7 шаговых рецептов с фотографиями: как готовить вкусный холодец из свиных ножек и рульки

Как сварить холодец из свиных ножек и рульки - 7 вкусных рецептов с фото пошагово

Холодец — это традиционное блюдо русской кухни, которое готовят из свиных ножек и рульки. Это настоящая деликатес, которая пользуется огромной популярностью у любителей мяса. Холодец имеет нежную текстуру, богатый вкус и славится своими полезными свойствами.

В этой статье мы предлагаем 7 вариантов рецептов приготовления холодца с фотографиями пошагово. Вы сможете узнать, как правильно выбрать и приготовить свиные ножки и рульку, а также различные секреты и техники, которые помогут вам создать настоящий шедевр русской кухни.

Каждый рецепт сопровождается подробным описанием и советами от опытных кулинаров. Вы узнаете, как правильно отварить мясо, какие специи использовать для придания богатого вкуса, а также какой срок хранения имеет готовый холодец. Уникальные рецепты позволят вам экспериментировать и наслаждаться разнообразием вкусов этого замечательного блюда.

Как сварить холодец из свиных ножек и рульки

Для приготовления холодца из свиных ножек и рульки нужно:

  1. 1,5-2 кг свиных ножек
  2. 500 г свиной рульки
  3. 1 луковица
  4. 1 морковь
  5. 2-3 зубчика чеснока
  6. соль, перец — по вкусу
  7. лавровый лист — по вкусу

Шаги по приготовлению:

  1. Помыть ножки и рульку, удалить лишний жир и шерсть.
  2. Положить мясо в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту.
  3. Довести до кипения и варить на среднем огне около 4-5 часов до полной готовности мяса.
  4. В процессе варки удалить пену и жир, который образуется на поверхности.
  5. Почистить и нарезать лук и морковь кубиками. Добавить их в кастрюлю вместе с чесноком, солью, перцем и лавровым листом.
  6. Довести до кипения и варить еще 1-2 часа.
  7. Затем снять с плиты и дать остыть в кастрюле.
  8. Когда холодец полностью остынет, переложить его в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и приобрел нужную консистенцию.

Холодец готов! Подавайте его на стол в виде порционных кусочков с горчицей, свежими овощами или соленьями.

Рецепты холодца:

В этом разделе мы предлагаем 7 вариантов рецептов холодца из свиных ножек и рульки. Каждый рецепт сопровождается пошаговым фотоинструкцией, которая поможет вам готовить это традиционное блюдо просто и вкусно.

Название рецепта Фото
Холодец по-домашнему Фото рецепта холодца по-домашнему
Холодец с грибами Фото рецепта холодца с грибами
Холодец с овощами Фото рецепта холодца с овощами
Холодец с фасолью Фото рецепта холодца с фасолью
Холодец с крабовыми палочками Фото рецепта холодца с крабовыми палочками
Холодец с колбасой Фото рецепта холодца с колбасой
Холодец с курицей Фото рецепта холодца с курицей

Теперь вы можете выбрать любой из предложенных рецептов и начать готовить вкусный холодец. Приятного аппетита!

Холодец классический

Холодец классический

Вот классический рецепт приготовления холодца из свиных ножек и рульки:

  1. Очистите и промойте свиные ножки и рульку. Затем положите их в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы они полностью покрылись.
  2. Доведите воду до кипения и варите мясо на среднем огне около 3-4 часов, снимая пену со временем всплывания.
  3. Через 2 часа варки добавьте в кастрюлю очищенные и нарезанные на крупные куски лук, морковь, петрушку, сельдерей и лавровый лист. Посолите по вкусу.
  4. После 3-4 часов варки мясо должно быть полностью разваренным и отходить от костей. Тогда выключите огонь и оставьте кастрюлю на несколько часов, чтобы бульон остыл и стал гелеобразной консистенции.
  5. Очистите мясо от костей, хрящей и лишних жилок. Измельчите его на мелкие кусочки или нарежьте кусочками по желанию.
  6. Процедите бульон через сито, чтобы удалить овощи и странные частицы.
  7. Смешайте мясо с получившимся гелеобразным бульоном и аккуратно разложите в форму или в плоскую емкость.
  8. Поставьте холодец в холодильник на несколько часов, пока он полностью не остынет и не застынет.
  9. Подавайте холодец нарезанными порциями, посыпанными мелко нарезанным зеленым луком и соломкой из свежего огурца. Поднесите к столу хрен и горчицу для дополнительного вкуса.

