Вареники на пару

Содержание

Как приготовить вареники с клубникой в пароварке

  • Время приготовления: около 1-1,5 часа (с вашим вмешательством – 15-25 минут).
  • Количество вареников: 4-5 штук.

Кухонные принадлежности

  • глубокая посуда для приготовления теста и небольшая миска для начинки;
  • венчик для тщательного взбивания;
  • также необходим стакан или чашка для вырезания кружочков из теста;
  • острый нож пригодится для измельчения ягод;
  • хорошо бы обзавестись полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой;
  • скалка важна для качественного раскатывания теста;
  • марля понадобится для варки изделия.

Общий список ингредиентов

Продукты Количество
Для приготовления теста
пшеничная мука 400 г
кефир жирностью 2,5% 250 мл
куриное яйцо 1 шт.
пищевая сода 5 г
поваренная соль на кончике ножа
сахарный песок 45-50 г
Для приготовления начинки
свежая спелая клубника 300 г
сахарный песок по желанию
Дополнительные ингредиенты
сливочное масло 30-40 г

Приготовление по этапам

Готовим тесто

  1. В глубокую миску разбиваем яйцо, затем добавляем соль, сахар и хорошенько взбиваем все венчиком.
  2. После заливаем кефир и продолжаем перемешивание ингредиентов до полного растворения сахара.
  3. Следующим этапом засыпаем половину муки и тщательно размешиваем массу.
  4. Когда станет сложно замешивать тесто в миске, присыпаем стол содой, выкладываем сверху тесто и продолжаем замес вручную.
  5. Постоянно добавляя муку, замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
  6. Готовое тесто отправляем в полиэтиленовый пакет и убираем его в холодильник на 10-15 минут.

Лепим вареники

  1. Настоявшееся тесто раскатываем в тонкий пласт толщиной 1 см.
  2. Затем вырезаем из него кружочки при помощи стакана или чашки.
  3. В центр теста выкладываем половину чайной ложки сахара и несколько кусочков клубники.
  4. Затем аккуратными движениями крепко сцепляем края теста.
  5. Готовые вареники выкладываем на ровную поверхность, немного присыпанную мукой.

Варим вареники

  1. Дно пароварки застилаем марлей, чтобы вареники не прилипли к нему.
  2. Аккуратно выкладываем сформированные изделия на небольшом расстоянии друг от друга.
  3. Варим вареники около 10 минут с момента закипания воды.

Заключительный этап

  1. Пока вареники варятся, растапливаем сливочное масло до жидкого состояния.
  2. Готовые изделия выкладываем на тарелку и щедро смазываем их растопленным маслом.
  3. Блюдо готово, можем подавать его на стол.

Видеорецепт вареников с клубникой на кефире на пару

Ознакомившись с нижеприведенным роликом, вы узнаете о том, как правильно приготовить тесто для вареников с клубникой и как их сварить на пару. Тесто на кефире, приготовленное по этому же рецепту, отлично подойдет для вареников с вишней или черешней на пару.

Рецепт вареников на кефире с картошкой (на пару)

Общее время на приготовление: 1,5 часа.Выход готового продукта: 60-65 штук.Кухонная утварь: миска для замешивания теста, нож, пароварка, раскаточная доска, сито, поднос, скалка (не обязательно), картофельная толкушка, 2-литровая кастрюля.

Ингредиенты

Кефир любой жирности 0,5 л
Картофель 10 клубней
Мука пшеничная 0,8 кг
Пищевая сода 1 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Растительное дезодорированное масло 4 ч. л.
Поваренная соль 1 ч. л.
Яйцо 1 шт.
Сливочное масло 50 г

Алгоритм приготовления

  1. Займитесь тестом для вареников с картошкой, готовящихся на пару. Влейте в миску 0,5 л кефира любой жирности.
  2. Всыпьте 1 ч. л. пищевой соды.
  3. Подсолите 1 ч. л. соли.
  4. Подсластите 1 ч. л. сахара.
  5. Вбейте 1 яйцо.
  6. Влейте 4 ч. л. растительного дезодорированного масла, все перемешайте.
  7. Добавьте по частям 5 стаканов муки, просеивая ее через сито, и замесите тесто. Отставьте в сторону на полчаса.
  8. Отварите в кастрюле в подсоленной воде 10 средних картошин до разваривания. Слейте, растолките. Добавьте 50 г сливочного, слегка подогретого, масла, перемешайте.
  9. Разделите тесто на 4 приблизительно равные части.
  10. Скатайте четверть теста в жгут и порежьте на небольшие одинаковые кусочки.
  11. Кусочки раскатайте скалкой или разровняйте пальцами в кружки диаметром около 8-10 см.
  12. Положите в каждый по 1 ст. л. картофельного пюре.
  13. Сложите кружки пополам, соедините края и защепите.
  14. Сформированные вареники выложите на поднос, пересыпанный мукой.
  15. Вскипятите воду в пароварке, разрозненно разложите вареники на решетке и готовьте около 6 минут.
  16. Выложите готовые изделия на глубокое блюдо.

