Открытый пирог с рыбой

Рыбный пирог – подготовка посуды

Правильно подобранная форма для выпечки рыбного пирога – один из важнейших элементов успеха. Сегодня в магазинах имеется огромный ассортимент посуды для выпечки из совершенно различных материалов: чугуна, керамики, алюминия с антипригарным покрытием, силикона и т.п.

Чугунная форма – наиболее оптимальный вариант. Чугун обладает хорошим теплораспределительным эффектом, что позволяет пирогу из рыбы равномерно пропечься в духовке. Кроме того, посуда из чугуна долговечна и может прослужить не одно поколение.

К сожалению, чугунную форму сейчас не так легко найти на полках магазинов, поэтому прекрасной альтернативой такой посуде могут послужить алюминиевые формы с антипригарным покрытием – наиболее доступный и распространенный вариант на сегодняшний день. Предпочтительнее выбирать посуду из алюминия с утолщенными стенками, поскольку, как показывает практика, формы с тонкими стенками имеют нестойкое антипригарное покрытие, поэтому срок их службы невелик.

Посуда из силикона для выпечки также пользуется большой популярностью среди заботливых домохозяек. Что касается форм из жаропрочного стекла, то их в выпечке лучше не использовать. Во-первых, пирог не всегда равномерно пропекается в такой посуде. Во-вторых, он хуже отделяется от стеклянных стенок.

Рецепт для мультиварки

Состав для рецепта:

  • теплое молоко – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – половина чайной ложки;
  • мука пшеничная – 3 ст.;
  • сливочное масло – 30 г.

Начинка:

  • свежая горбуша – 500 г (чистое филе);
  • масло сливочное – 60 г;
  • луковица крупная – 1 шт.;
  • соль, молотый перец.

Пошаговый рецепт:

  1. Из предложенных продуктов сделайте тесто. Оставьте на 60 минут под пленкой.
  2. Лук мелко нарежьте. Горбушу очистите от костей, нарежьте кусочками. Соедините с маслом, солью и перцем.
  3. Выложите половину теста в смазанную форму маслом форму мультиварки. Сверху выложите начинку, затем снова дрожжевое тесто.
  4. Пеките в режиме «Выпечка» ровно 60 минут. Затем переверните пирог на другую сторону и допеките еще 15 минут. В этот раз выставите режим «Мультиповар».

Блинный закусочный пирог с малосольным лососем

В этом рецепте используется блинное тесто, вернее блинчики из него. Они потом переслаиваются начинкой из красной малосольной рыбы и сыра. Такой пирог станет украшением праздничного стола и отличной закуской.

Открытый пирог с рыбой

Ингредиенты:

для блинов:

  • молоко — 300 мл.
  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 2 ст. л.
  • мука- 200 гр.

для начинки:

  • лосось малосолёный — 500 гр.
  • сыр мягкий — 400 гр.
  • укроп — 70 гр.
  • сливки 50 мл.

Как сделать:

  1. В посуду налить молоко, добавить яйца, сахар, соль. Взбить миксером. Насыпать муку, замесить блинное тесто, чтобы не было комочков. Из этого количества должно получиться 6 блинов.
  2. Рыбу нарезать небольшими кусочками, смешать её с мелко нарезанным укропом.
  3. Мягкий плавленый сыр выложить в миску, добавить сливки, перемешайте продукты блендером до гладкой однородной массы. Если масса покажется густоватой, можно добавить ещё немного сливок.
  4. Смешать сырную начинку с рыбой и зеленью. Смазывать каждый блин, разравнивая начинку. Укладывать блины друг на друга. На последний также положить начинку, но её разравнивать не нужно, так будет пирог смотреться лучше.
  5. Перед подачей на стол разрезать на порционные кусочки. Можно оформить шпажками в виде канапе.

