Ризотто с грибами: 8 рецептов с пошаговыми фото

Ризотто с грибами — это идеальное блюдо для любителей итальянской кухни. Ароматный, сочный и нежный, он особенно популярен осенью, когда свежие грибы попадают на прилавки магазинов. В этой статье мы предлагаем вам 8 различных рецептов ризотто с грибами, которые не только удовлетворят ваш вкусовой аппетит, но и позволят вам насладиться процессом готовки.

Первый рецепт, который мы вам предлагаем, — это классическое ризотто с белыми грибами. В этом блюде грибы обжариваются до золотистого цвета и затем добавляются к рису в процессе варки. Такое ризотто получается очень ароматным и насыщенным вкусом.

Второй рецепт — ризотто с шампиньонами. Это несколько проще в приготовлении, но не менее вкусное блюдо. Шампиньоны обжариваются с луком и чесноком, и затем смешиваются с рисом в горячем бульоне. Получается нежное, сливочное ризотто с грибами.

Если вы хотите попробовать что-то новое, мы предлагаем рецепт ризотто с лисичками. Лисички — это очень ароматные грибы с нежным вкусом. Они отлично сочетаются с рисом и дают этому блюду уникальный вкус и аромат.

В нашей статье вы найдете еще 5 вариантов приготовления ризотто с грибами, каждый из которых отличается своими особенностями и уникальным вкусом. Следуя пошаговым фото-инструкциям, вы легко приготовите это блюдо дома даже без опыта в кулинарии.

Варианты ризотто с грибами

Вариант	Ингредиенты	Пошаговая инструкция
Классическое ризотто с шампиньонами	Рис, шампиньоны, лук, масло, сыр Пармезан, бульон	Подготовить ингредиенты, обжарить лук и грибы, добавить рис, постепенно добавлять бульон и перемешивать, добавить сыр Пармезан.
Ризотто с лисичками	Рис, лисички, лук, сливочное масло, белое вино, бульон, сыр Пармезан	Обжарить лук и грибы, добавить рис, залить белым вином, постепенно добавлять бульон, добавить сыр Пармезан.
Вегетарианское ризотто с портобелло	Рис, портобелло, лук, чеснок, оливковое масло, белое вино, бульон, петрушка	Обжарить лук, чеснок и грибы, добавить рис, залить белым вином, постепенно добавлять бульон, посыпать петрушкой.
Ризотто с шиитаке и трюфельным маслом	Рис, шиитаке, лук, масло, белое вино, бульон, трюфельное масло	Обжарить лук и грибы, добавить рис, залить белым вином, постепенно добавлять бульон, добавить трюфельное масло.
Ризотто с подосиновиками и сливками	Рис, подосиновики, лук, масло, белое вино, бульон, сливки	Обжарить лук и грибы, добавить рис, залить белым вином, постепенно добавлять бульон, добавить сливки.
Ризотто с грибами и спаржей	Рис, грибы, спаржа, лук, масло, бульон, сливки	Обжарить лук, грибы и спаржу, добавить рис, постепенно добавлять бульон, добавить сливки.
Ризотто с шампиньонами и горошком	Рис, шампиньоны, лук, масло, зеленый горошек, бульон, сыр Пармезан	Обжарить лук и грибы, добавить рис, постепенно добавлять бульон, добавить зеленый горошек и сыр Пармезан.
Ризотто с грибами и грушей	Рис, грибы, лук, масло, белое вино, бульон, груша, сыр Пармезан	Обжарить лук и грибы, добавить рис, залить белым вином, постепенно добавлять бульон, добавить грушу и сыр Пармезан.

Выберите свой любимый вариант ризотто с грибами и наслаждайтесь неповторимым вкусом этого блюда!

Классическое ризотто с грибами

Для приготовления классического ризотто с грибами вам понадобятся:

• 250 г арборио риса
• 500 г свежих грибов
• 1 л куриного или овощного бульона
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 50 г пармезана (можно заменить другим сыром)
• 50 г сливочного масла
• 50 мл белого вина (по желанию)
• Соль, перец и специи по вкусу
• Свежая зелень для украшения

Пошаговый процесс приготовления ризотто с грибами:

1. Натрите чеснок на терке и мелко нарежьте лук. Очистите грибы от грязи и порежьте их на кусочки.
2. Разогрейте сливочное масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.
3. Добавьте грибы в сковороду и обжарьте их вместе с луком и чесноком до мягкости. При необходимости добавьте еще немного масла.
4. Добавьте рис в сковороду и обжарьте его несколько минут до появления прозрачности. Если хотите, можете добавить белое вино и подождать, пока оно полностью выпарится.
5. После этого начинайте постепенно добавлять горячий бульон, по одной миске за раз. Постоянно помешивайте рис, чтобы он равномерно впитывал жидкость и образовывался кремообразный соус. Продолжайте добавлять бульон, пока рис не станет аль-денте. Это займет около 20-25 минут.
6. Когда рис станет готовым, добавьте натертый пармезан и перемешайте, чтобы он равномерно распределился по всему ризотто. Если блюдо получилось слишком густым, добавьте еще немного бульона.
7. Подавайте ризотто горячим, посыпав сверху небольшим количеством свежей зелени для украшения.

Теперь вы знаете, как приготовить классическое ризотто с грибами. Наслаждайтесь этим изысканным блюдом в кругу семьи или друзей!

Шаг 1: Приготовление ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению ризотто с грибами, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

1. Грибы: Вымойте грибы и нарежьте их на тонкие ломтики или кубики в зависимости от предпочтений. Можно использовать как свежие грибы, так и сушеные.

2. Лук и чеснок: Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.

3. Рис: Промойте рис под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал и предотвратить склеивание зерен во время приготовления.

4. Бульон: Приготовьте бульон заранее. Можно использовать грибной, овощной, куриный или говяжий бульон в зависимости от предпочтений.

5. Вино: Приготовьте белое сухое вино. Оно придаст ризотто неповторимый вкус.

6. Пармезан: Подготовьте пармезан, который необходим будет для приготовления ризотто. Лучше всего использовать свежий пармезан, который потом натрите на терке.

7. Масло: Используйте оливковое или сливочное масло для обжарки ингредиентов.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно переходить к приготовлению ризотто с грибами!

Шаг 2: Подготовка риса и грибов

Для приготовления ризотто с грибами необходимо правильно подготовить рис и грибы. В этом разделе мы рассмотрим этот процесс подробно.

1. Начните с грибов. Очистите их от грязи, используя кухонную губку или чистую салфетку. Если грибы засохли или имеют плесень, удалите проблемные участки.

2. Затем разрежьте грибы на тонкие полусферические ломтики. Размер нарезки будет зависеть от ваших предпочтений.

3. Перейдем к рису. Промойте его в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала. Необходимо промывать рис, до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

4. После промывки отложите рис в отдельную емкость и дайте ему стечь до полного удаления лишней воды.

5. Подготовьте овощи, необходимые для приготовления ризотто. Нарежьте лук и чеснок на мелкие кубики.

6. Вы можете использовать различные виды грибов для ризотто: шампиньоны, вешенки, подберезовики и другие. Выберите грибы по своему вкусу или комбинируйте разные виды для насыщенного вкуса.

Грибы	Рис

Шаг 3: Готовка ризотто

Для приготовления ризотто с грибами вам потребуется следующие ингредиенты:

• 250 гр риса арборио или карнароли
• 200 гр свежих грибов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 50 гр сливочного масла
• 100 мл белого вина
• 800 мл куриного или овощного бульона
• 50 гр твердого сыра (например, пармезан)
• Соль и перец по вкусу

1. Приготовьте бульон, доведя его до кипения, затем убавьте огонь и держите его горячим на плите.

2. Грибы очистите и нарежьте кубиками или ломтиками.

3. В глубокой сковороде или казане разогрейте сливочное масло.

4. Лук измельчите и обжарьте на медленном огне до прозрачности.

5. Добавьте чеснок и грибы, продолжайте жарить до тех пор, пока грибы не станут мягкими.

6. Добавьте рис и обжаривайте его вместе с грибами около 2-3 минуты, пока зерна станут прозрачными по краям.

7. Добавьте вино и варите, помешивая, пока оно не выпарится.

8. Постепенно добавляйте горячий бульон в рис, мешая, пока рис не впитает жидкость. Продолжайте процесс, пока рис не станет аль денте — нежно жестким на укус.

9. Снимите сковороду с огня и добавьте тертый сыр, перемешайте.

10. Подайте ризотто с грибами горячим, посыпав сверху еще немного тертого сыра и зеленью по желанию.

Вегетарианское ризотто с грибами

Ризотто с грибами может быть отличным вегетарианским блюдом, которое порадует как вегетарианцев, так и мясоедов. Грибы добавляют богатый аромат и нежную текстуру ризотто, а в сочетании с пармезаном и пряным ароматным рисом создают незабываемый вкусовой опыт.

