160 градусов. 

Шаг 14

Печенье готово!

Оцените статью
Денис Серебряков
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Бискотти с вишней
Филе индейки с яблоками