Овощной тарт
Идеальное блюдо для полдника. В рецепте указан примерный набор овощей. К этому списку можно добавлять другие сезонные растения.
Потребуется:
- мука – 130 г;
- кипяток – 2 ст.л.;
- перец – 2 шт.;
- масло растительное – 10 ст.л.;
- кабачок – 1 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- тимьян – 2 ч.л.;
- постный майонез – 3/4 ст.;
- соль, перец.
Этапы
- Включить духовку.
- Помыть овощи, порезать дольками.
- Соединив муку и кипяток, замесить тесто.
- Тесто раскатать немного, разместить в форме, разравнивая пальцами.
- На поверхности теста разложить овощи и травы.
- Посыпать все специями.
- Постный майонез развести двумя столовыми ложками воды и залить овощи.
- Форму прикрыть фольгой, отправить в духовку.
- Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов.
Майонез можно заменить растительными сливками. Муку лучше использовать цельнозерновую и пшеничную в соотношении 3:1.
Овощной тарт
Классический лимонный тарт
Классический лимонный тарт готовится очень легко. Что привлекает начинающих кулинаров в этом рецепте, так это его простота и доступность продуктов. Справится с приготовлением десерта, даже человек который на «Вы» с выпечкой.
Ингредиенты:
- 250 грамм муки;
- 5 яиц;
- 450 грамм сливочного масла;
- 340 грамм сахара;
- 5 крупных лимонов;
- 50 грамм миндаля.
Приготовление:
Муку просеять через сито и высыпать в чашку с высокими бортами. 150 грамм сливочного масла нарезать кубиками и выложить в муку. Хорошо перемешать массу.
Миндаль выложить в блендер или кофемолку и измельчить в крошку. Высыпать в тесто и добавить 100 грамм сахара. Замесить тесто руками.
Подготовить форму с разъемными бортами, застелив ее бумагой для выпечки. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности. Выложить его в форму, сформировать бортики. Поставить выпекаться на среднюю полку на 18-23 минуты при температуре 190 градусов.
С лимона при помощи терки снять цедру. Если она крупная, то следует ее нашинковать.
Сковороду с высокими бортами поставить на огонь, налив воду. Выложить цедру и высыпать 240 грамм сахара в отдельную чашку. Все тщательно перемешать.
Лимоны разрезать на 2 части, выжать сок, процедить через сито, чтобы удалить все косточки и мякоть. Влить сок к цедре, добавить 4 яйца и перемешать все венчиком. 300 грамм сливочного масла нарезать небольшими кубиками.
Поставить чашку с соком и цедрой на водяную баню. На протяжении всего времени пока масса не станет густой, следует ее перемешивать венчиком. Порционно добавить сливочное масло и перемешать.
Достать форму из духовки и дать ему полностью остыть. Вылить сверху крем, а когда он полностью остынет, убрать тарт в холодильник на ночь.
Бисквитный тирамису для праздничного стола
С превеликим удовольствием хочу поделиться рецептом торта «Тирамису», приготовленного на бисквите. Нежная текстура торта придется по вкусу любому сладкоежке. «Тирамису» замечательно украсит любой праздничный стол или семейное торжество. Ваши близкие и родные скажут вам спасибо.
Время готовки: 3 часа 45 минут
Время приготовления: 20 минут
Порций – 8
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйца куриные – 4 шт.
- Сахар-песок – 100 гр.
- Мука пшеничная – 100 гр.
- Крахмал кукурузный – 25 гр.
- Масло сливочное – 25 гр.
Для начинки:
- Сливки 33% – 400 мл.
- Сыр «Маскарпоне» – 500 гр.
- Пудра сахарная – 75 гр.
- Шоколад темный – 100 гр.
- Кофе крепкий – 150 мл.
- Ликер кофейный – 120 мл.
- Какао-порошок – для украшения
Процесс приготовления:
1. Прежде всего подготовьте необходимые ингредиенты для бисквита.
2. Также приготовьте ингредиенты для крема.
3. В глубокую емкость просейте необходимое количество пшеничной муки с кукурузным крахмалом через мелкое сито.
4. Куриные яйца разбейте в глубокую емкость, добавьте необходимое количество сахарного песка и, воспользовавшись миксером, взбейте до пышной однородной консистенции.