Холодец классический получается самым ароматным и вкусным, если застывает в холодильнике хотя бы на 24 часа. Такой холодец отлично сочетается с картофельным пюре, горчицей и ржаным хлебом.

Холодец с овощами

Ингредиенты:

  • Свиные ножки — 2-3 штуки
  • Рулька свиная — 500 г
  • Лук — 1 штука
  • Морковь — 1 штука
  • Сельдерей — 1 стебель
  • Перец черный горошком — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Очистите и промойте свиные ножки и рульку.
  2. В большой кастрюле с водой поставьте на огонь свиные ножки и рульку.
  3. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 3-4 часов.
  4. Через полчаса после начала варки добавьте лук, морковь и сельдерей.
  5. Добавьте лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу.
  6. Снимите с огня и оставьте остывать.
  7. Когда холодец остынет, снимите с него жир с помощью ложки.
  8. Разделите мясо и овощи от жидкости. Мясо разделите на кусочки.
  9. Жидкость процедите через марлю или сито.
  10. Смешайте мясо, овощи и жидкость в большой емкости.
  11. Поставьте в холодильник на 4-5 часов, чтобы холодец застыл.
  12. Подавайте холодец с овощами на стол, украсив зеленью.
Популярные статьи  Ряженка

Теперь вы знаете, как сварить вкусный холодец с овощами. Приятного аппетита!

Холодец с грибами

Холодец с грибами

Свиные ножки 500 г
Свиная рулька 500 г
Свиной хвост 200 г
Грибы 500 г
Лук 2 шт
Чеснок 4 зубчика
Морковь 1 шт
Петрушка 1 пучок
Соль по вкусу
Перец по вкусу

1. Свиные ножки, рульку и хвост вымойте и отправьте в кастрюлю. Залейте большим количеством воды, добавьте соль и перец.

2. Варите мясо на среднем огне около 2-3 часов, снимая пену.

3. Отделите мясо от кости и нарежьте его небольшими кусочками.

4. Готовьтесь приготовить грибной бульон. Для этого очистите грибы и мелко нарежьте.

5. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.

6. Добавьте в кастрюлю с луком грибы, нарезанное мясо, соль и перец. Варите около 30–40 минут.

7. Подавайте холодец охлаждённым, украсьте веточками петрушки и ломтиком лимона.

Холодец с грибами готов! Приятного аппетита!

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Приготовьте все необходимые ингредиенты: свиные ножки, рульку, лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком, соль и специи по вкусу.

2. Подготовьте свиные ножки и рульку: очистите их от лишних костей и кожи, промойте их холодной водой.

3. Положите свиные ножки и рульку в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы они полностью покрылись.

4. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком, соль и специи.

5. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

6. Убавьте огонь и варите холодец около 3-4 часов, пока мясо не станет очень мягким и отделяется от кости.

7. Готовый холодец оставьте остыть в кастрюле при комнатной температуре, после чего поставьте его в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл.

8. Перед подачей холодца на стол, удалите с поверхности жир и порежьте его на порционные кусочки.

Теперь у вас есть вкусный и аппетитный холодец из свиных ножек и рульки! Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов

Подготовка ингредиентов

Для приготовления холодца из свиных ножек и рульки вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • свиные ножки — 1 кг
  • свиная рулька — 500 г
  • лук — 2 штуки
  • морковь — 2 штуки
  • чеснок — 4 зубчика
  • лавровый лист — 2 штуки
  • черный перец горошком — 5-6 штук
  • соль — по вкусу
  • вода — 3 литра

Перед началом приготовления холодца рекомендуется тщательно промыть свиные ножки и рульку под холодной водой, снять лишний жир и обрезать ножки от пальцев. При необходимости можно обработать мясо кипятком, чтобы убрать запах.

Лук и морковь очистить и нарезать крупными кольцами. Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке, чтобы получить чесночную массу.

Замачивание и отваривание мяса

1. Замачивание мяса. Мясо необходимо замачивать перед варкой, чтобы удалить лишнюю кровь и соли. Для этого ножки и рульку помещают в большую чашу или миску и заливают холодной водой. Мясо оставляют на несколько часов или же на ночь.