Секреты приготовления вкусного пирога с рыбной начинкой

Чтобы выпечка получилась идеальной, нужно знать некоторые секреты. С ними процесс приготовления упростится в разы, а во вкусовых качествах готового блюда вы можете не сомневаться. Приступая к выпечке рыбного пирога, учитывайте такие нюансы:

  1. Проткните верхушку вилкой в нескольких местах перед отправкой в духовку, чтобы угощенье полностью пропеклось.
  2. Если во время запекания корочка быстро румянится – положите сверху лист мокрой бумаги. Когда наоборот, пригорает низ, под форму нужно поставить миску с водой.
  3. Обнаружили, что блюдо пригорело? Подержите его на паром несколько минут, и блюдо с легкостью отстанет от посуды.
  4. Не оставляйте угощенье долго в металлической форме, чтобы не было неприятного привкуса.

Слоеное

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 522 ккал.
  • Предназначение: к чаю.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Приготовление слоеной основы – быстрый способ для выпечки. Если гости почти на пороге, можно приобрести продукт в магазине, сразу начать готовить. Если есть время – можно сделать его самостоятельно. После замешивания основа разделяется на части, раскатывается и отправляется в пищевой пленке или полиэтиленовом пакете в морозилку на несколько часов.

Ингредиенты

  • масло сливочное – 200 г;
  • вода – 130 мл;
  • мука пшеничная – 250 г;
  • специи – по вкусу;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления

  1. Смешаем все продукты, при этом воду выливаем последней, обминаем их.
  2. Соотношение продуктов правильное, если основа эластичная и не липкая (см.фото). При жидкой смеси нужно добавить муки, при твердой – воды.

Открытый пирог с рыбой

Со шпинатом

Реализовать в домашних условиях простой пирог с барабулькой и шпинатом, потребуется совсем немного времени и простой набор компонентов.

Чтобы сократить временные затраты и усилия, можно взять готовое песочное тесто в количестве 300 г.

Для начинки нужны следующие продукты:

  • Барабулька — 20 шт. среднего размера.
  • Укроп — 1 большой пучок.
  • Шпинат — 2 пучка.
  • Апельсин и лимон — по 1 шт.
  • Масло оливковое — 100 мл.
  • Базилик — 5 листиков.
  • Бадьян — 2 звездочки.
  • Соль и белый перец — по вкусу.

КБЖУ открытой выпечки с барабулькой и шпинатом на 100 г. составляет:

  • Калорийность — 168 ккал.
  • Белки — 5 г.
  • Жиры — 4,8 г.
  • Углеводы — 14,5 г.

Чтобы реализовать приготовление этого быстрого пирога, нужно сделать следующее:

Взять форму диаметром около 20 см и раскатать в соответствии с этим тесто, чтобы хватило сделать бортики. Оставить его на 30 минут, предварительно наколов донышко вилкой. По истечении времени поставить в предварительно разогретую до 200°С на 7 минут. Укроп и шпинат вымыть. Дать просохнуть влаге. Зелень мелко порубить. Влить на сковороду оливковое масло, посолить его и поперчить, всыпать туда укроп и шпинат. Поставить на огонь и сразу влить 1 столовую ложку воды и положить звездочку бадьяна. Готовить на протяжении 35 минут. Аккуратно вытащить вареную зелень шумовкой. А образовавшийся сок сохранить. Дальнейшая технология приготовления включает добавление к овощному соусу сока из обоих цитрусовых. После этого продолжать термическую обработку жидкости. Сколько проводить выпаривание, зависит от исходного объема. Но варить лучше в открытой емкости, пока не получится итоговое количество сока в 100 мл. Рыбное филе посолить и поперчить. На отдельной сковороде разогреть растительное масло и обжарить рыбку с 2 сторон до образования золотистой корочки. Ее не нужно варить, поэтому крышку лучше снять

Популярные статьи  Творожный пирог с земляникой

Важно, чтобы на этой стадии технология приготовления соответствовала требованиям. Рыбу обжаривать быстро, чтобы она осталась сырой внутри

Так ее мясо будет достаточно сочным и не пересушится в духовом шкафу. Выложить полученное жареное мясо барабульки сверху зеленой подушки. Запечь пирог в духовке на протяжении 10 минут. Поддавать такое блюдо горячим, предварительно полив цитрусовым соусом.