5. В полученную яичную массу постепенно в несколько приемов введите сухие ингредиенты. Воспользовавшись силиконовой лопаткой, аккуратными движениями снизу вверх перемешайте тесто. Тесто выложите в разъемную форму и поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут. После чего бисквит полностью остудите.
6. Темный шоколад натрите на крупной терке.
7. Крепкий кофе полностью остудите, а затем соедините с кофейным ликером.
8. Необходимое количество сыра «Маскарпоне» выложите в глубокую емкость, а затем добавьте половину необходимого количества сахарной пудры. Хорошенько перемешайте до однородной консистенции.
9. В глубокую емкость налейте необходимое количество жирных сливок, добавьте вторую половину сахарной пудры и хорошенько взбейте до однородной пышной консистенции. Во взбитые сливки аккуратно введите сырный крем.
10. Полностью остывший бисквит разрежьте на 3 одинаковые коржа. Форму, в которой будете собирать торт, выложите бисквитный корж.
11. Затем пропитайте его частью кофейного сиропа, промажьте частью крема и присыпьте поверх измельченным шоколадом.
12. Таким образом соберите весь торт «Тирамису». Оставшийся сливочный крем выложите в кондитерский мешок, и затем украсьте поверхность торта, отсаживая крем. Поверх присыпьте какао-порошком. Готовый торт поместите в холодильник приблизительно на два часа для полного охлаждения и стабилизации.
13. Охлажденный бисквитный «Тирамису» подавайте на стол со свежезаваренным ароматным чаем или кофе.
Наслаждайтесь невероятно вкусной и нежной выпечкой!
Молочная девочка с карамелью: пошаговый рецепт
Кожи готовим по классическому рецепту.
Готовим крем:
- – творожный сыр – 400 гр.;
- – сливки жирные – 700 мл.;
- – вареная сгущенка – 400 гр.
- 1. Творожный сыр перемешиваем в глубокой посуде со сливками.
- 2. Тщательно взбиваем получившийся крем до образования густого крема.
- 3. Понемногу вводим в крем варенную сгущенку. После каждого введения взбиваем.
Вареную сгущенку можно добавить и в сами коржи вместо обычной. Получится двойной карамельный вкус.
Для тех, кто согласен немного заморочиться, есть ещё один рецепт карамельного крема, в котором присутствует настоящая карамель!
- – сливки жирные – 700 мл.;
- – сахар – 300 гр.;
- – сахарная пудра – 2 ст. л.;
- – сливочное масло – 100 гр.;
- – вода – 50 мл.
- 1. 250 мл. сливок ставим на медленный огонь, до кипения чуть не доводим.
- 2. Снимаем сливки с огня и даем им остыть.
- 3. В кастрюлю насыпаем сахар, добавляем воду и ставим на медленный огонь.
- 4. Постоянно помешивая лопаточкой, доводим смесь до приобретения карамельного цвета. Сразу снимаем с огня.
- 5. Добавьте к сахару сливки и снова поставьте на медленный огонь.
- 6. Постоянно помешивайте. Необходимо добиться полной однородности.
- 7. Когда цель достигнута снимаем карамель с огня и добавляем масло. Тщательно перемешиваем.
- 8. Оставшиеся сливки выливаем в глубокую чашу.
- 9. Добавляем к сливкам сахарную пудру и взбиваем. Должна образоваться густая белоснежная масса.
- 10. Понемногу добавляем в крем карамель и снова немного взбиваем.
Настоящий карамельный крем готов! И если вы быстренько не покроете им торт, вполне возможно, что кто-то из близких съест его прямо из чашки в натуральном виде.
Вкусный торт «Молочная девочка» в домашних условиях — с пломбирным кремом: пошаговый рецепт, фото, видео
Milchmadchen
Торт «Молочная девочка» получается неповторимым на вкус именно с нежным кремом «Пломбир». Чтобы сделать этот десерт понадобится немного продуктов, свободного времени и совсем минимум усилий. Тесто для коржей делается просто и быстро, а для приготовления начинки нужно всего 5 минут. В общем, этот тортик вы сможете быстро испечь не только на праздничный стол, но и, к примеру, на ужин в качестве десерта. Итак, вот рецепт:
Продукты для приготовления Milchmadchen
Готовьте торт так:
Тесто, выложенное на пергаментный лист
- Смешайте яйца венчиком. Добавьте сгущенку и все размешайте снова при помощи венчика.