2. Варка мяса. После замачивания мясо промывают под проточной водой для удаления оставшихся капель крови. Затем мясо кладут в большую кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на огонь. При закипании воду необходимо слить и залить свежей холодной водой. Процедуру перекипания воды необходимо повторить два или три раза. Все это время на поверхности воды будет подниматься пена, которую необходимо аккуратно снимать.

3. Добавление овощей и специй. После последнего перекипания мясо освобождается от пены, и к нему добавляются овощи (морковь, лук, петрушка, сельдерей) и специи (лавровый лист, черный перец горошком). Кастрюлю с мясом ставят на огонь и варят, пока мясо не станет мягким и отделяться от кости.

4. Отваривание мяса. После того, как мясо сварилось, его следует слить отвар и оставить остудиться. Затем мясо разделывают на порции и удаляют лишние кости и кожуры. Отвар можно использовать для приготовления заморозки или использовать в качестве супа.

Следуя этим простым шагам по замачиванию и отвариванию мяса, вы получите идеальное основание для сварки вкусного и ароматного холодца из свиных ножек и рульки.

Приготовление основы для холодца

Чтобы приготовить основу для холодца из свиных ножек и рульки, вам понадобится:

  • Свиные ножки – 1 кг
  • Свинина (рулька) – 500 г
  • Вода – 4-5 л
  • Лук – 1 шт
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Лавровый лист – 2-3 шт
  • Перец горошком – 6-8 горошин
  • Соль – по вкусу

Шаг 1. Подготовка мяса

Отрубите когти с ножек и промойте их тщательно под проточной водой. Затем сварите ножки и рульку в кипящей воде на среднем огне около 1,5 часов. В конце процедуры уберите мясо из кастрюли и остудите.

Шаг 2. Подготовка основы

В той же кастрюле, где варилось мясо, налейте свежую воду и доведите ее до кипения. Затем положите в кастрюлю лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком, соль и варите бульон на среднем огне 30-40 минут. Почистите ножки и рульку от кожицы, отделите мясо от костей и нарежьте его на небольшие кусочки.

Популярные статьи  Овсяная каша с яблоком

Шаг 3. Варка бульона

Добавьте нарезанное мясо в кастрюлю с бульоном и варите его на среднем огне еще 2-2,5 часа, пока мясо не будет мягким и соответствующего вам вкуса. Проверьте бульон на соль и при необходимости добавьте ее по вкусу.

Таким образом, вы приготовили основу для холодца. Теперь можно приступать к самому важному этапу – приготовлению самого холодца!

Как подать на стол:

Как подать на стол:

Подача холодца может быть разнообразной и интересной, чтобы удовлетворить глаз и аппетит гостей. Вот несколько вариантов, как стильно украсить и подать одно из самых популярных блюд русской кухни:

  1. Разделите готовый холодец на порции и выложите их на красивые тарелки или подложки.
  2. Украсьте холодец зеленью – петрушкой, укропом или кинзой. Выложите зелень рядами на верхнюю часть каждой порции холодца.
  3. Дополните блюдо свежими овощами – морковью, свеклой или огурцами. Нарежьте овощи красивыми ломтиками и выложите их по краю тарелки в виде декоративного венца.
  4. Поставьте рулетики из картофельного пюре на верхнюю часть каждой порции холодца. Чтобы сделать рулетики, возьмите пакет для мороженого, наполните его картофельным пюре, скрутите и нарежьте на рулетики.
  5. Украсьте блюдо цитрусовыми – ломтиками лимона или апельсина, которые можно разместить по краям тарелки
  6. Сделайте гарнир – небольшие порции свежего овощного салата с добавлением зелени или фруктов. Разместите салат рядом с порцией холодца.
  7. Для более романтической атмосферы, можно украсить блюдо красными розами или пеларгониями.

При подаче холодца на стол не забывайте ставить на стол хлеб и горчицу – эти классические сопутствующие продукты помогут в полной мере насладиться вкусом блюда. Пожалуйста, обязательно попростите немного время на отдых для всех ингредиентов холодца – они еще дольше полюбят и наследятся вкусом!

Вопрос-ответ:

Какой срок хранения у холодца из свиных ножек и рульки?