Открытый пирог с рыбойЯндекс. Картинки

Про вкуснейший рыбный пирог с песочным тестом (фоторецепт) и про мои достижения:)

Девочки, сорри за ночной постово-песенный ажиотаж — у меня сначала не прикреплялась песенка, а потом прикрепилась не та! с аудиозаписями не дружу))

Сегодня я хочу вам рассказать про пирог, который меня покорил:)

Я давно хотела приготовить несладкое песочное тесто, и, когда мне попался этот рецепт, а в наличии имелась красная рыбка и сливочный сыр (на удивление, честно):)) я решила не упускать момент!:) Кстати, в дальнейшем, я готовила такой пирог и с капустой — чудесно выходит!

Рыбный пирог из песочного теста

Для приготовления теста нам понадобятся:

  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 40 мл воды
  • 1 яичный желток
  • 1/4 ч.л соли
  • щепотка саха­ра
  • 1 яйцо для смазывания

Для приготовления начинки:

300 г филе красной рыбы (свежемороженной форели или семги/лосося)

  • 100 г сливочного сыра
  • 50 г сливочного масла
  • смешанного с зеленью
  • перец
  • соль по вкусу.

Муку просеять горкой, сделать в ней небольшое углубление, добавить соль, сахар, кусочки охлажденного сливочного масла и яичный желток. Порубить ножом до состояния крошки.

Замесить эластичное тесто, при необходимости добавляя воду. Отправить тесто, завернутое в пленку, в холодильник на час.

Открытый пирог с рыбой

Готовим начинку. Рыбку нарезать на кусочки 5-7мм.

Масло смешать с зеленью и охладить.

Открытый пирог с рыбой

Раскатать тесто в пласт 3-5 мм толщиной на пищевой пленке (у меня на спец.силиконовом листе). Выложить рыбку, затем — сливочный сыр, и на них сверху — кусочки масла с зеленью. (У меня на фото все вперемешку, так тоже очень вкусно! Но способ с слоями позволяет сделать пирог и рыбку в нем максимально сочными!)

Открытый пирог с рыбой

Свернуть тесто с начинкой в рулет, приподнимая пленку, на которой раскатывалось тесто (по-другому никак! Тесто песочное — и все равно немного рассыпается). Концы рулета подогнуть, чтобы при выпекании не вытекала начинка. Переложить рулет швом вниз на смазанный маслом и покрытый фольгой противень. Про­колоть поверхность пирога вилкой в нескольких местах, смазать яйцом.

Открытый пирог с рыбой

Поместить в разогретую духовку и выпекать при 180 С примерно 40 минут. Готовый пирог достать из духовки и дать ему остыть.

Открытый пирог с рыбой

Нарезать ломтиками и подавать.

Открытый пирог с рыбой

Тесто рассыпчатое, настоящее песочное! Начинка — нежная, сочная, безумно вкусная!

А теперь похвастушки:)

Делала я тортик на днях для девочки, она заказала его за день до даты, своему мч на ДР. Я от нее потом столько положительных отзывов получила, так приятно!))) и вкусно, и все как она хотела)))

Она не любит мастику, и очень просила максимально без нее! Поэтому тортик украшен сливками, а ворота я сделала из белого шоколада:) в общем, после таких отзывов хочется печь и печь тортики!:)))

Открытый пирог с рыбой

Открытый пирог с рыбой

Внутри — бисквит ванильный, творожный крем (можете посмотреть его рецепт здесь www.baby.ru/blogs/post/256397664-57566088/), вишня и вишневый сироп (домашний)

И еще заказали мне конфетки с картинками, я сначала репетировала:

Открытый пирог с рыбой

Открытый пирог с рыбой

А потом уже выполнила заказ — супергеройские конфетки (съедобная печать)

Открытый пирог с рыбой

Открытый пирог с рыбой

Внутри — что-то похожее на фереро-роше: шоколадно-ореховая паста, вафля, цельный жареный фундук, молочный шоколад и измельченный фундук. Ну и белый шоколад — без него никак с картинками:)

Решила не грузить вас большим количеством постом (вчера и так перестаралась

Источник

Яблочный пирог

Разберем рецепт приготовления песочного теста на растительном масле для пирога с яблоками. Он получается очень красивым, нежным и сочным. 

Ингредиенты:

  • растительное масло — 100 мл.;
  • вода — 8 ст. л.;
  • сахар-песок — 100 г;
  • соль пищевая — щепотка;
  • ванилин — 1 г;
  • сода, гашенная уксусом — ½ ч. л.;
  • мука — 300 г;
  • яблоки — 500 г;
  • корица молотая — 5 г. 

Приготовление:

  • В указанное количество муки вылить подсолнечное масло, размешать аккуратно руками.
  • Высыпать щепотку соли, сахарный песок. Все тщательно размешать. 
  • Соду загасить уксусом. Отправить в миску, где происходит замес теста. 

Небольшими порциями вливать воду и замешивать. В итоге тесто получается мягким, густым. 

Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодное место на 15-20 минут. 

Яблоки очистить, убрать сердцевину и нашинковать ломтиками. 

  • Тесто распределить по форме, предварительно покрыв ее пекарским листом. 
  • Сделать руками небольшие бортики. 
  • Выложить яблочные дольки. Поверх посыпать корицей и сахаром. 

Поставить выпекаться при 200 градусах в течение 45 минут. 

По готовности пирог достать из печи, остудить в форме и только потом извлечь. Выложить на блюдо и подать к столу. Песочное тесто на растительном масле идеально подходит для пирога с яблоками. 

Фило

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 199 ккал.
  • Предназначение: к чаю.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: высокая.

Фило – это тонко раскатанный лист без привкуса (пресный). В домашних условиях изготовление такой основы дается труднее остальных, при этом вкус оправдывает себя: выпечка получается нежной и воздушной. Рецепт рыбного пирога существует в нескольких вариантах, наборах ингредиентов, но все они поразят вкусом домашних или гостей за чашкой чая или ужином.

Ингредиенты

  • мука – 185 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло – 1 ст. л.;
  • вода – 100 мл;
  • соль – на кончике ножа.

Способ приготовления

  1. Из продуктов замесить эластичный кусок, скатать шар, оправить его в холодильник на 30 мин.
  2. Разделить кусок на 2 части, раскатать каждую на чистом льняном полотенце с мукой.
  3. Растягивать куски руками до просвечивания (см.фото).

Открытый пирог с рыбой

С копченой рыбой (тесто на твороге)

Ориентировочное время приготовления: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • сметана (жирностью 20%) – 5 ст. л.;
  • копченая горбуша – 150 г;
  • мука – 3 ст. л.;
  • домашний творог – 150 г;
  • зелень укропа свежая – 4 веточки;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль (2 г) – 1/3 ч. л.;
  • сахарный песок (4 г) – ч. л.;
  • молотый черный перец (1,5 г) – ч. л.

Пошаговое описание процесса приготовления:

Куриные яйца смешайте со сметаной в отдельной емкости. Можно добавить немного соды (½ ложки), чтобы тесто получилось более пористым.

Всыпьте в тесто муку, соль и сахарный песок. С солью следует быть осторожнее – в моем случае рыба была малосольная, поэтому указанное количество соли в тесте было к месту.

Рыбу отделите от хребта, ребер и нарежьте небольшими кусочками.

Для начинки смешайте творог, кусочки горбуши, зелень и молотый перец.

Разделите тесто примерно на две части. Одну вылейте на дно смазанной формы, другую оставьте для «верхушки» пирога. В середину уложите рыбную начинку.