- Через ситечко просейте муку и разрыхлитель вместе. Всыпьте эту сухую смесь к сладкой молочно-яичной смеси и размешайте блендером на минимальной скорости, чтобы растворились все комочки. Получившееся тесто должно напоминать по консистенции тесто для оладьев.
- Включите духовой шкаф прогреться до 180 градусов. На жестяной лист постелите пергамент. Начертите окружность диаметром 20 см. Можно обвести любую сковороду.
- Нанесите в данный круг 2 столовые ложки теста и равномерно его распределите.
- Нужно печь коржи в духовке в течение 8-10 минут. Когда пласт подрумянится, значит, он готов, достаньте его из духового шкафа на стол. Испеките так коржи из остального теста. Их должно получиться от 6 до 8 штук, в зависимости от количества теста.
- Если нужно, обрежьте торт по кругу. Можно приложить блюдо, на которое будет укладываться готовый тортик, и обрезать по краю ножом.
Готовые коржи Milchmadchen
Теперь приготовьте пломбирную крем-массу:
Пломбирная крем-масса
- Полстакана молока налейте в небольшую кастрюльку, всыпьте крахмал, муку и хорошо размешайте.
- Затем положите сахарный песок и вылейте остальное молоко. Поставьте емкость с ингредиентами на минимальный огонь. Постоянно мешайте ложкой до появления первый пузырьков. Снимите с огня, остудите.
- Положите в остывшую крем-массу сливочное масло и хорошо взбейте миксером.
- В другой емкости взбейте охлажденные сливки до густоты.
- Переложите получившуюся воздушную массу из сливок к крему и все вместе хорошо еще раз размешайте миксером.
Когда крем готов, соберите торт:
Соберите Milchmadchen
- Укладывайте на блюдо или поднос коржи, перемазывая кремовой массой.
- Затем обмажьте бока тортика. Теперь нужно размять скалкой остатки коржей в крошку и обсыпать ею бока тортика.
- Верх десерта украсьте взбитыми сливками или ягодами.
- Поставьте торт в холодное место на несколько часов и подавайте на праздничный стол. Его сочный и нежный вкус понравится всем без исключения.
Далее по тексту вы найдете рецепты этого десерта с другими видами крема. Для выпечки коржей используйте вышеописанный рецепт. С его помощью получаются изумительные на вкус коржи, которые прекрасно подходят к разным кремам.
Классическая «Молочная девочка» в домашних условиях
Торт молочная девочка, отзывы о которой заставляют скорее бежать в магазин за ингредиентами, чтобы быстрее начать готовить, не прост в приготовлении. Сложность приготовления торта в том, что коржи для него непременно нужно печь самостоятельно. В магазине вы не найдете ничего подобного, можно даже не тратить время. Именно поэтому, многие говорят, что это торт их детства. Наши мамы и бабушки, не имея доступа к разнообразию промышленных тортов, придумывали и готовили дома настоящие шедевры!
Готовим коржи:
- – сгущённое молоко – 400 гр.;
- – яйцо – 2 шт.;
- – мука – 200 гр.;
- – разрыхлитель – 10 гр.;
- – щепотка соли.
- 1. В миксер выливаем сгущенку и добавляем яйца. Хорошо взбиваем.
- 2. Всыпаем остальные ингредиенты и снова перемешиваем до достижения однородности.
- 3. Оставляем тесто отдохнуть где-то на 20 минут.
- 4. Формочку для теста немного промазываем маслом.
- 5. Духовку прогреваем до 200 градусов.
- 6. Заливаем тесто в форму.
- 7. Отправляем будущий корж в духовку на примерно 5 минут.
- 8. Используя этот способ выпекаем все коржи. В зависимости от толщины, из такого количества теста получается 4- 6 коржей.
Оставляем коржи остывать и начинаем готовить крем.
Готовим крем:
- – Сливки 33 % для взбивания – 400 гр.;
- – Сахарная пудра – 100 гр.
- 1. В миксере хорошенько взбиваем сливки и сахарную пудру до образования густого белоснежного крема.
- 2. Выкладываем крем в кондитерский мешок.
Собираем торт:
- 1. Коржи переверните нижней часть наверх, так они лучше пропитаются.
- 2. С помощью кондитерского мешочка равномерно распределяем крем на нижний корж.