Возможно, вам не понадобится такая большая порция. В таком случае, заморозьте остаток прямо на подносе, а затем переложите в пакет.

Видео приготовления вареников с картофельной начинкой

В видео вам предложат один из вариантов фигурной лепки вареников. Расскажут, как вместо пароварки использовать мантоварку.

Если у вас лимит времени, сварите из картошки ленивые вареники.

Варенички паровые на кефире с картошкой и шкварками

Такие вареники – достаточно калорийное блюдо, но очень вкусное. Идеальный обед для зимних холодных дней. Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

  1. 250 мл кефира;
  2. 500 граммов муки;
  3. Половина чайной ложки соды;
  4. Половина чайной ложки соли;
  5. Яйцо – 1 штука;
  6. Картофель – 4 крупных клубня;
  7. Сливочное масло – столовая ложка;
  8. 130 граммов сала с прожилками мяса.

Время приготовления блюда – 1 час. Энергетическая ценность – 334 ккал на 100 граммов.

Сначала займемся тестом. Кефир слегка подогреваем и всыпаем в него соду и соль. Слегка взбиваем. Добавляем яйцо и снова энергично перемешиваем. Начинаем подсыпать муку. Замешиваем упругое тесто и убираем его в холодильник.

Картофель чистим и отвариваем. Сливаем воды, оставляя чуть-чуть отвара. При помощи толкушки делаем пюре. Сковороду разогреваем и выкладываем сало, порезанное тонкими полосками. Поджариваем его до тех пор, пока не получаться шкварки. Добавляем их в пюре. В толченый картофель также добавляем сливочное масло и досаливаем при необходимости.

Раскатываем тесто и вырезаем кружочки нужного размера. Выкладываем начинку и аккуратно защипываем края. Смазываем чашу пароварки тонким слоем растительного масла. Выкладываем вареники и варим их около 10 минут. Готовое блюдо подаем с растопленным сливочным маслом и сметаной.

Особенности начинки

А вот тут-то особенностей никаких нет. Начинка ничем не отличается от той, которую кладут в обычные вареники. Хотя для ягодной именно способ приготовления на пару подходит намного больше: ведь вареники не развариваются и ягоды не вываливаются. Вы можете использовать как один вид ягодной или фруктовой начинки, так и комбинированную. Попробуйте начинку из:

  • вишни;
  • клубники;
  • земляники;
  • черники;
  • малины;
  • голубики;
  • крыжовника;
  • брусники;
  • шелковицы;
  • смородины;
  • тыквы;
  • черешни;
  • яблок;
  • груш;
  • распаренных сухофруктов;
  • или добавьте их к творогу.

Традиционная соленая начинка – из картошки, капусты, грибов, подсоленного творога, мяса, субпродуктов. Итак, приступим!

Вариант 1: Классический рецепт вареников на пару

Вареники, приготовленные на пару – это удивительно нежное и вкусное блюдо. Каждый может подобрать начинку по своему вкусу: сладкие, с замороженными или свежими ягодами, с капустой или картошкой, с творогом. Особенно хорошо готовить на пару вареники с ягодной начинкой – сок остается внутри, а при варке часто вытекает наружу.

Не обязательно иметь пароварку, чтобы приготовить вареники. Подойдет и мультиварка со специальной насадкой. Или обычная большая кастрюля и дуршлаг из металла. Тесто готовится очень просто: на воде или на кисломолочных продуктах.

Популярные статьи  Фаршированные перцы с индейкой

Ингредиенты:

  • 700-750 гр. муки;
  • чайная ложечка пищевой соды;
  • пол чайной ложки соли;
  • пара столовых ложек сахара;
  • пол литра кефира;
  • пол килограмма ягод;
  • сахар для начинки.