Популярные статьи  Песочный пирог с малиной

Запекайте пирог в течение 45 минут при температуре в 180℃.

Очень вкусный пирог с красной рыбой и рисом без дрожжей

Открытый пирог с рыбой

Ну и напоследок займемся пирогом с красной рыбой, его можно назвать купеческим, уж очень вкусным он получается. Его необычная особенность в том, что в состав теста входит морковь, которая придаст интересный вкус и цвет

Нам понадобится:

Все ингредиенты взвешиваем на весах

Для теста:

  • Морковь — 150 гр. (отварить до готовности)
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
  • Соль — четверть ч.л.
  • Мука пшеничная — 230-250 г

Для начинки:

  • Рис — 50 гр. (отварить до готовности)
  • Филе любой красной рыбы – 250гр.
  • Лук — 150 гр.
  • Морковь — 100г
  • Сливки (10%) — 100 мл
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — 1/3 ч.л.
  • Специи (итальянские травы, смесь перцев)
  • Крахмал — примерно 1,5 ч.л.
Приготовление:

Открытый пирог с рыбой

Займемся приготовлением начинки. Лук разрезаем на четыре части и режем мелкими кусочками. Морковь натираем на терке (для приготовления салата по-корейски). Овощи обжариваем на сковороде с добавляем подсолнечного масла до румяного цвета.

Филе рыбы режем на небольшие кусочки. В остывшие овощи добавляем рыбу и отставляем в сторону. Начинка готова.

Открытый пирог с рыбой

Займемся приготовлением теста. Вареную морковь натереть на мелкой терке, добавляем размягченное сливочное масло, соль, перец и растираем ложкой до однородного состояния. Всыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое и послушное тесто.

Открытый пирог с рыбой

На дно формы выкладываем бумагу для выпечки с промазываем сливочным маслом. Тесто выкладываем в форму и разминаем ее руками. Поднимаем тесто на бортики (приблизительно 4-5 см).

Открытый пирог с рыбой

В миске смешиваем яйцо и сливки, взбиваем вилкой, добавляем зелень.

Открытый пирог с рыбой

Рыбную начинку выкладываем в форму. Заливаем яично-сливочной заливкой и отправляем в духовку. Время выпекания приблизительно 40 —50 минут, температура – 180-200 градусов.

Открытый пирог с рыбой

Наш необычный пирог готов.

Пирог из свежей рыбы — пошаговый рецепт из дрожжевого теста

Рыбные пироги будут вкусны, даже если вы запечатаете в дрожжевое тесто просто подсоленное сырое филе. Однако куда интереснее и аппетитнее комбинированная начинка. Например, из риса, яиц и рыбы — выбрать можете на свое усмотрение, но лучше пожирнее.

Открытый пирог с рыбой

Подойдет и горбуша, и скумбрия.

Нам понадобится:

  • Мука – 700 гр.
  • Вода – 1,5 л.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Рыбное бескостное филе – 650 гр.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Рис – 100 гр.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Приправа для рыбы – 1 ст. л.
  • Дрожжи сухие – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л. + 1 ч. л.
  • Укроп – 1 пучок.

Приготовление:

1. Подогреть молоко до комнатной температуры и соединить с растопленным сливочным маслом. Добавить соль (1 ч. л.) с сахаром и всыпать сухие дрожжи.

Хорошо перемешать и, порциями подсыпая муку, замесить тесто. Вымесить его руками, чтобы оно хорошо отлипало от ладошек. Положить в чистый полиэтиленовый пакет или в закрывающуюся крышкой чашу и оставить на пару часов в холодильнике.

Открытый пирог с рыбой

2. А пока можно подготовить трехслойную начинку. Первым хорошенько промыть рис, чтобы проточная вода снова стала прозрачной. В кастрюлю влить 1 литр чистой воды и отварить в ней промытый рис до полу-готовности.