Холодец из свиных ножек и рульки можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до 4-5 дней. Однако, следует помнить, что холодец быстро портится, поэтому рекомендуется употреблять его в течение первых 2-3 дней после приготовления.

С какими соусами можно подавать холодец из свиных ножек и рульки?

Холодец из свиных ножек и рульки можно подавать с различными соусами. Варианты подачи соусов могут быть разнообразными: хрен, горчица, соус тартар, соус на основе кетчупа и майонеза, грибной соус и т.д. Выбор соуса зависит от вкусовых предпочтений и желания добавить разнообразия к блюду.

Какой рецепт холодца из свиных ножек и рульки самый простой?

Самым простым рецептом холодца из свиных ножек и рульки является следующий. Приготовьте бульон, используя ножки и рульку свинины, лук, морковь, сельдерей, чеснок и специи. Затем разделите мясо от костей, отварите его и нарежьте кубиками. Верните мясо в бульон и добавьте желатин. Залейте получившуюся массу в формочки и охладите. Готово!

Какой рецепт холодца из свиных ножек и рульки самый интересный?

Наиболее интересным рецептом холодца из свиных ножек и рульки является следующий. Сначала приготовьте бульон, используя ножки и рульку свинины, лук, морковь, сельдерей, чеснок и специи. Затем отварите мясо до готовности, а затем нарежьте его кубиками. Добавьте в горячий бульон желатин и перемешайте. Залейте получившуюся массу в форму, украсьте зеленью и охладите. При подаче можно добавить маринованные огурцы и горчицу. Вкусно и необычно!

Видео:

Как ПРАВИЛЬНО приготовить ХОЛОДЕЦ. Настоящий ХОЛОДЕЦ, цыганка готовит.

Холодец из свиной ножки,рульки и курицы.Вкусный холодец.Студень.

Холодец из свиных ножек Без Желатина Готовлю только так

Отзывы

Елена Смирнова

Статья очень понравилась! Я всегда мечтала научиться готовить вкусный холодец, и эти рецепты просто спасение. Фотографии шаг за шагом очень помогают понять процесс приготовления. Я уверена, что с помощью этих рецептов сварю вкусный и аппетитный холодец из свиных ножек и рульки. Очень хотелось бы попробовать вариант с добавлением лимона и зелени — думаю, это придаст блюду особенный аромат. Спасибо за такую полезную статью, теперь мой праздничный стол будет необычным и вкусным!

Игорь

Статья очень полезная и интересная! Я всегда любил холодец, но не знал как его готовить самостоятельно. Благодаря этим рецептам с фото пошагово, теперь смогу приготовить его сам. Особенно понравился рецепт со свиными ножками и рулькой, кажется, что это будет самый вкусный вариант. Фотографии очень аппетитные, а пошаговые инструкции помогут не запутаться в процессе готовки. Такая статья явно пригодится как для начинающих, так и для опытных поваров. Спасибо за такую подробную и полезную информацию!

Александр Иванов

Я всегда считал, что холодец – это традиционное блюдо, которое занимает много времени и труда, но эти рецепты из статьи показали, что его можно сделать быстро и просто. Очень понравилось, что есть пошаговые фотоинструкции, благодаря которым даже новичку в кулинарии будет легко справиться. Вариант с свиными ножками мне понравился больше всего – ничего не сравнится с нежностью и сочностью мяса. К тому же, добавление рульки придает холодцу еще больший вкус. Благодаря этим рецептам, я уверен, что мой следующий холодец будет незабываемым. С нетерпением жду возможности попробовать их все!

Популярные статьи  Банановая панна котта

Lucky7

Статья очень наглядно и пошагово рассказывает о том, как приготовить вкусный холодец из свиных ножек и рульки. Благодаря фото и подробным инструкциям, даже неопытному повару будет легко справиться с этим блюдом. Я был приятно удивлен разнообразием рецептов, предложенных в статье. Теперь у меня есть возможность поварить холодец по-разному и каждый раз удивить своих гостей. Учитывая, что я являюсь поклонником свинины, эти рецепты стали для меня настоящим кладезем вкуса и удовольствия. Большое спасибо автору за ясные и доступные объяснения, а также за столь разнообразные варианты приготовления этого вкусного блюда. Обязательно попробую все рецепты и поделюсь впечатлениями с друзьями!