Пошаговый рецепт вареников на пару

Шаг 1:

В большую чашку просеять муку, чтобы тесто было более пышным. Посолить, добавить сахар и соду и тщательно перемешать.

Шаг 2:

В центре муки рукой сделать углубление и налить кефир. С помощью ложки быстрыми движениями все смешать.

Шаг 3:

Затем руками месить тесто, оно липкое – так и должно быть.Затем переложить на доску, немного припудренную мукой, и снова вымешивать до эластичности массы.

Шаг 4:

Разделить тесто на две части и каждую положить в полиэтиленовый пакет. Дать отдохнуть около двадцати минут.

Шаг 5:

Приготовить начинку – ягоды нужны крепкие, например вишня или смородина. Помыть, убрать «хвостики», косточки, если есть.

Шаг 6:

Одну часть теста выложить на столик, присыпанный мукой и растянуть руками. Затем раскатать скалкой до толщины в 3-4 мм. На поверхности теста должны остаться пузырьки воздуха.

Шаг 7:

С помощью стакана вырезать круглешки. На каждый поспать чуть-чуть сахара и положить ягоды. Края теста поднять вверх и скрепить друг с другом. Таким образом слепить заготовки из всего теста.

Шаг 8:

Поверхность пароварки промазать маслом и разложить порцию вареников. Готовить в течение 7-8 минут

Готовые вареники полить растопленным сливочным маслом и сразу подавать к столу.

Как правильно варить вареники?

Прежде всего, возьмите подходящую посуду. Приготовление вареников не обходится без низкой металлической кастрюли. В широкой посуде вода нагревается гораздо быстрее.
Не кладите много в кастрюлю. Должно остаться свободное пространство для всплытия. Иначе мучные изделия слипнутся между собой.
Наполняя кастрюлю водой, следите за уровнем жидкости. Посуда должна быть наполнена примерно на 2/3.
Даже если купили вареники со сладкой начинкой — обязательно солите воду. Поваренная соль предотвратит слипание изделий между собой. Кроме того, улучшатся вкусовые качества блюда.
Некоторые хозяйки пользуются собственными кулинарными секретами. Например, чтобы тесто не слипалось, рекомендуется накапать в воду немного постного масла

После покупки вареников машинной лепки обязательно обращайте внимание на швы. Если косичка отсутствует, внимательно следите за временем варки

Даже небольшое промедление станет причиной расклеивания теста.
Вода в кастрюле закипит гораздо быстрее, если бросить соль перед включением огня.
Вареники с готовой начинкой (например, с творогом или вареным картофелем) нужно отваривать как можно быстрее.

Перечислим способы приготовления вареников с разнообразными начинками.

Советы

Вареники на пару

Вареники в пароварке считаются диетическим блюдом. Они готовятся без использования масла, жира и сахара. Чтобы они получились максимально вкусными, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

  1. Если вы любите пышные вареники, раскатывайте тесто потолще. Если же тесто вы не очень уважаете, то делайте лепёшки тоненькими, но не слишком, а то порвутся.
  2. Используйте для приготовления теста только обезжиренные кисломолочные продукты – так блюдо будет диетическим.
  3. Вы можете делать вареники по указанным рецептам с любыми начинками, но лучше не использовать картофель.
  4. Можно сделать вареники с творогом и с грибами, в этом случае творог нужно посолить.
  5. Актуальный летом вариант — вареники с ягодами. Для начинки можно использовать что угодно: малину, смородину, клубнику, вишню и т.д. Экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом!
  6. Если вы хотите сделать тесто максимально диетическим, вместо муки можно взять овсянку и перемолоть ее в кофемолке в муку. Кроме того, лучше не использовать целое яйцо, а взять только белок.

Как приготовить «Творожное тесто для вареников на пару»

1. С тестом все довольно просто — вбейте яйца в глубокую мисочку и добавьте творог. Как следует перемешайте, чтобы масса получилась однородной.

2. В зависимости от выбранной начинки, добавьте соль и сахар. Для кислых ягод, например, можно смело добавлять около 1 стакана сахара и щепотку соли. Также при желании в рецепт приготовления творожного теста для вареников на пару можно добавить ванилин для аромата.

3. Обязательно добавьте в тесто соду, но не гасите ее. Всыпайте постепенно просеянную муку и замешивайте тесто.

4. В определенный момент тесто придется переместить на рабочую поверхность и вымешивать руками до однородности, периодически добавляя муку.