Для приготовления вегетарианского ризотто с грибами понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г темного риса
• 200 г свежих грибов (шампиньоны, белые грибы или другие по вашему выбору)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 50 г пармезана
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 500 мл овощного бульона
• Соль, перец, зелень по вкусу

Шаги приготовления вегетарианского ризотто с грибами:

1. Грибы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук мелко нашинковать, чеснок измельчить.
2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить чеснок и грибы, обжаривать еще 5-7 минут до мягкости грибов.
4. Добавить рис и зажарить его на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут.
5. Постепенно добавлять горячий овощной бульон, постоянно помешивая, чтобы рис впитал жидкость. Продолжать добавлять бульон постепенно, до полного готовности риса (примерно 20-25 минут).
6. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить натертый пармезан и перемешать до получения кремообразной консистенции.
7. Снять с огня и дать ризотто настояться в течение 2-3 минут.
8. Подавать вегетарианское ризотто с грибами горячим, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка овощей и грибов

Перед началом приготовления ризотто необходимо подготовить овощи и грибы. Рекомендуется использовать свежие ингредиенты для достижения наилучшего вкуса и текстуры.

Вот список необходимых ингредиентов для этого шага:

Овощи:	Грибы:
1 луковица	200 г свежих шампиньонов
2 зубчика чеснока	100 г сушеных грибов (по желанию)
1 морковь	100 г лисичек или других грибов (по желанию)
1 стебель сельдерея	Соль и перец по вкусу
Пучок петрушки

Для начала очистите и нарежьте овощи. Лук, чеснок, морковь и сельдерей можно нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой. Петрушку помойте и нарежьте мелко, оставив несколько листочков для украшения на конце приготовления.

Грибы также нужно хорошо промыть и нарезать. Свежие шампиньоны можно просто нарезать тонкими пластинками, а сушеные и свежие лисички можно нарезать кубиками.

После подготовки всех ингредиентов можно переходить к следующему шагу приготовления ризотто с грибами.

Шаг 2: Приготовление основы ризотто

Для приготовления основы ризотто вам понадобятся: арборио или карнароло рис (200 г), лук (1 шт), чеснок (2 зубчика), сливочное масло (2 ст.л), оливковое масло (1 ст.л), бульон (500 мл), вино (100 мл), пармезан (50 г), соль и перец по вкусу.

1. Нарежьте лук мелкой соломкой и измельчите чеснок.

2. Разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне в кастрюле.

3. Добавьте лук и чеснок в кастрюлю и обжарьте их до прозрачности в течение 5-7 минут.

4. Добавьте рис в кастрюлю и перемешайте, чтобы все зерна были покрыты маслом. Продолжайте жарить рис в течение 2-3 минут, пока он не станет прозрачным по краям.

5. Добавьте вино в кастрюлю и дайте ему впитаться, пока большая часть жидкости не испарится.

6. Постепенно добавляйте бульон в кастрюлю, по одной чашке за раз, помешивая после каждого добавления. Дайте жидкости полностью впитаться перед добавлением следующей чашки.

7. Продолжайте добавлять бульон и перемешивать, пока рис не станет мягким и кремообразным. Этот процесс займет около 20-25 минут.

8. Последней добавьте пармезан, соль и перец по вкусу, и аккуратно всем хорошо перемешайте.

9. Оставьте ризотто на плите на несколько минут под крышкой, чтобы оно немного отдохнуло, а затем подавайте горячим.

Теперь вы готовы к следующему шагу — приготовление грибного ризотто. Продолжайте чтение следующего раздела, чтобы узнать, как добавить грибы к основе ризотто.

Шаг 3: Добавление грибов и приправ

1. Грибы очистить и нарезать. Можно использовать любые грибы по своему вкусу: шампиньоны, лисички, опята и т.д.

2. Разогреть сковороду на среднем огне и добавить немного растительного масла.

3. Обжарить грибы до золотистого цвета и мягкости, при этом помешивая их время от времени.

4. Добавить в сковороду лук и чеснок, предварительно нарезанные мелкими кубиками. Обжаривать их до мягкости.

5. После этого добавить рис в сковороду и обжаривать его вместе с грибами, луком и чесноком около 2-3 минут.

6. После обжарки риса добавить сухое белое вино и оставить на огне до его полного выкипания.

7. В это же время в отдельной кастрюле закипятить овощной или грибной бульон.

8. Как только вино выкипит, начать постепенно добавлять горячий бульон, по 1/2 стакана за раз, и периодически помешивать содержимое сковороды.