Сергей

Статья просто замечательная! Я всегда хотела научиться готовить холодец, но как-то боялась этого долгого процесса. Благодаря вашим пошаговым рецептам и фото, теперь все становится понятно и возникает желание сразу приступить к готовке. Самое удивительное, что рецептов целых 7, что дает возможность выбрать подходящий для себя вариант. Я в восторге от того, что статья содержит фото каждого этапа приготовления — это очень помогает визуализировать процесс. Большое спасибо автору за такой полезный материал! Я с уверенностью могу сказать, что теперь я решусь приготовить холодец и порадовать свою семью вкусным и полезным блюдом.

Андрей

Очень полезная и интересная статья! Я всегда хотела научиться готовить холодец, но боялась, что это сложно. Сейчас, благодаря вашим пошаговым рецептам с фотографиями, у меня появилась уверенность, что я справлюсь! Очень рада, что вы указали несколько вариантов рецептов – это позволит мне выбрать подходящий по вкусу. Фото выглядят аппетитно, и я уже представляю, каким вкусным и освежающим будет холодец на нашем столе. Я обязательно попробую приготовить эту вкуснятину на выходных и порадую свою семью! Спасибо вам за детальное описание и пошаговые инструкции, вы сделали процесс готовки холодца доступным даже для таких, как я, неопытных кулинаров. Желаю вам больше таких полезных статей, которые помогают нам расширить свой кулинарный репертуар и удивить близких своими кулинарными шедеврами!

Дмитрий

Очень люблю разные кулинарные эксперименты, и нашла статью про рецепты холодца из свиных ножек и рульки. У девушки получается красиво на картинках! Это детские воспоминания — холодец всегда был на праздничном столе у моей бабушки. Хочу попробовать приготовить по одному из этих рецептов и порадовать близких. В голове уже представляю, как вкусно он будет таять на языке! Обязательно попробую блюдо с добавлением ароматных специй или соусов — думаю, это сделает ваш холодец еще более аппетитным. Спасибо автору за подробное описание приготовления — с фото все становится понятно и легко повторить дома. Особенно радует возможность пошагово следовать инструкции. Желаю успехов и новых интересных рецептов!

Александр

Статья просто восхитительная! Я всегда мечтала научиться готовить холодец самостоятельно, а тут такие подробные и понятные рецепты. Удивительно, как менее популярные части свинины могут превратиться в такое вкусное и сытное блюдо. Я уже выбрала несколько вариантов для экспериментов. Фотографии действительно аппетитные, я даже начала слюни пускать, глядя на них. Очень приятно, что каждый этап приготовления подробно расписан, а фото помогают легче понять, как должно выглядеть блюдо на каждом этапе. Вообще, я в восторге от подобного формата статей — все понятно и доступно даже для начинающей кулинарницы. Большое спасибо за такую полезную и вдохновляющую статью! Обязательно буду следовать ваших рецептов и удивлять близких своими навыками в кулинарии.

beautyqueen

Статья просто великолепна! Наконец-то нашла все необходимые рецепты для приготовления вкуснейшего холодца из свиных ножек и рульки. Фотографии шаг за шагом очень помогают понять процесс приготовления, а подробные инструкции делают всё еще проще. Теперь я точно смогу порадовать свою семью и гостей этим традиционным и праздничным блюдом. Какая ароматная и сочная закуска получается! Я уже представляю, как будут сочиться сливки и ломиться кусочки мяса под моим ножом. Готова отправиться на кухню и начать воплощать все эти рецепты! Большое спасибо за такую полезную статью!

Марина Васильева

Статья очень полезная и интересная для всех любителей национальной кухни. Холодец из свиных ножек и рульки — это традиционное блюдо, которое так приятно готовить в холодное время года. Фото пошаговых инструкций делают процесс приготовления ещё более понятным. Рецепты, представленные в статье, разнообразны и кажутся очень аппетитными. Я уже выбрала несколько вариантов, которые хочу попробовать приготовить. Теперь у меня появилась больше уверенности в своих силах варить холодец. Благодарю авторов статьи за информацию и вдохновение! Не терпится попробовать новые рецепты и насладиться вкусом ароматного и сытного холодца.

Оцените статью
Денис Серебряков
7 шаговых рецептов с фотографиями: как готовить вкусный холодец из свиных ножек и рульки
Рисовая каша на молоке