В готовом виде зернышки должны быть снаружи чуть мягкими, а внутри еще твердоватыми.

Открытый пирог с рыбой

Слить жидкость и промыть, чтобы рисинки были рассыпчатыми, иначе получится слипшаяся кашица вместо красивого слоя. Позже в пироге крупинки хорошо напитаются соком и не будут высыпаться.

3. В другой кастрюльке отварить яйца до готовности. Варить 7-9 минут после закипания, затем переложить их в холодную воду и дать остыть. Очистить от скорлупы и покрошить небольшими кубиками.

4. Луковицы средних размеров покрошить четверть кольцами и пассеровать на подсолнечном масле до полупрозрачного состояния. Укроп порубить на мелкие кусочки и пока отложить в сторону.

Открытый пирог с рыбой

5. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками (брусками, кубиками или пластинками). В чашечке соединить приправу с солью и этой смесью сдобрить нарезку.

Открытый пирог с рыбой

6. Вытащить готовое тесто из холодильника. Обмять его и разделить на два комочка (один должен быть чуть больше). Раскатать из них пласты толщиной чуть меньше половины сантиметра.

Открытый пирог с рыбой

7. На противень положить пекарскую бумагу и слегка промазать ее маслом. Сверху разместить тот раскатанный пласт, который побольше размером. Края сделать немного внахлест на края посуды, чтобы было удобнее формировать объемные слои начинки.

Открытый пирог с рыбой

Первым выложить рис и разровнять его. Затем половину порции луковой поджарки и посыпать ее рубленым укропом (можно и зеленый перьевой лук при желании).

Следующий слой сделать  из яичных кубиков. Укрыть остатками пассерованного лука. Завершить начинку кусочками рыбы.

8. Укрыть второй раскатанной лепешкой. Аккуратно защипнуть края нижнего и верхнего пластов теста. Проткнуть сверху пирог в нескольких местах вилкой, чтобы пар не вздул его и он получился красивым и ровным. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Открытый пирог с рыбой

9. Вытащить на стол и накрыть чистым вафельным полотенцем. Если не любите хрустящую корочку, то смазать верх и края подсолнечным маслом.

Через треть часа можно нарезать на куски и подавать к столу.

Очень вкусно подавать его в горячем, или слегка остывшем состоянии. Хотя, после того, как он остынет, он также вкусен.

Слоеный пирог из свежей рыбы

Чтобы в разрезе блюдо было ничем не хуже, чем по вкусу, начину не смешивают, а распределяют слоями.

Открытый пирог с рыбой

Состав ингредиентов:

  • 500 г готового слоеного теста (лучше брать бездрожжевую основу);
  • 500 г филе рыбы;
  • по 1 луковице и моркови;
  • по 2 ст. ложки майонеза, подсолнечного масла;
  • 4 ст. ложки томатной пасты;
  • 30 г натертого сыра;
  • 2 яйца (+ 1 желток для промазывания).

Способ приготовления:

  1. Филе и яйца отварить до готовности (конечно, раздельно).
  2. Обжарить натертую морковь с луковыми полукольцами. Обжарку нужно всегда начинать с лука, а морковь добавлять только после того, как он стал прозрачным.
  3. Яйца мелко порубить, отварную рыбу нарезать кусочками.
  4. Раскатать 1 пласт теста – это будет дно пирога. Из оставшегося фрагмента делать бортики рыбника.
  5. Смазать основу томатной пастой. Ели она слишком густая, то можно развести ее в воде или бульоне, в котором варилась рыба.
  6. Выложить слой рыбы, поверх него яйца, затем обжаренные овощи. Завершает все майонез и тертый сыр.
  7. Из оставшихся обрезков теста сделать на верхушке изделия решетку. Смазать ее сырым желтком.
  8. Выпекать пирог в духовке при 210 градусах 15-20 минут.

Изменять слои в начинке можно по собственному вкусу. Интересным будет решение, если овощную прослойку дополнить тушеной капустой.