- 3. Поверх кладем следующий корж и повторяем все действия. Таким образом собираем торт.
- 4. Верхний корж можно оставить «голым», но, если вы готовите домашний торт, можно также промазать взбитыми сливками.
- 5. Отправляем торт на пропитку в холодильник.
- 6. Через несколько часов торт готов к украшению, но если хотите, чтобы он был максимально мягким, оставьте ещё ненадолго.
Для тортов на заказ, поверхность торта обычно покрывают более плотными кремами, которые хорошо держат форму и декор.
На заметку
Для выпекания тартов выпускают специальные формы со съемным дном. Аккуратно снимая дно и убирая кольцо, вы сможете извлечь нежный пирог, не повредив его целостность. Но если у вас нет подобной формы, выпекайте в обыкновенной, предварительно выстланной пергаментом и смазанной маслом
Края пекарской бумаги должны слегка выступать за пределы бортиков, чтобы потом, ухватившись за них, вы могли осторожно приподнять пирог и извлечь из формы
Форма может быть как круглой, так и прямоугольной, с ровными или волнистыми бортиками.
Очень удобны в эксплуатации цельные и раздвижные кольца для выпечки. Выбрав нужное по диаметру кольцо, поставьте его на противень, а затем внутрь выкладывайте тесто. Пирог легко вынимать, снимая кольцо.
В среднем калорийность тарта составляет 200 к кал/100 г. Пищевая ценность зависит от использованных продуктов, согласно рецептуре. Логично, что сладкие десертные изделия более калорийные, чем соленые, закусочные.
Если кондитерское изделие сделано с наполнителем из запеченных фруктов, ягод, либо с джемом, шоколадом, то хранить его можно при комнатной температуре в течение 3х суток. Если пирог с творожной, мясной начинкой, со сливочно-яичной заливкой, кремом, то храните выпечку в холодильнике в течение 2-3 дней.
Читайте далее:
Песочное печенье Сахарная косточка
Вкусные пироги со свежими персиками: восхитительно и просто
Бисквит на йогурте: готовим нежный пирог к чаю
Нежный творожный пирог с яблоками — вкусная выпечка к чаю
Всё про тертые пироги с вареньем
Шоколадно-творожный торт
Фото: ok.ru
Один из самых вкусных и одновременно самых простых домашних тортов в приготовлении. Такое лакомство не стыдно поставить на праздничный стол!
Тебе понадобится:Для бисквита: 200 мл теплого кефира, 2 яйца, по 1 стакану муки и сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 50 г какао, 40 мл растительного масла, щепотка соли.Для крема: 350 г мягкого творога, 1 пачка сметаны, 180 г сахара, ваниль.
Приготовление: Яйца взбей миксером с сахаром и щепоткой соли, влей теплый кефир и рафинированное масло. Всыпь муку с разрыхлителем. Выпекай в духовке минут 40. Остывший бисквит разрежь на три тонких лепешки. Собери торт, перемазывая коржи кремом из указанных компонентов, хорошенько взбитых миксером.
Торт «Анна Павлова» с нектаринами: рецепт, фото
Торт Анна Павлова с нектаринами
Нектарин — вкусный и сладкий фрукт, похожий на персик. Если вы не можете найти нектарины, то можно использовать персики, но очищайте эти фрукты от шкурки. Торт с нектаринами готовится почти также, как и с другими фруктами. Для разнообразия сливки для крема можно взбивать без сахара, добавляя ваниль.
Вот ингредиенты для торта:
Ингредиенты торта Анны Павловой с нектаринами
Готовьте торт так:
- Сахар смешайте с кукурузным крахмалом.
- Теперь в чистую и сухую миску поместите яичные белки. Взбейте их миксером на небольших оборотах, чтобы получилась пена.
- Затем по 1 столовой ложке добавляйте сахар с крахмалом и продолжайте взбивать, повышая на миксере скорость вращения оборотов.
- В конце взбивания добавьте уксус и щепотку соли. Смесь для безе должна получиться устойчивой. Масса тогда считается готовой, когда она не стекает с венчика или ложки, которой вы ее зачерпнете.
- Включите духовой шкаф для прогревания до 180 градусов.
- Теперь на противень постелите пергаментную бумагу и выложите белковую массу на пергамент.