9. Продолжать добавлять бульон и помешивать, пока рис не станет мягким, но держит форму и имеет текстуру ар-био.

10. По вкусу приправить ризотто солью и свежемолотым черным перцем.

11. Отключить огонь и оставить ризотто под крышкой на 5-10 минут для набухания.

12. Затем ещё раз перемешать ризотто и подавать на стол горячим.

Вопрос-ответ:

С какими грибами лучше готовить ризотто?

В ризотто можно использовать различные виды грибов, такие как шампиньоны, лисички, вешенки или белые грибы. Выбор грибов зависит от ваших предпочтений и сезона.

Какой сорт риса лучше использовать для приготовления ризотто?

Для приготовления ризотто обычно используется арборио или карнароли рис. Эти сорта риса обладают высокой степенью крахмалистости, что позволяет получить желаемую текстуру — кремовое и плотное блюдо.

Как приготовить ризотто с грибами для вегетарианцев?

Для вегетарианского ризотто с грибами можно использовать овощной или грибной бульон вместо мясного. Также можно добавить больше овощей, таких как морковь, шпинат или кабачки, для более насыщенного вкуса.

Можно ли приготовить ризотто заранее и подогреть перед подачей?

Хотя лучший вкус ризотто полностью готового прямо перед подачей, его также можно приготовить заранее и подогреть перед подачей. Для этого поместите ризотто в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Затем перед подачей разогрейте его на сковороде с небольшим количеством бульона или воды.

Видео:

Ризотто с грибами и не только с грибами

Ризотто с грибами — видео рецепт

Ризотто с грибами. Шеф-повар раскроет вам секрет

Отзывы

LovelyFlower

Статья просто замечательная! Я всегда любила ризотто, но думала, что готовить его сложно. Благодаря этим восьми рецептам с пошаговыми фото я узнала, что это не так. Теперь я смело могу приготовить вкусное ризотто с грибами прямо у себя дома. Фотографии каждого этапа готовки помогут мне не запутаться и уверенно следовать инструкции. Только посмотрите на эти сочные и аппетитные фотографии! У меня уже текут слюнки. Я с нетерпением жду выходных, чтобы попробовать один из этих рецептов. Большое спасибо за статью!

Алексей Козлов

Я уже долго ищу рецепт вкусного ризотто с грибами, и наконец нашел эту статью. Она именно то, что мне нужно! Всего восемь рецептов с пошаговыми фото — просто супер. Я был удивлен, что ризотто можно готовить с различными видами грибов: шампиньонами, лисичками, белыми груздями и даже трюфелями! Интересно попробовать каждый рецепт и найти свой любимый. Фотографии выглядят так аппетитно, что уже начинаю слышать свой желудок рычать. Я уверен, что выбрав любой из этих восьми рецептов, я смогу удивить свою семью и друзей настоящим шедевром кулинарии. Спасибо автору за отличную статью! Надеюсь, что и в дальнейшем на этом сайте появятся еще такие полезные и интересные рецепты.

Алексей

Статья очень познавательная и полезная для любителей грибов, таких как я! Ризотто с грибами — отличный запах и невероятный вкус! Я очень рад, что нашел 8 новых рецептов с пошаговыми фото. Это поможет мне приготовить это изысканное блюдо даже без опыта в кулинарии. Я просто не могу решить, какой рецепт выбрать, все они выглядят просто восхитительно! Я скорее бегу на кухню, чтобы попробовать приготовить ризотто с грибами по одному из этих рецептов. Спасибо за такую полезную статью!

CrazyAngel

Данный рецепт ризотто с грибами отлично подходит для тех, кто любит сочетание нежного риса с ароматными грибами. Подробное изложение шагов приготовления с пошаговыми фото позволяет легко ориентироваться и повторить этот рецепт дома. Мне особенно понравилось использование разных видов грибов, так как это добавляет богатства и разнообразия во вкус. Я бы также рекомендовала экспериментировать с травами и специями, чтобы придать блюду индивидуальность. Результат получается настолько аппетитным и сытным, что этот рецепт станет настоящим украшением моего кулинарного арсенала. В общем, очень благодарна за эту статью и готовлюсь уже завтра пробовать приготовить это блюдо!

Алексей Ильин

Эта статья о ризотто с грибами просто невероятна! Я всегда любила это блюдо, но теперь, благодаря рецептам с пошаговыми фото, я смогу готовить его еще лучше. Каждый рецепт прост и понятен, и благодаря подробным фотографиям, я могу понять, как правильно делать каждый шаг. Мне особенно понравились рецепты с добавлением шампиньонов и лисичек — это такой вкусный и ароматный сочетание! Теперь у меня есть несколько новых идей для приготовления ризотто, которые я точно попробую в ближайшее время. Спасибо за такую полезную статью, она действительно вдохновляет меня на кулинарные эксперименты!