Открытый пирог с консервами и простым рецептом теста

Не всегда в холодильнике есть мясо или рыба. А если еще и семейный бюджет поджимает, то можно приготовить оригинальный киш с консервированной сайрой или горбушей.

Популярные статьи  Песочный пирог с яблоками

Для улучшения вкуса обязательно в начинку положите любимую зелень – она немного перебьет аромат консервов. А яично-сметанная заливка и вовсе смягчит вкус и получится нежный, сытный и очень аппетитный пирог.

Нам понадобится:

  • Мука – 230 гр. + 1 ст. л.
  • Сливочный маргарин – 150 гр.
  • Сметана 20% – 100гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Консервированная рыба – 2 банки.
  • Зелень укропа и лука – по ½ пучка.
  • Майонез – 5 ст. л.
  • Разрыхлитель теста – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Согреть маргарин до комнатной температуры и порубить кусочками. Добавить к нему майонез и перетереть до однородной массы ложкой.

2. Просеять к маслянистой смеси муку вместе с разрыхлителем и хорошо перемешать. Получится комкообразная смесь. Пока так ее и оставить.

3. Чтобы у вас получилось упругое, но не крутое нежное песочное тесто, остается только добавить яйцо и хорошо вымесить полученную массу до ровного однородного состояния.

Чтобы она перестала липнуть к рукам, можно добавить еще муки, но тогда в готовом блюде корочка получится жестковатая. Поэтому лучше поставить тесто на полчаса охлаждаться в холодильнике, прикрыв его пакетом.

4. В смазанную маслом форму выложить охлажденное тесто и руками распределить его равномерным слоем так, чтобы оно полностью укрыло внутреннюю часть формы вместе с бортами.

Или же раскатать его сначала в форме лепешки и потом распределить в форму. Чтобы оно не вздулось и не лопнуло, обязательно сделать проколы по всей поверхности заготовки.

5. Открыть консервные банки и слить из них жидкость. Рыбную мякоть освободить от чуть жестковатого хребта и размять вилкой. Покрошить укроп с луком и соединить с измельченной сайрой. Эта смесь и будет нашей начинкой.

6. Выложить ее в подготовленную основу из теста и разровнять. Слишком сильно ее прижимать не стоит, чтобы она не получилась излишне твердой и грубой после запекания.

7. Взбить два оставшихся яйца с щепоткой соли, затем добавить сметану с ложкой муки и еще раз хорошенько взболтать венчиком до получения не слишком густого соуса.

Залить им рыбную начинку, чтобы сверху образовался тонкий нежный слой.

8. Запекать при 180 градусах около 45 минут. Как только образуется красивая румяная корка, можно считать, что пирог пропекся.

9. Достать его из духового шкафа и дать немного постоять. Затем выложить из формы на блюдо и можно подавать к столу, нарезав на куски и украсив зеленью.

Очень вкусно запивать его горячим сладким чаем.

Как украсить рыбный пирог и с чем подать

Основой украшения становится рыбный пирог. Изначально его можно сделать круглым, квадратным или запечь в готовой форме в виде рыбы. Также его запекают изначально закрытым или открытым, наподобие запеканки.

Продолговатый пирог можно сформировать в виде косички, круглый – сделать в виде цветка, также можно сделать рыбный рулет. Украсить пирог можно элементами из того же теста, оставленного заранее.

Подавать пирог можете положив на листья салата, кусочки овощей или просто полив сверху соусом с зеленью. Пирог может выступать как самостоятельное блюдо и как закуска. К нему подойдут любые гарниры и салаты.

А как вы готовите пирог с рыбой, и какие особенные начинки используете для этого? Пишите комментарии и делитесь своими рецептами вкусных рыбных пирогов или советами как еще проще приготовить такое блюдо. Всем приятного аппетита!