5. Творожное тесто для вареников на пару в домашних условиях должно быть мягким (поэтому добавляйте муку постепенно). Раскатайте его и с помощью выемок сделайте кружочки. Их размер зависит от выбранной начинки и ваших вкусовых предпочтений.

6. Готовые вареники выкладывайте на присыпанную мукой поверхность на расстоянии друг от друга.

7. Варите на пару около 10 минут. Подавайте к столу вареники сразу, дополнив по вкусу сметаной, медом или другими добавками.

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Украинские вареники на пару

Вареники на пару

Сварить украинские пышные вареники на пару можно из теста, приготовленного на кислом молоке. Если использовать кефир, то предпочтительно выбирать продукт покислее, что положительно скажется на итоговых свойствах изделий. В качестве начинки можно приготовить картофель, творог, взять свежие или замороженные ягоды.

Ингредиенты:

  • кислое молоко – 0,5 л;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 5-5,5 стаканов;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • сода – 1,5 ч. ложки;
  • начинка.

Приготовление

  1. Смешивают муку с солью и содой.
  2. Добавляют в центр взбитое с сахаром яйцо, а затем кефир, замешивая тесто.
  3. Оставляют основу под пленкой на полчаса.
  4. Разделяют тесто на порции, дополняют их начинкой, лепят изделия и варят пышные вареники на пару 5 минут.

Основной рецепт

Для приготовления паровых вареников с творожной начинкой нам понадобятся следующие продукты:

  1. Яйцо куриное – 2 штуки;
  2. Кефир – 250 граммов;
  3. Мука хлебопекарная пшеничная – 500 граммов;
  4. Творог – 500 граммов;
  5. Растительное масло – 1 столовая ложка;
  6. Сахарный песок – 4 столовых ложки;
  7. Сода – 0,5 чайной ложки.

Время приготовления блюда – 1 час. Энергетическая ценность – 234 ккал на 100 граммов.

Сначала замешиваем тесто. Кефир достаем из холодильника и даем ему прогреться до комнатной температуры. Взбиваем его с содой и яйцом. Затем начинаем подмешивать муку в жидкую массу. Замешиваем не липкое, упругое тесто. Упаковываем его в пищевую пленку и отправляем отдохнуть в холодильник.

Тем временем взбиваем яйцо с сахаром до появления белой пены. Затем энергично вмешиваем яичную массу в творог. По вкусу можно добавить еще немного сахара.

Тесто раскатываем на столе в пласт толщиной около 0, 5 сантиметров. Вырезаем кружочки при помощи чашки или стакана. На каждый кружок выкладываем столовую ложку начинки и тщательно защипываем края.

Если вы готовите в пароварке, необходимо слегка смазать чашу растительным маслом.

Складываем вареники так, чтобы они не касались друг друга. Включаем программу варки на 12 минут.

Если у вас нет пароварки, можно воспользоваться дуршлагом над кастрюлей с кипящей водой. Подаем готовые вареники со сладкой сметаной. Вы можете заменить сладкую начинку на пикантную. Достаточно добавить в творог соли, зелени и чеснока.

Как варить домашние вареники с картошкой

Вкусные вареники с картошкой – традиционное сытное блюдо, которое можно очень быстро и просто приготовить самостоятельно. Домашние вареники в разы полезнее и вкуснее других. Попробуем приготовить домашние вареники с картофелем и жареным луком.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная – 550 гр.;
  • теплая вода – 250 мл.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Для начинки:

  • картофель – 600 гр.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.
Популярные статьи  Вишневая наливка