- Когда духовой шкаф разогреется, убавьте регулятор температуры до 110 градусов, и поставьте в него противень с меренгой. Выпекайте коржи в течение час-полтора. Затем выключите духовку и оставьте безе остывать.
Для крема взбейте сливки в воздушную массу, сахар можно не добавлять. Для аромата можно положить немного ванилина. Если вы сладкоежка, тогда добавьте в крем сахарную пудру (50 грамм). Теперь приступайте к сборке торта:
- Достаньте безе из духового шкафа, выложите на тарелку.
- Выложите сверху крем.
- Нектарины помойте и порежьте кубиками. Положите их сверху на торт с кремом.
- Присыпьте фрукты сахарной пудрой и подавайте к столу.
Сочетание сладкого безе, ванильного крема и нектарина в этом торте, делает десерт неповторимым на вкус.
Торт «Павловой» с фруктовым джемом: рецепт с фото
Торт Павловой с фруктовым джемом
Если у вас нет фруктов, то можно поэкспериментировать и испечь торт «Анна Павлова» с персиковым или любым другим фруктовым джемом. Вместо взбитых сливок в качестве крема, можно использовать обычный заварной крем. Получится вкусно, нежно и оригинально. Вот пошаговое приготовление торта с джемом и заварным кремом:
Ингредиенты, необходимые для торта:
Ингредиенты к торту Павловой с фруктовым джемом
Этапы приготовления:
- Сахарную пудру смешайте с крахмалом.
- Теперь в чистую и сухую миску поместите яичные белки. Взбейте их миксером на небольших оборотах, чтобы получилась пена.
- Затем по 1 столовой ложке добавляйте сахар с крахмалом и продолжайте взбивать, повышая на миксере скорость вращения оборотов.
- В конце взбивания добавьте лимонный сок, щепотку соли и ванилин. Смесь для безе должна получиться устойчивой. Масса тогда считается готовой, когда она не стекает с венчика или ложки, которой вы ее зачерпнете.
- Включите духовой шкаф для прогревания до 180 градусов.
- Теперь на противень постелите пергаментную бумагу и выложите белковую массу на пергамент в виде нескольких маленьких коржей.
- Когда духовой шкаф разогреется, убавьте регулятор температуры до 110 градусов, и поставьте в него противень с меренгой. Выпекайте коржи в течение часа-полтора. Затем выключите духовку и оставьте безе остывать.
Затем сварите крем:
- Молоко налейте в миску и чуть подогрейте (не более 40 градусов).
- Добавьте в молоко все остальные ингредиенты, предназначенные для крема. Хорошо перемешайте, можно это сделать при помощи венчика или миксера.
- Поставьте смесь на плиту, и на медленном огне, доведите до кипения.
- Не забывайте постоянно помешивать, чтобы масса не подгорела. Поварите крем пару минут и выключайте.
Теперь соберите торт:
- Коржи вытащите из духовки, выложите на тарелку.
- Затем смазывайте каждый корж и укладывайте его поверх другого. Много коржей не кладите, иначе торт будет неудобно кушать.
- Верхний корж смажьте джемом и еще одним слоем крема.
- Украсьте торт шоколадными вафельными трубочками или тертым шоколадом.
Подавайте десерт к любым горячим напиткам. Оторваться от такого десерта невозможно, так как с любыми фруктами он получится нереально вкусным и нежным.
Пошаговый рецепт от Энди Шефа
Хозяйкам, которые предпочитают кулинарные эксперименты, можно приготовить лимонный тарт от Энди Шефа.
Для приготовления необходимо использовать следующие компоненты:
- сахар – 140 г;
- песочное тесто полуфабрикатное;
- яйцо – 4 шт.;
- свежевыжатый лимонный сок – 100 мл;
- творожный сыр – 120 г;
- меренга в качестве украшения.
- Раскатать песочное тесто, выложить в разъемной форме, создавая бортики по краям.
- Выпекать основу в духовке до золотистой корочки при температуре 170 – 180 градусов.
- Соединить в миске яйца и сахар, взбивая венчиком до однородности.
- Ввести полученную массу в творожный сыр, добавить сок лимона;
- Тщательно перемешать, процедить при помощи сита.
- Вылить полученный состав равномерным слоем на готовый корж из теста, разравнивая лопаткой.
- Поставить в духовку на 30 минут. Запекать при 150 градусах.
- Остудить готовое блюдо на решетке, украсить меренгой.