Рыбный пирог – подготовка продуктов

Основными ингредиентами рыбного пирога являются мука и, собственно, рыба. Для выпечки главным образом используют муку высшего сорта. Рыбу перед выпечкой необходимо тщательно подготовить. Разморозить при комнатной температуре, если она заморожена, выпотрошить, аккуратно удалив внутренности, хвост, плавники, голову, хребет и разрезать на небольшие куски, что позволит рыбе пропечься одновременно с тестом и другими ингредиентами.

Тесто русского рыбного пирога должно быть кислым, «живым», как его принято было образно называть в старину. В качестве закваски наряду с дрожжами для достижения лучших вкусовых свойств используют кефир, сметану, простоквашу, сыворотку и даже пиво. Нередко эти компоненты соединяют в различных вариациях, что позволяет разнообразить вкус и консистенцию теста.

Великое множество и сдобных ингредиентов, входящих в состав теста. Прежде всего, это молоко, растительные и сливочные жиры, яйца. Свобода в выборе компонентов дает возможность каждой хозяйке внести в свои домашние рецепты отпечаток индивидуальности.

Рыбный пирог – лучшие рецепты

По-милански

Чтобы сделать такую оригинальную открытую выпечку и достойно оформить ее внешне, нужно четко следовать инструкции. А она предполагает следующий набор продуктов для теста:

  • Муки пшеничной — 1,5 мерных стакана.
  • Яиц куриных — 2 шт.
  • Сметану любой жирности — 2 ст.л.
  • Масло сливочное — 100 г.
  • Соль — 1 щепотка.

Выбирая ингредиенты начинки, важно приобрести самые качественные:

  • Форель, кета или любая другая красная рыба (исключая горбушу) холодного копчения — 200 г.
  • Масляная холодного копчения — 200 г.
  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко и сливки — по 150 мл каждого компонента.
  • Сыр твердый пикантный — 150 г.
  • Мускатный орех — 1 щепотка.
  • Постное масло без ярко выраженного вкуса и запаха — 1 ст.л.

КБЖУ рецепта на 100 г. составляет:

  • Калорийность — 249 ккал.
  • Белки — 6,8 г.
  • Жиры — 9,3 г.
  • Углеводы — 20,5 г.

Подготовка и процесс приготовления включают следующие действия:

  • Из ингредиентов для теста замесить песочное тесто. Скатать его в шар. Обернуть пленкой и выложить на нижнюю полку холодильника на 1 час.
  • При готовке начинки необходимо взбить яйца вместе с молоком и сливками.
  • Натереть на мелкой терке сыр и добавить в яично-молочную смесь.
  • Всыпать соль и тертый мускатный орех — размешать.
  • Взять большую форму для выпечки и смазать ее сливочным маслом.
  • Вытащить из холодильника тесто и раскатать по размеру, чтобы удалось сделать бортики.
  • Выложить его на форму и слегка наколоть вилкой по донышку. Выпекать в духовке 10 минут при температуре 200°С.
  • Достать, влить яично-сырную массу и выпекать еще 15 минут.
  • Копченую белую рыбу нарезать полосками шириной не толще пальца. Лосося или другую красную разновидность копченой рыбки нужно измельчить аналогично. Для этих целей необходимо чтобы полоски были достаточно длинными, чтобы удалось переплести их в форме плетенки. Для такого оформления необходимо выложить параллельно куски красной рыбы, делая небольшие зазоры. Потом надо брать полоски масляной и пропускать их между красной рыбкой по принципу, как переплетаются прутья у корзины.
  • Когда пройдет указанное время выпекания, необходимо достать пирог из духового шкафа. На горячую поверхность аккуратно переложить украшение в виде переплетенных полосок рыбы. Выставить выпечку назад в духовой шкаф. Температура уменьшается до 170°С. Выпекается изделие на протяжении 10 минут.

Открытый пирог с рыбойЯндекс.Картинки

Оцените статью
Денис Серебряков
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Открытый пирог с рыбой
Сахарный пирог (Tarte au sucre)