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Очистить картофель и нарезать его на крупные куски. Поместить картофель в горячую подсоленную воду и сварить до полной готовности.
  2. Очистить 1-2 средние луковицы и нарезать на мелкие кубики. Обжарить лук в растительном масле до образования золотистой корочки.
  3. В отварной остывший картофель добавить половину от общего количества лука с маслом. Оставшуюся половину отложить – она пригодится при подаче вареников.
  4. Растолочь картофель при помощи толкушки или миксера.
  5. После приготовления начинки можно заняться тестом. Для теста необходимо согреть воду и влить ее в отдельную емкость.
  6. Разбить в воду одно крупное яйцо и посолить массу. Туда же необходимо добавить 1 столовую ложку растительного масла.
  7. Просеять 550 грамм муки и всыпать ее в воду. Замешать тугое эластичное тесто. Дополнительной муки добавлять не нужно.
  8. Готовое тесто убрать в полиэтиленовый пакет. Оставить пакет с тестом на столе на 20 минут. В холодильник помещать тесто не нужно. Такой вариант приготовления теста подходит не только для вареников, но и для пельменей.
  9. Достать тесто из пакета. Можно заниматься раскаткой. Тесто необходимо раскатать в тонкий пласт.
  10. Далее необходимо сделать формы. Для круглых форм вареников подойдут: металлическое кольцо, кружка, стакан.
  11. В каждый вырезанный пласт необходимо поместить небольшое количество картофеля с луком – около 1 чайной ложки.
  12. Далее необходимо скрепить края вареника, не задевая начинку. Рекомендуется скреплять 2-3 раза, чтобы вареники не разварились в кипящей воде.
  13. Согреть воду для вареников в кастрюле. Подсолить кипящую воду и выложить в нее необходимое количество вареников. При выкладывании лучше перемешивать вареники, чтобы они не слиплись в процессе варки.
  14. Как только вареники начнут всплывать, огонь можно убавить до среднего. Продолжать варить еще в течение 5-6 минут.
  15. В тарелку с готовыми варениками положить оставшийся лук в масле.

Ароматные домашние вареники с картошкой готовы. Их можно подавать со сметаной и свежей зеленью.

Особенности начинки

А вот тут-то особенностей никаких нет. Начинка ничем не отличается от той, которую кладут в обычные вареники. Хотя для ягодной именно способ приготовления на пару подходит намного больше: ведь вареники не развариваются и ягоды не вываливаются. Вы можете использовать как один вид ягодной или фруктовой начинки, так и комбинированную. Попробуйте начинку из:

  • вишни;
  • клубники;
  • земляники;
  • черники;
  • малины;
  • голубики;
  • крыжовника;
  • брусники;
  • шелковицы;
  • смородины;
  • тыквы;
  • черешни;
  • яблок;
  • груш;
  • распаренных сухофруктов;
  • или добавьте их к творогу.

Традиционная соленая начинка – из картошки, капусты, грибов, подсоленного творога, мяса, субпродуктов. Итак, приступим!

Как приготовить вареники с картошкой на пару

Кухонные принадлежности

  • вместительная миска для удобного замеса теста;
  • несколько емкостей различной величины для распределения продуктов;
  • также понадобится полиэтиленовая пленка;
  • сковорода нужна для обжарки некоторых ингредиентов;
  • специальный пресс для измельчения картофеля, также можно обойтись теркой или толкушкой;
  • не обойдемся без скалки;
  • желательно иметь под рукой стакан для вырезания кругов из теста;
  • обязательно понадобится большая объемная кастрюля для варки изделий на пару;
  • также необходимо обзавестись марлей;
  • нож и разделочная доска нужны для измельчения лука.

Общий список ингредиентов

Продукты Количество
Для приготовления теста
пшеничная мука 450-500 г
кефир 200 мл
горячая кипяченая вода 100 мл
сахарный песок 5-7 г
поваренная соль 5 г
пищевая сода 5 г
Для приготовления начинки
картофель 800-900 г
репчатый лук 200 г
сушеный чеснок 5 г
специи и соль по вкусу
Дополнительные ингредиенты
растительное масло 10-15 мл
сливочное масло 70-80 г
вода 2-3 л
репчатый лук 80-100 г

Приготовление по этапам

Как готовить тесто

  1. Для начала заливаем горячей водой кефир и хорошенько перемешиваем.
  2. В отдельную вместительную миску просеиваем 450 г муки через мелкое сито.
  3. Затем добавляем туда же соль, соду и сахарный песок, все хорошо перемешиваем.
  4. Теперь делаем небольшую лунку в муке и заливаем туда кефирную смесь.
  5. Аккуратными и медленными движениями начинаем замес теста, добиваемся его однородности.
  6. Получившееся тесто накрываем полиэтиленовой пленкой и отставляем в сторону «отдохнуть» на 10 минут.
  7. Спустя указанное время, слегка присыпаем стол небольшим количеством муки, выкладываем тесто и продолжаем замес вручную.
  8. Понемногу добавляем муку, замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам – масса должна быть очень крутой и тугой.
  9. Готовое тесто снова накрываем полиэтиленовой пленкой и убираем его в сторону минимум на час.