Профессионалы советуют начинку на основе лимона добавлять порциями для равномерного пропекания и избегания проседаний.
Как покрыть апельсиновый кекс глазурью: инструкция с фото
Этот способ покрытия выпечки глазурью совсем простой. Покрытие получается не идеальным, но оно яркое, ароматное, веселое. Отлично подойдет для любого праздничного стола. Особенно детского.
Для создания самого тортика и глазури для него нам потребуется:
- три яйца;
- 1.5 стакана муки;
- 1 стакан сахара для теста и еще ½ для глазури;
- стакан свежевыжатого сока апельсина;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- щепотка соли;
- стакан молока;
- 1 ст. ложка порошка цедры;
- 100 мл растительного масла;
- 1 апельсин (помимо тех, из которых будет выдавлен сок) – из него надо будет достать мякоть, удалив с нее все пленки;
- оранжевый пищевой краситель, по желанию;
- сливки для взбивания, по вкусу.
Соединяем в мисочке яйца, сахар и половину цедры. Перемешиваем.
Всыпаем муку. Вливаем молоко. Слегка перемешиваем. И вливаем растительное масло. Теперь перемешиваем тщательно. Желательно, не вручную, а миксером или блендером.
Вливаем ½ стакана сока и вновь перемешиваем.
Добавляем кусочки апельсина. Быстро перемешиваем просто ложкой.
Переносим смесь в форму для запекания. Ставим выпекаться до готовности.
А пока кекс запекается, делаем для него глазурь. Для этого вливаем в мисочку оставшийся апельсиновый сок и ставим емкость на маленький огонь. Всыпаем сахар. Если у нас есть оранжевый пищевой краситель, то добавляем его. Перемешиваем. Немного увариваем на маленьком нагреве при постоянном перемешивании (около 5 минут). Остужаем.
Достаем выпечку из духовки.
Срезаем самый верхний слой. Он нам больше не понадобится – можно смело съесть.
Наносим на верх выпечки сливки и распределяем по всей поверхности.
Наливаем сверху загустевшую остывшую глазурь.Начинаем наносить с центра. При этом не слишком заботимся о том, чтобы она распределилась идеально ровно по всей поверхности. В любом случае получится красиво. В центр глазури выкладываем несколько долек апельсина.
Посыпаем оставшейся цедрой.
https://www.youtube.com/watch?v=dVzMcaKm7_8
Торт «Павлова» с сыром маскарпоне: рецепт, фото
Торт «Павлова» с сыром маскарпоне
Сыр маскарпоне с успехом используется кондитерами для создания пикантного десерта с неповторимым вкусом. Этот вид сыра придает мягкие оттенки вкуса и делает десерт незабываемым.
Необходимо купить такие продукты для безе и крема:
Ингредиенты для торта «Павлова» с сыром маскарпоне
Этапы приготовления:
- Сахар смешайте с кукурузным крахмалом.
- Теперь в чистую и сухую миску поместите яичные белки. Взбейте их миксером на небольших оборотах, чтобы получилась пена.
- Затем по 1 столовой ложке добавляйте сахарный песок с крахмалом и продолжайте перемешивать, повышая на миксере скорость вращения оборотов.
- В конце взбивания добавьте винный уксус, сок лимона и ванильный экстракт. Смесь для безе должна получиться устойчивой. Масса тогда считается готовой, когда она не стекает с венчика, которым вы ее подденете.
- Включите духовой шкаф для прогревания до 180 градусов.
- Теперь на противень постелите пергаментную бумагу.
- Разделите массу для безе на 3 части и выложите ее на пергамент.
- Когда духовой шкаф разогреется, убавьте регулятор температуры до 110 градусов, и поставьте в него жестяной лист с меренгой. Выпекайте коржи в течение час-полтора. Затем выключите духовку и оставьте безе остывать.
Теперь пришло время приготовления крема:
- Растопите шоколад на водяной бане вместе со сливками.
- Остудите смесь.
- Взбейте сыр вместе с растопленным шоколадом, сливками и сгущенным молоком. Скорость миксера должна быть небольшой.
Когда крем готов, можно собирать торт:
- Достаньте коржи из духового шкафа.
- Смажьте их кремом и уложите друг на друга на блюдо.
- Сверху выложите остатки крема и ягоды. Можно присыпать пудрой. Торт готов!