MissSparkles

Статья очень полезная и интересная. Я не так часто готовлю ризотто, поэтому для меня было очень полезно увидеть пошаговые фото в рецептах. Это помогло мне лучше понять процесс приготовления и сделать блюдо по-настоящему вкусным. У меня особого восхищения вызвали рецепты с грибами. Все они выглядят аппетитно и просто на глазах набираются вкусные ингредиенты. Уж если вдруг захочется приготовить ризотто, то обязательно воспользуюсь одним из этих рецептов. Спасибо за такую полезную и вкусную подборку!

Александр

Мне всегда нравилось готовить ризотто, а с грибами оно становится еще вкуснее. Был рад найти эту статью с восемью разными рецептами и пошаговыми фото. Теперь мне будет намного проще приготовить это блюдо. Особенно меня заинтересовал рецепт с добавлением белых грибов и шпината — кажется, что сочетание грибов и зеленого листового овоща подарит неповторимый вкус. Я также обратил внимание на рецепт с добавлением куриного бульона, который, как я думаю, добавит смелости вкусу. Теперь у меня есть много идей, чтобы приготовить вкуснейшее ризотто с грибами. Спасибо за хорошую статью!

FastRunner

Ах, эти ризотто! Грибное ризотто — мой самый любимый вариант этого блюда. Как же здорово, что есть целых восемь рецептов с фотографиями — это так удобно. Я всегда стараюсь готовить с любовью и вниманием к деталям, а эти пошаговые фото помогут мне сделать это еще лучше. Как часто бывает, что некоторые приемы готовки остаются непонятыми, но благодаря этим подробным инструкциям я смогу исправить это. Уже не могу дождаться, чтобы попробовать каждый рецепт и насладиться этим нежным и ароматным грибным ризотто. Как раз то, что мне нужно, чтобы порадовать своих близких и создать уютную атмосферу за столом. Спасибо, автору, за такую полезную и вдохновляющую статью!

Иван Иванов

Статья очень полезная и интересная! Я всегда мечтал научиться готовить ризотто с грибами, и теперь благодаря этой статье у меня есть 8 отличных рецептов. Очень удобно, что каждый рецепт сопровождается пошаговыми фото, это помогает понять принципы приготовления и визуально увидеть каждый этап. Я точно попробую все варианты и выберу свой любимый. Без сомнения, ресторанный уровень! Отличная статья для тех, кому нравится готовить и экспериментировать с новыми блюдами. Спасибо за такой полезный материал!

Андрей Соколов

Отличная статья! Я всегда люблю экспериментировать в кухне, и рецепты с пошаговыми фото всегда помогают мне разобраться. Ризотто с грибами — одно из моих любимых блюд, и я была рада найти здесь восемь разных вариантов приготовления. Фотографии в статье выглядят очень аппетитно, и я уже не могу дождаться, чтобы попробовать приготовить ризотто с грибами с использованием одного из этих рецептов. Мне также понравилось, как все шаги приготовления подробно описаны, что делает процесс готовки легким и понятным даже для начинающих. Большое спасибо автору за такую полезную статью!

Анастасия Иванова

Я обожаю ризотто, особенно с грибами! Эти 8 рецептов с пошаговыми фото просто незаменимы для меня. Я всегда боюсь, что получится что-то не так, но благодаря фотографиям и подробным инструкциям я могу быть уверена, что каждый шаг делаю правильно. Мой любимый рецепт — с грибами портобелло и тимьяном. Получается так ароматно и нежно, просто вкуснятина! Иногда я добавляю немного сухого белого вина для дополнительного аромата. Спасибо за эти рецепты, они стали настоящим сокровищем для меня!

Владимир Петров

Эта статья это настоящая находка для всех любителей ризотто и грибов! Я всегда считала, что приготовить ризотто сложно, но благодаря этим пошаговым фото-рецептам мне удалось приготовить самый вкусный ризотто с грибами. Варианты рецептов просто впечатляют — от классического ризотто с шампиньонами и зеленью до ризотто с лисичками и триффелями. Я с удовольствием буду пробовать каждый из этих рецептов и делиться со своими друзьями настоящим гастрономическим открытием! Благодаря этой статье, готовка становится настоящим приятным хобби для меня. Спасибо за подробные инструкции и вдохновение!