Как готовить начинку

  1. Картофель отвариваем в мундире, а после очищаем его от кожуры.
  2. Сковороду ставим на средний огонь и добавляем в нее растительное и половину сливочного масла.
  3. Пока масло нагревается, мелко шинкуем лук, затем выкладываем его на раскаленную сковороду.
  4. Теперь обжариваем измельченный лук до появления золотистого цвета.
  5. Тем временем пропускаем готовый картофель через пресс или мнем его толкушкой.
  6. Затем высыпаем обжаренный лук в картофельное пюре и все хорошо размешиваем.
  7. После добавляем соль, сушеный чеснок и снова все перемешиваем.

Как лепить вареники

  1. Подошедшее тесто разделяем на две части, одну из них раскатываем в тонкий пласт толщиной не менее 3 мм.
  2. Далее вырезаем одинаковые кружочки из теста при помощи обычного стакана или специальной формочки.
  3. Теперь выкладываем начинку в середину каждого кружка.
  4. Затем аккуратными движениями крепко сцепляем края теста.
  5. Готовые вареники выкладываем на ровную поверхность, немного присыпанную мукой.

Как и сколько варить вареники на пару

  1. В кастрюлю заливаем горячую воду и накрываем ее марлей, которую крепко привязываем к горлышку емкости.
  2. Затем аккуратно выкладываем вареники поверх марли так, чтобы они ни в коем случае не прикасались друг к другу.
  3. После этого накрываем изделия крышкой и варим их не более 7-8 минут.
  4. Тем временем мелко нарезаем луковицу и обжариваем ее на оставшемся сливочном масле до готовности, после отставляем в сторону сковороду.
  5. Готовые вареники сразу же перекладываем на сковороду с жареным луком, немного обваливаем их в нем, а затем выкладываем на тарелку для подачи на стол.
  6. Аналогичным образом поступаем с остальными варениками.

Видеорецепт картофельных вареников на пару

Ниже представлен видеоролик с подробным описанием варки картофельных вареников на пару по описанному выше рецепту.

Особенности начинки

А вот тут-то особенностей никаких нет. Начинка ничем не отличается от той, которую кладут в обычные вареники. Хотя для ягодной именно способ приготовления на пару подходит намного больше: ведь вареники не развариваются и ягоды не вываливаются. Вы можете использовать как один вид ягодной или фруктовой начинки, так и комбинированную. Попробуйте начинку из:

  • вишни;
  • клубники;
  • земляники;
  • черники;
  • малины;
  • голубики;
  • крыжовника;
  • брусники;
  • шелковицы;
  • смородины;
  • тыквы;
  • черешни;
  • яблок;
  • груш;
  • распаренных сухофруктов;
  • или добавьте их к творогу.

Традиционная соленая начинка – из картошки, капусты, грибов, подсоленного творога, мяса, субпродуктов. Итак, приступим!

Вареники без яиц с вишней на пару

Вареники с вишней отлично подходят для детского меню или поста. Ведь состав теста не содержит яиц.

Итак, начинаем готовить вареники на пару:

  1. 200 мл очень горячей воды;
  2. Мука – около 2, 5 стаканов;
  3. Соль – половина чайной ложки;
  4. Столовая ложка сахара;
  5. 150 граммов вишни без косточек.

Время приготовления – 1 час. Энергетическая ценность – 167 ккал на 100 граммов.

Муку просеиваем горкой на стол. Горячую воду начинаем понемногу подливать в центр и замешивать тесто. Оно должно получится упругим, и в то же время не слишком жестким. Как только тесто будет готово, отправляем его в холодильник отдохнуть под пленкой.

Вишню без косточек пересыпаем сахаром и кладем в сито, чтобы сок стек. Не выливаем его! В дальнейшем мы разбавим сок водой и немного уварим его. Получится сладкий соус для подачи вареников.

Раскатываем тесто в пласт. Оптимальная толщина – 0, 5 сантиметров. С помощью чашки вырезаем кружки. Кладем в центр каждого столовую ложку начинки и тщательно закрепляем края. Чашу пароварки смазываем растительным маслом и складываем вареники. Задаем программу варки на 13 минут. Готовые вареники с вишней подаем со сладким соусом.