Подавайте такой десерт с любыми горячими напитками: чай, кофе, какао, горячий шоколад.
Упаковка и сервировка бенто-торта
Упаковывают готовый бенто-торт в небольшие коробки – ланч-боксы из сахарного тростника. Они выглядят эстетично и полностью разлагаются, не нанося вред окружающей среде. Дно емкости предварительно выстилают бумагой для выпечки.
Традиционно с внутренней части коробка к верхней части с помощью декоративного скотча или стикеров прикрепляют одноразовую ложку, вилку и свечку. Не критично, если приборы будут закреплены снаружи при помощи красивой ленты.
Декор у бенто-тортов обычно яркий, броский и милый, при этом простой и незамысловатый. Поверхность торта обычно обмазывают кремом, с его помощью делают надписи, узоры.
В итоге получается персональный набор, который прост в транспортировке, его легко можно взять с собой. Поэтому такие торты нередко используют для пикника, свидания, приятного презента.
Морковный торт от Энди Шефа
Готовить морковный торт с сырным кремом по ресторанному рецепту совсем несложно, главное – в точности соблюдать последовательность шагов и не пренебрегать «мелочами».
Ингредиенты:
- мука – 340 г;
- корица – 1,5 ч. л.;
- мускатный орех – 1 ч. л.;
- сода – 8 г;
- сахар коричневый – 200 г;
- сахар белый – 200 г + 50 г;
- растительное масло – 245 мл;
- яйца – 4 шт.;
- морковь – 275 г;
- груша – 1 шт.;
- апельсин – 3 шт.;
- орехи – 80 г;
Для крема:
- сливки 33% – 150 мл;
- сахарная пудра – 150 г;
- сыр «крем-чиз» – 500 г.
Пошаговый рецепт с фото:
Небольшие кусочки очищенной груши засыпаем двумя ложками сахара, провариваем минуту, выкладываем в дуршлаг, освобождая кусочки от сиропа.
Одновременно заливаем водой срезанную с апельсинов цедру, варим 1-2 мин., сливаем воду, повторяем процедуру три раза.
Нарезаем подготовленную цедру тонкой соломкой, заливаем соком апельсинов с 2 ст. л. сахара, варим 3-4 мин.
- Также в подготовительный процесс входит и покрытие орехов карамелью. Для чего их нарезаем и провариваем с сахаром (50 г) при непрерывном перемешивании до желаемого цвета карамели.
- В течение 3-4 мин. взбиваем в чаше миксера оба вида сахара с маслом, добавляем по 1 яйцу, не выключая прибор.
Вносим в тесто все сухие ингредиенты: просеянную муку, корицу, мускатный орех, соду, вновь размешиваем до однородности. Подмешиваем в тесто грушу, цедру апельсина, натертую и слегка отжатую от сока морковь и орехи в карамели. Все ингредиенты размешиваем миксером на небольших оборотах.
Делим тесто пополам и разливаем по формам (смазав и посыпав их мукой), выпекаем в духовке при 180°С до готовности (проверяем деревянной шпажкой).
Остывшие бисквиты заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь (или на 8 ч).
Для приготовления крема сливки основательно охлаждаем (15 мин. в морозильной камере). Охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой, смешиваем с крем-чизом.
Разрезав коржи пополам, укладываем их друг на друга, одновременно выравнивая общую конфигурацию торта и промазывая кремом. Отправляем торт в черновом нанесении крема в холодильник на ночь.
Для украшения торта, приготовленного по ресторанному рецепту от шеф-повара, слегка взбиваем оставшийся мягкий сыр с пищевым красителем. Шоколад ломаем на кусочки, укладываем в пакет, заливаем кипятком, оставляем таять.
Всю поверхность торта вновь промазываем кремом с легким оттенком красителя, выравниваем и по краям наносим шоколад так, чтобы появились потеки.
Также украшаем оставшимися орехами в карамели, шоколадной фигуркой и оставшимся кремом. Для изготовления шоколадной фигурки рисуем ее растопленным шоколадом на любой твердой поверхности и оправляем застывать в морозилку.
Совет!
Чтобы несколько сократить длительный процесс приготовления торта по рецепту Энди Шефа, некоторые подготовительные шаги можно проделать накануне: покрыть орехи карамелью, проварить цедру и грушу и убрать в холодильник.