Популярные статьи  Тонкие блины на кефире

Ленивые вареники на пару

Ленивый рецепт теста для вареников на пару сэкономит массу времени, которое нужно потратить на лепку традиционных изделий с творогом. Изюм и ваниль – не обязательные ингредиенты и добавляются по желанию, а количество муки может отличаться от заявленного в зависимости от влажности творога и величины яйца.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 200 г;
  • творог – 350 г;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • манка – 2 ст. ложки;
  • сода погашенная – 0,5 ч. ложки;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • изюм – 1 горсть;
  • масло.

Приготовление

  1. Творог растирают с сахаром, ванилью и солью.
  2. Добавляют промытый изюм, манку.
  3. Вмешивают в полученную основу смешанную с содой муку, формируют на припыленном мукой столе колбаску, разрезают ее на фрагменты по 1,5 см придают круглую форму, выкладывают на решетку пароварки.
  4. Готовят вареники ленивые на пару 15 минут, перед подачей поливают растопленным маслом.

Отличный рецепт для мультиварки

Если с начинкой хозяйка определилась и выбрала вишню, то надо задуматься о том, какое тесто будет наиболее подходящим. Для этого блюда качество всех ингредиентов имеет огромное значение. Заварное тесто обычно очень мягкое и пластичное, что удобно при вишневой начинке. Ягода выделяет сок, и необходимо, чтобы корочки не разваривались при варке.

Компоненты:

  • 250 граммов муки;
  • соль на кончике ложки;
  • 150 мл воды;
  • 2 больших ложки растительного масла;
  • 250 граммов вишни;
  • 7 больших ложек без горки сахара.

Вареники на пару
Подготовив тесто и начинку, можно приступать к лепке

К приготовлению любого блюда надо подходить с любовью. Особенно четко чувствует настроение хозяйки тесто. К его подготовке надо подходить спокойно. Если кто-то испортил настроение, то надо начать с вишни.

Пошаговая инструкция приготовления вкуснейших вареников поможет справиться с задачей даже ребенку.

Порядок действий:

  1. Вишня освобождается от косточек любым доступным способом. Их нельзя оставлять даже случайно, чтобы не пострадали зубы.
  2. В тонкостенную кастрюлю заливается вода и масло, а также засыпается щепотка соли. Жидкость доводится до кипения.
  3. В муку заливается водно-масляная смесь. Она должна быть очень горячей, с огня.
  4. Муку рекомендуется брать высшего сорта, чтобы корочки получились белыми, приятными на вид и на вкус.
  5. Компоненты надо быстро смешать до получения однородной массы. Тесто должно получиться густым и упругим, но не жестким.
  6. Если есть 30 минут, то надо дать ему полежать под полотенцем. Тогда тесто станет значительно мягче и будет хорошо склеиваться.
  7. Когда оно отлежится, надо вымесить массу еще раз и скатать тонкий рулет, а затем разрезать его на небольшие кусочки.
  8. Тесто раскатывается с помощью скалки на тонкие круглые лепешки.
  9. Вишня выкладывается на получившуюся заготовку, а сверху посыпается сахаром. Заранее класть подсластители нельзя, чтобы ягода не дала сок.
  10. Края лепешки надо соединить между собой и хорошо зажать. Вишня выделяет сок, который может просачиваться в микроотверстия. Чтобы этого не произошло, защипы требуется делать сильно.
  11. Когда все вареники слеплены, надо приступать к варке.

Это можно делать традиционным способом, опустив заготовки в кипящую воду на 5 минут. Как только они всплывут и закипят, кастрюлю снимают с огня, а вареники извлекают на поднос или в тарелки.

Вареники на пару
В мультиварке можно приготовить вареники на пару

Приготовление

Современные технологии позволяют приготовить блюдо разными способами. Вареники с вишней в мультиварке варятся несколько иным способом, чем в обычной кастрюле.

  1. В чашу аппарата надо залить литр воды. На панели управления нажимается кнопка «Пароварка». Довести воду до кипения.
  2. В емкость для приготовления блюд на пару в один слой выкладываются вареники и помещаются в верхней части мультиварки. Крышку требуется закрыть.
  3. Время приготовления составляет 5–7 минут.

Особенностью мультиварки является небольшой объем емкости для пароварки. Оставшиеся сырые заготовки лучше поместить в морозильную камеру. Там они могут пролежать несколько месяцев.

С овощами

Тесто на вареники с картошкой на кефире готовят точно так же, как уже описано. Но можно попробовать вариант без соды.

  • мука — 4 стакана;
  • кефир — 230 миллилитров;
  • яйцо — 2 штуки;
  • соль — 10 граммов.
  1. Смешайте в большой миске муку с солью, залейте смесь кефиром, вбейте яйца.
  2. Размешайте с помощью деревянной лопатки, в одном направлении.
  3. Продолжайте замешивать руками, когда жидкая часть уже распределится в массе, и закончите, когда добьетесь плотной консистенции.
  4. Оставьте шар под миской на полчаса.
  5. Разделите тесто на 4-5 частей, поочередно раскатывайте их в колбаски и нарезайте колбаски брусочками.

А вот как можно сделать начинку для вареников с картошкой, используя тот же рецепт на кефире.

  • картофель — 6 штук;
  • лук — 2 штуки;
  • сливочный маргарин — 50 граммов;
  • соль, черный перец — по вкусу.
  1. Сварите картофелины в соленой воде и по окончании варки слейте ее полностью.
  2. Сделайте пюре, пока картофель еще горячий.
  3. Мелко нарежьте лук и обжарьте на маргарине.
  4. Выложите лук в картофель, добавьте соль и перец и размешайте.

Вареники на кефире с картошкой лучше всего делать из хорошо разваривающихся сортов картофеля. Обычно он круглый или овальный, со светлой или розовой кожурой и желтый внутри.

Вареники с капустой на кефире необычны и приятны на вкус, с очень сочным наполнением.

  • капуста белокочанная — 1 средняя;
  • лук — 3 штуки;
  • паста томатная — 1 столовая ложка;
  • масло растительное — по вкусу;
  • соль, специи — по вкусу.
  1. Мелко нарежьте капусту (можно в блендере).
  2. Мелко нарежьте и обжарьте лук на растительном масле.
  3. Добавьте томатную пасту, перемешайте, выложите капусту и тушите до золотистого цвета.
  4. Посолите, добавьте специи.
  5. Слепите вареники и варите их 10 минут.

Рецепт вареников на кефире с картошкой (на пару)

Общее время на приготовление: 1,5 часа. Выход готового продукта: 60-65 штук. Кухонная утварь: миска для замешивания теста, нож, пароварка, раскаточная доска, сито, поднос, скалка (не обязательно), картофельная толкушка, 2-литровая кастрюля.

Ингредиенты

Кефир любой жирности 0,5 л
Картофель 10 клубней
Мука пшеничная 0,8 кг
Пищевая сода 1 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Растительное дезодорированное масло 4 ч. л.
Поваренная соль 1 ч. л.
Яйцо 1 шт.
Сливочное масло 50 г

Алгоритм приготовления

  1. Займитесь тестом для вареников с картошкой, готовящихся на пару. Влейте в миску 0,5 л кефира любой жирности.
  2. Всыпьте 1 ч. л. пищевой соды.
  3. Подсолите 1 ч. л. соли.
  4. Подсластите 1 ч. л. сахара.
  5. Вбейте 1 яйцо.

  6. Влейте 4 ч. л. растительного дезодорированного масла, все перемешайте.
  7. Добавьте по частям 5 стаканов муки, просеивая ее через сито, и замесите тесто. Отставьте в сторону на полчаса.
  8. Отварите в кастрюле в подсоленной воде 10 средних картошин до разваривания. Слейте, растолките. Добавьте 50 г сливочного, слегка подогретого, масла, перемешайте.
  9. Разделите тесто на 4 приблизительно равные части.
  10. Скатайте четверть теста в жгут и порежьте на небольшие одинаковые кусочки.
  11. Кусочки раскатайте скалкой или разровняйте пальцами в кружки диаметром около 8-10 см.
  12. Положите в каждый по 1 ст. л. картофельного пюре.
  13. Сложите кружки пополам, соедините края и защепите.
  14. Сформированные вареники выложите на поднос, пересыпанный мукой.
  15. Вскипятите воду в пароварке, разрозненно разложите вареники на решетке и готовьте около 6 минут.
  16. Выложите готовые изделия на глубокое блюдо.

Возможно, вам не понадобится такая большая порция. В таком случае, заморозьте остаток прямо на подносе, а затем переложите в пакет.

Видео приготовления вареников с картофельной начинкой

В видео вам предложат один из вариантов фигурной лепки вареников. Расскажут, как вместо пароварки использовать мантоварку.

Если у вас лимит времени, сварите из картошки ленивые вареники.

Оцените статью
Денис Серебряков
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Вареники на пару
Картошка в сливках